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[甜品烘焙] 我的美食版处女贴--戚风草莓蛋糕 [复制链接]

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-24 14:25 |显示全部楼层

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美食版高手太多,偶只有蹲在角落偷偷看几眼的勇气,(monkey09) 今天索性也来发个贴吧!
朋友来家里玩的时候做的蛋糕.字写得很丑,不要笑我.切面忘拍了.

[ 本帖最后由天使也一样于 2009-8-24 14:31 编辑 ]

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参与人数 14	积分 +92	收起理由
dorin	+ 10	I服了U！
紫雪花	+ 5	感谢分享
cctang	+ 5	感谢分享

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dickson

银靴族

发表于 2009-8-24 14:27 |显示全部楼层

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第一次就能做的这么好?天才啊

美讶

银靴族

发表于 2009-8-24 14:28 |显示全部楼层

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给个切面看下

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-24 14:29 |显示全部楼层

回复 2# 的帖子

第3次(monkey08)

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-24 14:30 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

不好意思,忘拍切面了,中间是黄桃奶油夹心.您想下一下吧!呵呵!

美讶

银靴族

发表于 2009-8-24 14:31 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

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俺是想瞻仰下戚风

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-24 14:47 |显示全部楼层

回小新妈下次再做肯定记得拍了补上,还有叮叮当当好多好热闹哦!谢谢大家的分分!(monkey06)

萱草无忧

皮靴族

发表于 2009-8-24 14:55 |显示全部楼层

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好漂亮的蛋糕啊，根本看不出是新手做的，和外面买的差不多啦！

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-24 14:57 |显示全部楼层

原帖由 萱草无忧 于 2009-8-24 14:55 发表
好漂亮的蛋糕啊，根本看不出是新手做的，和外面买的差不多啦！

谢谢鼓励,我会继续努力哒.呵呵！

datou2z

钻石靴族

发表于 2009-8-24 17:08 |显示全部楼层

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你这也算是高手了～～

海登堡宝

布鞋族

发表于 2009-8-24 17:16 |显示全部楼层

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挺漂亮的!
问:你是用什么工具把边上的奶油弄平整的?

whaleshome

皮靴族

发表于 2009-8-24 17:27 |显示全部楼层

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:si21

moka

皮靴族

发表于 2009-8-24 17:29 |显示全部楼层

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高手都很谦虚

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-24 17:57 |显示全部楼层

回复 11# 的帖子

回堡宝我就是用抹蛋糕用的抹刀抹的.还有我真的不是高手啊!看过紫雪花JJ的蛋糕真的是......ANYWAY还是很开心被夸哈!谢谢！

annabanana

皮靴族

发表于 2009-8-24 22:43 |显示全部楼层

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求做法
还有想问一下做蛋糕底下的那个托盘哪里卖的啊?

风再起时

银靴族

发表于 2009-8-24 23:03 |显示全部楼层

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很漂亮啊，草莓都选的一摸一样大小，包括底边的片片！了不起~

anne_tong

木屐族

发表于 2009-8-24 23:38 |显示全部楼层

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真漂亮！

iNspiRed

布鞋族

发表于 2009-8-24 23:59 |显示全部楼层

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很美的说, 小边草莓片排的精致

cctang

银靴族

发表于 2009-8-25 00:09 |显示全部楼层

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做得很漂亮啊~

cissy

木屐族

发表于 2009-8-25 08:41 |显示全部楼层

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不敢相信你是第三次做的，你真是厉害啊

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-25 11:00 |显示全部楼层

回复 15# 的帖子

放蛋糕的转盘在ALDI买的，我拿来做蛋糕裱花台了,底部能转动就是没有真正的蛋糕转盘那样顺溜,但也凑合。

紫雪花

银靴族

发表于 2009-8-25 12:34 |显示全部楼层

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好厉害的MM,第一次就做的那么好.

阿宝

铜靴族

发表于 2009-8-25 12:54 |显示全部楼层

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好厉害啊！上做法阿。

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-25 13:29 |显示全部楼层

原帖由 紫雪花 于 2009-8-25 12:34 发表
好厉害的MM,第一次就做的那么好.

雪花JJ我就是看了你的那些漂亮蛋糕才学做蛋糕的，我说的是第一次发帖，裱花已经是第三次了啦！而且仔细看有些地方还是没有抹平的。

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-25 13:38 |显示全部楼层

原帖由阿宝于 2009-8-25 12:54 发表
好厉害啊！上做法阿。

阿宝是指戚风蛋糕呸的做法还是裱花呢？
如果是戚风蛋糕的方子，你百度搜一下好了，N多方子。
裱花就全凭自己的想象力怎么好看怎么裱，或者也可以搜索图片模仿。裱花主要是靠手法，一定要轻，最好有专用的裱花台和抹刀。其实抹不平也没关系，多点水果来装饰就看不出来了。反正自己吃口感才是最重要。
我也是个刚接触烘焙的三角猫，不是很懂啦！你一定要我的方子的话我就再贴上来吧！

breville

皮靴族

发表于 2009-8-25 15:46 |显示全部楼层

此文章由 breville 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 breville 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 天使也一样 于 2009-8-25 13:38 发表

阿宝是指戚风蛋糕呸的做法还是裱花呢？
如果是戚风蛋糕的方子，你百度搜一下好了，N多方子。
裱花就全凭自己的想象力怎么好看怎么裱，或者也可以搜索图片模仿。裱花主要是靠手法，一定要轻，最好有专用的裱花台和 ...

那个裱画的工具（嘴）哪儿买的？ dollar商店有吗？
还有抹刀，哪里买的？
谢谢，我发誓一定要做一个出来。作出来了，也拍照给大家看。

阿宝

铜靴族

发表于 2009-8-25 16:57 |显示全部楼层

此文章由阿宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者阿宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哦，我是说蛋糕方子。我做了很多次，总是不够成功，
吃起来没问题，很绵软，可是总是糕体不够高。烤的时候看着挺高，但之后回缩很厉害。
好羡慕mm这个高高的蛋糕哦。

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-25 20:53 |显示全部楼层

回复 26# 的帖子

我的裱花嘴是SAFYWAY买的,$2SHOP应该也有.抹刀是HOUSE店买的,很多大大小小的尺寸.如果要质量好点专业点的就上专门买烘焙STAFF的店去买.

天使也一样

皮靴族

发表于 2009-8-25 21:04 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

戚风回缩的原因很多很多,看那些失败原因分析都看的我头大,我也是第三次才真正做成功的.多做几次吧,自然就琢磨出来了,戚风一定要用不防粘的烤模,出炉后要倒扣,这些都是做戚风的基础,我想你应该都知道的,再有蛋白的打发,烤箱的温度,烘烤时间不足,面糊和蛋白霜的搅拌时间过长,干湿比例不正确都有可能导致蛋糕回缩.哈哈!总之你还是多试几次吧!一定会成功滴!实在不行先做海绵蛋糕吧!容易上手,味道也不差.