酥皮鸡丝火腿汤和马拉盏炒通菜

老陶

无聊，做了几个菜。

酥皮鸡丝火腿汤

鸡丝是鸡腿肉（鸡肉放水里煮8分熟，手撕成丝）和意大利火腿（prosciutto,这玩意儿真MD像火腿），



锅里放油，加热至7成热，关火，放面粉，炒成面粉糊



然后加鸡汤，搅拌均匀，下火腿，和鸡丝，加味道，最后放点青豆什么的。

拿一个深碗，切一张酥皮，把汤放在深碗里，把酥皮覆盖在碗上，上面刷上蛋液。

烤箱(FAN OVEN)加热至250°C，把碗连酥皮放入烤箱,10分钟，拿出再刷上层蛋液，再放入烤箱，等颜色变金黄即可。

老陶

最主要是马拉盏的做法。曾经在外面吃过，深深爱上了她。

材料：虾干、干葱、蒜头、指天椒、

调味料：虾酱、白糖、盐



做法：将材料分别剁碎；锅中倒油，烧至五成热时，依次倒入干葱、蒜头、虾干、指天椒、和虾酱，

用小火慢慢熬制约三十分钟，最后加入少许白糖、盐调味后停火；装入干净的玻璃瓶内即可。记住到最后一定要不断的搅拌。



用马拉盏炒的通菜



[ 本帖最后由 老陶 于 2009-9-27 15:14 编辑 ]

老陶

找几个橙子，把顶蒂切掉，挖囊，在食品机里搅拌成泥。

橙子皮剪成一定形状，



按1：1的分量把橙泥和香草纯酸奶混合，并拌入芒果丁制成沙拉。

在橙子里加生菜叶和沙拉，并加鲜虾



很梦幻吧。(paopaobing(56))

[ 本帖最后由 老陶 于 2009-9-27 15:19 编辑 ]

花生

这个就是叶多爸爸说的酥皮包的汤吧

老陶

对，念念不忘的。(paopaobing(30)) 为此叶多爸爸也要写一篇文章

第一名

这个汤能不能放得满一些？

老陶

最好不要太满，不然酥皮会湿的，就膨不起来了。

edith921

这酥皮跟汤好像也没发生什么互动嘛

老陶

把酥皮粘着汤汁吃，不就互动了吗？

Mylittlelover

老陶这几个菜都很稀奇啊，特别是马拉盏，俺闻所未闻。  酥皮奶油浓汤以前是俺的最爱，倒不是因为多好喝，主要是看那个酥皮大蘑菇鼓的圆圆的实在很好玩。:)

第一名

原帖由 Mylittlelover 于 2009-9-27 15:33 发表
老陶这几个菜都很稀奇啊，特别是马拉盏，俺闻所未闻。  酥皮奶油浓汤以前是俺的最爱，倒不是因为多好喝，主要是看那个酥皮大蘑菇鼓的圆圆的实在很好玩。:)

叶多把粑就是这样被这个酥皮抓住了芳心

老陶

原帖由 Mylittlelover 于 2009-9-27 15:33 发表
老陶这几个菜都很稀奇啊，特别是马拉盏，俺闻所未闻。  酥皮奶油浓汤以前是俺的最爱，倒不是因为多好喝，主要是看那个酥皮大蘑菇鼓的圆圆的实在很好玩。:)

马拉盏是东南亚的一种酱料。一开始我以为是马来西亚的，后来又有人说是泰国的，反正是东南亚的。她就好像是XO酱的山寨版，因为没有昂贵的材料，但起到的效果很接近。而且，是辣的。

dickson

这个汤太好了， 无法用语言形容

astina

老陶一个人也做饭做的津津有味的，看来真是热爱烹调啊。要是我就买一堆熟菜，那本书，边看书边瞎吃，想想也是神仙的日子啊

老陶

原帖由 astina 于 2009-9-27 15:42 发表
老陶一个人也做饭做的津津有味的，看来真是热爱烹调啊。要是我就买一堆熟菜，那本书，边看书边瞎吃，想想也是神仙的日子啊

吃了一星期泡饭加方便面啦，咱不看书，上新足迹。电脑就放在厨房的台面上，一边吃饭一边上新足迹。感动吧。(paopaobing(33))

dickson

嗯， 昨天的菜谱：
1，酥皮鸡丝火腿汤
2，鲜虾酸奶沙拉灯笼
3，马拉盏炒通菜
4，青边鲍打边炉
5，雪花牛肉

叶多粑粑说以后要赖在老陶家搭伙

老陶

本来只是叫几个摄影的朋友来家里看看照片，交流一下。没想到吃饭。结果到了10点才想起他们12点来吃什么。只得从冰箱里扣点什么出来。结果只扣出来这两样。





6个人四菜一汤标准菜。估计大家都没吃饱(paopaobing(15))

老陶

原帖由 dickson 于 2009-9-27 15:46 发表
嗯， 昨天的菜谱：
1，酥皮鸡丝火腿汤
2，鲜虾酸奶沙拉灯笼
3，马拉盏炒通菜
4，青边鲍打边炉
5，雪花牛肉

叶多粑粑说以后要赖在老陶家搭伙

D嫂的鲜奶卷太好吃了。叫你老婆上来我要加分。

江南小茶

原帖由 老陶 于 2009-9-27 15:55 发表

D嫂的鲜奶卷太好吃了。叫你老婆上来我要加分。

来了来了我来了

老陶

出于对D嫂的敬仰，偶第一次用无敌兔拍了张D嫂的奶油卷。偶从来没有用无敌兔拍过任何菜啊。

dickson

还是传说中的1.2？

老陶

对，光圈大了点，有点晕。(paopaobing(15))

patrickzhu

马拉盏炒通菜肯定味道很好

老陶

还是老朱识货，这才是我最得意的东西哇。(paopaobing(33))

louised04

空心菜怎么做都喜欢

patrickzhu

原帖由 老陶 于 2009-9-27 18:04 发表
还是老朱识货，这才是我最得意的东西哇。(paopaobing(33))

呵呵，下次我也自己做些酱，的确很好吃的。
因为女儿和老婆都嫌虾酱味道重，我就放一勺意思下了。

JuJu

请教老陶, 这个酥皮怎么做的?

JuJu

哦, 看明白了, 就是那个面粉糊吧?

紫雪花

马拉盏炒通菜也是我的最爱。。。。
简单一点就用虾酱炒通菜也很好吃
不过LG不爱虾酱，我家通常也就是椒丝腐乳炒。
这汤也不错，就是油了点，酥 皮蘑 菇 忌廉汤是我家的大爱。。。

JuJu

马拉盏炒通菜算星马菜吧? 在PARRAMATTA那家有名的新加坡餐馆有, 我也很喜欢的, 下次也要自己做做看.