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[甜品烘焙] 为啥蛋糕最底部会有层硬皮？ [复制链接]

big_beast

白金靴族

发表于 2009-9-7 15:50 |显示全部楼层

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不管做啥蛋糕，烤完切的时候总发现最底部会有层硬皮，大约1毫米，有时候不到1毫米。
吃起来不影响，就是切起来有点烦，一刀下去，到了最后总有点拖泥带水……

有谁知道这是啥原因么？或者有啥办法可以改进

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

edith921

版主

发表于 2009-9-7 16:03 |显示全部楼层

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完全不知道哎~(paopaobing(51))

要不就换把快刀？

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-9-7 16:35 |显示全部楼层

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底火太旺，烤过头了，可以在烤盘下再加个烤盘来解决。

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-9-7 15:36 编辑 ]

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doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-9-7 16:36 |显示全部楼层

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下次试试到最后十分钟的时候，只用top bake？

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big_beast

白金靴族

发表于 2009-9-7 17:11 |显示全部楼层

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看样子下次得用双层烤纸……真浪费哇-_-b

俺的烤箱只有底火……不是上下两层的……
感觉那玩意儿不是烤焦了……下次试了双层纸再说吧~~>_<~~

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-9-7 17:16 |显示全部楼层

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你家的烤箱和我现在用的烤箱一样，属于古董烤箱，我烤的时后把烤盘放在最上面一层，然后下面加个烤盘，解决问题。如果有大一号的烤盘里面加热水，再把装蛋糕糊的盘放在里面烤，效果会更好，就是麻烦。

大版最近和蛋糕较上劲啦？还是手动打发蛋吗？

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-9-7 16:18 编辑 ]

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

alyssa

金靴族

发表于 2009-9-7 17:24 |显示全部楼层

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烤箱有风扇吗？
偶家的没有那个硬皮。。

doubleseven

水晶靴族

发表于 2009-9-7 17:36 |显示全部楼层

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只有底火啊
那可以烤到一半，把蛋糕upside down

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xiaopangzi	+ 1	你太有才了

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xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-9-7 17:37 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2009-9-7 16:36 发表
只有底火啊
那可以烤到一半，把蛋糕upside down

要掉下来啦

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

big_beast

白金靴族

发表于 2009-9-7 23:56 |显示全部楼层

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好几天没做蛋糕了……忽然想起来问一下……
还是手动打发……实在是闲得慌，在想哪天要不要再全蛋打发一把……比较杀时间-_-b

烤箱和小胖家一样，狠古董的，没上下火，没风扇，以前不知道是没注意还是怎么着，没发现硬皮的问题，最近才发现-_-b

P民一个，屌丝一枚，傻妈一只

记得给俺加分……

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