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[一日三餐] 清蒸盲曹 [复制链接]

zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 21:23 来自手机 |显示全部楼层

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活的盲曹一条，清洗干净后放在盆子里，放入适量盐、糖、生抽和姜丝，等水煮开后放入锅中，蒸二十分钟取出，放上葱丝，再取适量油，烧热后倒入即可，非常的容易做，也非常的鲜美。

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lavender_z	+ 5	感谢分享
aiwen	+ 2
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hanlon

金靴族

发表于 2021-6-12 21:25 |显示全部楼层

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鲜美！

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zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 21:35 来自手机 |显示全部楼层

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hanlon 发表于 2021-6-12 20:25
鲜美！

谢谢，味道确实不错

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2021-6-12 22:02 |显示全部楼层

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鲜嫩

zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 22:07 来自手机 |显示全部楼层

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pppggghhh1003 发表于 2021-6-12 21:02
鲜嫩

谢谢点赞

frank_au

皮靴族

发表于 2021-6-12 22:13 来自手机 |显示全部楼层

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哪里能买到活的呀

forceback

铜靴族

发表于 2021-6-12 22:15 来自手机 |显示全部楼层

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frank_au 发表于 2021-6-12 21:13
哪里能买到活的呀

墨尔本boxhill clayton glen都有啊

Flaminga

金靴族

发表于 2021-6-12 22:16 来自手机 |显示全部楼层

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活鱼清蒸最好吃！

zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 22:17 来自手机 |显示全部楼层

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forceback 发表于 2021-6-12 21:15
墨尔本boxhill clayton glen都有啊

回答正确

zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 22:19 来自手机 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-6-12 21:16
活鱼清蒸最好吃！

谢谢，说的对

frank_au

皮靴族

发表于 2021-6-12 22:23 来自手机 |显示全部楼层

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forceback 发表于 2021-6-12 21:15
墨尔本boxhill clayton glen都有啊

谢谢，可惜在悉尼 (╯﹏╰）

zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 22:25 来自手机 |显示全部楼层

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frank_au 发表于 2021-6-12 21:13
哪里能买到活的呀

看你住在哪里，Preston和Footscray 也有卖的。

frank_au

皮靴族

发表于 2021-6-12 22:26 来自手机 |显示全部楼层

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zklu 发表于 2021-6-12 21:25
看你住在哪里，Preston和Footscray 也有卖的。

谢谢！

zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 22:29 来自手机 |显示全部楼层

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frank_au 发表于 2021-6-12 21:23
谢谢，可惜在悉尼 (╯﹏╰）

我是墨尔本的，帮不了你

大钓鱼

白金靴族

发表于 2021-6-12 22:30 |显示全部楼层

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嫩滑可口

MK123456

草鞋族

发表于 2021-6-12 22:33 来自手机 |显示全部楼层

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我蒸盲曹一般12-13分钟，20分钟会不会长了点？

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xfym

白金靴族

发表于 2021-6-12 22:33 |显示全部楼层

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frank_au 发表于 2021-6-12 21:23
谢谢，可惜在悉尼 (╯﹏╰）

好市围这边的华人海鲜店，每家都有卖的

以前不会钓鱼的时候，经常买来清蒸，挺不错的

xfym

白金靴族

发表于 2021-6-12 22:34 |显示全部楼层

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MK123456 发表于 2021-6-12 21:33
我蒸盲曹一般12-13分钟，20分钟会不会长了点？

对，蒸鱼的诀窍就是，保证刚刚蒸熟的前提下，时间越短越好

xfym

白金靴族

发表于 2021-6-12 22:39 |显示全部楼层

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298698962 发表于 2021-6-12 21:37
同意，但因为鱼大小不同，经常蒸出鱼骨周围还发红的来，真是不好把握啊。 ...

我自己钓的鱼，大小不一就不好控制，经常鱼身最厚位置的最内侧，时常会蒸不熟

没关系，把蒸熟的部位吃掉就完事了

forceback

铜靴族

发表于 2021-6-12 22:42 来自手机 |显示全部楼层

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蒸鱼实际上最重要的是时间，不长不短很重要，老了就不好吃，不熟也不行。

zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 22:45 来自手机 |显示全部楼层

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大钓鱼发表于 2021-6-12 21:30
嫩滑可口

谢谢点评

xfym

白金靴族

发表于 2021-6-12 22:53 |显示全部楼层

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一种鱼同一大小，蒸三两回就能确定蒸鱼的合适时间了

没出锅前想确定熟没熟挺简单的，拿筷子对着鱼最厚的位置一戳，轻松戳透就是足够熟了

筷子头没戳过去，就没熟透。扣上盖子再蒸一小会，动作够快的话，不太明显影响蒸鱼质量的

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zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 22:54 来自手机 |显示全部楼层

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MK123456 发表于 2021-6-12 21:33
我蒸盲曹一般12-13分钟，20分钟会不会长了点？

这要看鱼的大小来决定，我的鱼是1公斤左右的，20分钟刚好，如果只有600克左右的15分钟就可以了，这是我蒸鱼的经验。

zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 22:58 来自手机 |显示全部楼层

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xfym 发表于 2021-6-12 21:53
一种鱼同一大小，蒸三两回就能确定蒸鱼的合适时间了

没出锅前想确定熟没熟挺简单的，拿筷子对着鱼最厚的位 ...

说的太对了，经验丰富

ausox

白金靴族

发表于 2021-6-12 23:05 |显示全部楼层

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xfym 发表于 2021-6-12 21:39
我自己钓的鱼，大小不一就不好控制，经常鱼身最厚位置的最内侧，时常会蒸不熟

没关系，把蒸熟的部位吃掉 ...

厚的部位切上2刀

zklu

圣靴族

发表于 2021-6-12 23:15 来自手机 |显示全部楼层

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ausox 发表于 2021-6-12 22:05
厚的部位切上2刀

办法很多

靠谱的不多

金靴族

发表于 2021-6-12 23:40 |显示全部楼层

此文章由靠谱的不多原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者靠谱的不多所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

1kg的鲈鱼都不需要20分钟吧。
盲曹肉松散，12分钟足够了吧。
为什么连着酱油什么的一起蒸？

阿毛

银靴族

发表于 2021-6-12 23:48 |显示全部楼层

此文章由阿毛原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者阿毛所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

MK123456 发表于 2021-6-12 21:33
我蒸盲曹一般12-13分钟，20分钟会不会长了点？

胡须康

版主

发表于 2021-6-12 23:57 |显示全部楼层

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每家蒸鱼的方法都不一样

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zklu

圣靴族

发表于 2021-6-13 07:24 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2021-6-12 22:57
每家蒸鱼的方法都不一样

谢谢你的赞赏

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