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[甜品烘焙] ^_^大战饼干^_^ [复制链接]

紫雪花

银靴族

发表于 2007-8-12 22:23 |显示全部楼层

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大家好啊,我是新来的,请多多关照啊~~

一直以来一般都是浏览于中国或者美国华人的网站,一直纳闷怎么澳洲这么多华人就没一个好的空间给我们这些华人交流呢?于是在昨晚,一个很偶然的机会闯进了这个网站,发现了这个网站,很高兴啊,看着大家的贴都有种很亲切的感觉呢.......

自己自学烘焙不知不觉中已经1年多点了,学会了做很多东西,蛋糕,面包是经常做,值得安慰的是吃过的朋友们都给予不小的评价,在这我会把我的一些作品给大家看看,希望能和大家一起研究研究,还望高手们能指点指点我.........我的E_mail:zi-xuehua@hotmail.com
好了,废话不多说了,今天在家,想到很久没做饼干了,于是就与饼干大战了一天.嘻嘻........
不能上传图片???

叶子,风车酥

菊花酥

椰子酥饼

Ginger Cookies薑餅娃娃

香葱苏打

闻到香味了吗?

大家不要客气,随便吃吧.......

[ 本帖最后由紫雪花于 2008-6-20 18:57 编辑 ]

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评分

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maribel	+ 4
astina	+ 20
powermao	+ 20

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goldenapple

积分交易之外

发表于 2007-8-12 22:24 |显示全部楼层

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临睡前沙发。。。

dreamstar

光脚族

发表于 2007-8-12 22:30 |显示全部楼层

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很强啊！口水。。。。。。

auyc

皮靴族

发表于 2007-8-12 22:39 |显示全部楼层

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太强了, 高手啊高手,如能加上做法就更完美!

紫雪花

银靴族

发表于 2007-8-12 22:40 |显示全部楼层

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能告诉我为什么我不能上传图片吗?

紫雪花

银靴族

发表于 2007-8-12 22:43 |显示全部楼层

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椰子酥饼

材料：
无盐牛油或Margarine 150g 低筋面275g 椰蓉60g 细砂糖70g
盐 1/4茶匙椰子奶 3汤匙  RUM2汤匙
蛋黄 1个香草粉 1茶匙柠檬1个（用来磨柠檬皮屑）
涂料：牛奶1汤匙  蛋黄1个
将奶油切小块，放在不锈钢盆中于室温下软化，不要用加热的方式软化奶油，软到可以用手指或筷子压下去就可以了。切成小块会比较容易回温。低粉过筛，放不锈钢盆中，打入一个蛋黄，加入糖粉、盐、香草粉、柠檬皮屑、椰子奶、朗姆酒，椰蓉（先留出4汤匙，装饰饼干表面用的），用刮刀以切拌的方子将所有材料拌匀，揉成一团较光滑的酥脆面皮。揉好的酥脆面皮装保鲜袋，扎好口，放进冰箱冷藏1小时。烤盘上铺上一层锡纸或烘焙用纸。烤箱180度预热。
案板上洒一些面粉，将酥面脆面皮切割适量，擀面杖上也扑一些粉，将面团擀成0.3厘米厚的面皮，用模子按压成型，均匀地摆放在烤盘上。这个饼干膨胀不明显，摆放时饼与饼之间可以靠近一些。将蛋黄与牛奶打散，用刷子扫在饼面上，再均匀地撒上椰蓉。
入烤箱，先放中层烘烤10分钟，再移至最上层烘烤2分钟左右，上色变浅黄色即可（这时候一定要盯着看，颜色合适了就赶紧取出来，不然很容易焦掉的），出炉后，放烤架上完全晾凉后装盒密封保存。

紫雪花

银靴族

发表于 2007-8-12 22:48 |显示全部楼层

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香葱苏打
材料：低粉150克、牛奶90ML、干酵母1又1/2小匙、盐1/4小匙、苏打粉1/8小匙、parsley1/2小匙、葱蒜粉1/2小匙（parsley和葱蒜粉没有可以不放，放些香葱末也可以）、无盐黄油30克

做法：
1、牛奶微波30秒至微温，撒入干酵母搅拌均匀。
2、低粉中加入盐、苏打粉、parsley、葱蒜粉拌匀，倒入酵母牛奶揉成面团。
3、加入黄油揉匀，就像做面包一样，刚放入黄油时不好揉，揉一会就好了。揉成光滑的面团就可以了。
4、揉好的面团擀成薄片，尽量擀的薄一些。用饼干模型压出形状。
5、压好的饼干胚放在铺了锡纸的烤盘中。适量淡盐水刷在饼干上面，放置10分钟。
6、烤箱200度预热10分钟，中层烤10分钟。因为饼干比较薄，烤的时候最好在旁边看着，觉得颜色差不多了就把火关掉，用余温再闷一下。