红鲟饭

aulinking

在福州，红鲟是我的最爱，在悉尼，看到达尔文蟹，感觉有点貌似。终于说服自己花了25大洋搞了一只，蒸个红鲟糯米饭，味道相似度90%。上菜！

Mylittlelover

从来没吃过这种红鲟糯米饭，MS挺好吃的样子，LZ说说做法？

datou2z

好大一只啊～这得用多大的锅子蒸啊，同等做法～

aulinking

做法：
1，挑选结实厚重的达尔文蟹，妈妈说有个技巧，就是掐以下蟹的小爪，结实的比较硬，不过夏天会比冬天软一点的。最重要的是要活的，死的再便宜也不能要。
2，糯米泡半小时到1小时，铺在盘子里，如果能垫一层荷叶或是粽叶就更香了。
3，蟹洗好，小腿大腿切好，内部分成4块，码好，放在糯米上
4，大火蒸15-20分钟。
蟹黄蟹膏，汤汤水水全部被糯米吸收了，饭香蟹鲜，非常滋补。在福州，孕妇每周都要吃红鲟，如果没有红鲟吃，可能会被认为被婆家欺负哦。

Mylittlelover

直接就蟹洗好，小腿大腿切好.... 没有杀蟹的过程，这么大的螃蟹怎么杀呢，直接反过来砍一刀？

我真是太OUT了 一直以为红鲟是一种鱼的名字。  福州的DDP好幸福啊。

aulinking

原帖由 datou2z 于 2009-9-14 14:02 发表
好大一只啊～这得用多大的锅子蒸啊，同等做法～

用普通炒锅，我家是30厘米直径的，正好。 起锅的时候，老公的确费了好大劲。我只管放进去，没考虑结果。
建议多铺点糯米，吸收更多的汤水。

datou2z

刚去古了一下，才知道红鲟是一种蟹，我还以为是一种鱼的名字呢，土了～

老陶

我刚还想说这红鲟是啥玩意儿。同土。

grayz

原帖由 aulinking 于 2009-9-14 14:09 发表
做法：
1，挑选结实厚重的达尔文蟹，妈妈说有个技巧，就是掐以下蟹的小爪，结实的比较硬，不过夏天会比冬天软一点的。最重要的是要活的，死的再便宜也不能要。
2，糯米泡半小时到1小时，铺在盘子里，如果能垫一层荷 ...

我在福州长大，没听说孕妇每周要吃红鲟饭这说法啊，这是哪里的规矩啊？？

aulinking

楼上，难道你不知道，孕妇小孩吃红鲟很补的么，我说的可能有点夸张，不过我的朋友亲戚怀孕，或者他们小孩不知道吃了多少，据说吃了会很有力气。我那个小外甥女，从小妈妈就把蟹肉剥出来喂她。红鲟和龙虾一样都是婚宴酒席的一道传统菜。

aulinking

杀红鲟的方法：由于是活物，所以要有特殊的方法宰杀，:o
1、买来的红鲟一般都五花大绑着，千万别解开。用牙签或者其他竹签什么，从他的嘴巴插入。我买的这只有点大，牙签不管用了，插到顶，他也没反应，干脆拿筷子下手了。
2、可怜的家伙一会儿就没气力了，揭开绳子，先把外壳洗干净，然后掀开背后的肚子，我直接扔了，其实如果是结实的红鲟，肚子这一片是可以吃的。
3、掀开身子的外壳把里面的腮去掉，如果有沙子的话也冲洗干净，注意别把精华也冲掉了，呵呵
4、接下来，爱怎么切就怎么切了。

grayz

这个是，蟳饭和龙虾都是福州酒席传统菜……我小时候也吃了很多，小孩多吃长个，不过福州孕妇不大吃，老人家说螃蟹类性凉，而且孕妇吃螃蟹小孩以后容易过敏，这个不是我说的，很多中医都会叮嘱孕妇

肥牛

不是说孕妇吃螃蟹会流产么？？？特别是蟹腿？？？还是我记错了。

puregraphy

25刀?还挺便宜的,lz哪里买的阿

click

原帖由 肥牛 于 2009-9-15 20:34 发表
不是说孕妇吃螃蟹会流产么？？？特别是蟹腿？？？还是我记错了。

蟹肉比较凉，怀孕了最好不要多吃。

叶多爸爸

k，明天也要弄一只回来，好久没吃了

紫雪花

原帖由 datou2z 于 2009-9-14 14:15 发表
刚去古了一下，才知道红鲟是一种蟹，我还以为是一种鱼的名字呢，土了～

哈哈哈....刚想发贴问问红鲟是什么呢........

紫雪花

原帖由 肥牛 于 2009-9-15 20:34 发表
不是说孕妇吃螃蟹会流产么？？？特别是蟹腿？？？还是我记错了。

螃蟹性凉用多些姜酒煮就好.

叶多爸爸

就是泥蟹，那是福州本地的说法

Tasmanzhu

这不是泥蟹吗？做成粉丝煲我喜欢吃。

紫雪花

原帖由 叶多爸爸 于 2009-9-16 14:52 发表
就是泥蟹，那是福州本地的说法

现在是季节吃吗?
最爱吃螃蟹啦,在国内中秋时期螃蟹肥啊............... 不知这里什么季节最肥呢?

ShuiNingJiao

看了谈天说地的肯德基, 感觉堵得要命, 再看看美食版, 这才舒畅了好多

叶多爸爸

秋季比较好，现在没有红膏

aulinking

福州的红鲟不是泥蟹，是海蟹，据说很少有野生的了，和普通螃蟹不一样，因该不是寒性的。

decei

福州的tx很多呀。
勾起食欲啦，怀念ing.

gdayrenee

口水流一地了，都没见悉尼有卖红鲟的，LZ在哪儿买的啊？我也特爱吃，想念很久了。。。。。

gdayrenee

原帖由 aulinking 于 2009-9-14 18:51 发表
楼上，难道你不知道，孕妇小孩吃红鲟很补的么，我说的可能有点夸张，不过我的朋友亲戚怀孕，或者他们小孩不知道吃了多少，据说吃了会很有力气。我那个小外甥女，从小妈妈就把蟹肉剥出来喂她。红鲟和龙虾一样都是婚宴 ...

我老公小时候就是被他妈妈这么喂到现在怕怕吃红鲟了，不过我还是很爱吃。现在红鲟也不贵了，都成了家常菜了。
据说红鲟必须吃活的，死了就不能吃了，会中毒。。。。

yuanyuan09

mark

starbaby2008

看上去好美味，就是要自己杀有点吓人，我觉的自己没有勇气动手的

丑小丫

:si20 螃蟹煮饭，每一次见，不错不错。:si21