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[煎炒炖煮] 手切鲜牛肉吃火锅买哪种牛肉合适？ [复制链接]

Evo

钻石靴族

发表于 2021-3-21 14:02 |显示全部楼层

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今天特别想吃火锅，但是不想买亚超的肥牛卷，想买新鲜的牛肉自己切片。

Costco， WWS， Coles能买到的，最好是块大一点的，这样切出来的片不会太小太碎。

之前在Costco买过Tri Tip的牛肉，肉质挺好，但是块有点小了。

谢谢！有分伺候

姜太公钓鱼

lilyting

铜靴族

发表于 2021-3-21 14:49 来自手机 |显示全部楼层

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我家一直用scotch fillet切了打火锅吃，Costco有大份的

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liuy16

白金靴族

发表于 2021-3-21 16:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 liuy16 于 2021-3-21 16:47 编辑

我用Costco去骨牛排骨肉，不过不会太大片的。
帖子里有照片，你可以试试
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1650047

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能吃是福，善吃是智

一司机

钻石靴族

发表于 2021-3-21 16:54 来自手机 |显示全部楼层

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天啊，楼上两位刀功得多好啊

luna_pp

皮靴族

发表于 2021-3-21 16:55 |显示全部楼层

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好巧，这周正好朋友拿来整块的oyster blade部位的鲜牛肉，半冻了下切薄片，涮火锅真的口感没话说了，鲜！嫩！

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bunnie2020

皮靴族

发表于 2021-3-21 16:57 |显示全部楼层

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我家一直是牛腱肉我老公手切。

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melody111

布鞋族

发表于 2021-3-25 01:28 |显示全部楼层

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和牛

tricks

皮靴族

发表于 2021-3-25 08:01 |显示全部楼层

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大牛腱，切掉外面一层，里面的切薄片

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wolikegaofeng

金靴族

发表于 2021-3-25 08:57 来自手机 |显示全部楼层

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大家的刀工都这么好。

我觉得好难啊，虽然也不是我切。我们家羊肉片是头一天买coles的那个无骨羊肩肉冻了，第二天切羊肉卷。

maatthew

金靴族

发表于 2021-3-25 09:11 |显示全部楼层

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我家一直用牛裙不用切很薄就肉片的厚度一样很嫩很好吃

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Flaminga

金靴族

发表于 2021-3-25 10:58 来自手机 |显示全部楼层

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bunnie2020 发表于 2021-3-21 15:57
我家一直是牛腱肉我老公手切。

手切！太狠了。怎样的刀和功夫啊……

sun123456

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发表于 2021-3-25 11:03 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-3-25 10:58
手切！太狠了。怎样的刀和功夫啊……

如果3个人吃，把肉冻一会儿再切，还行，如果6个人吃，肯定不行

Flaminga

金靴族

发表于 2021-3-25 11:07 来自手机 |显示全部楼层

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sun123456 发表于 2021-3-25 10:03
如果3个人吃，把肉冻一会儿再切，还行，如果6个人吃，肯定不行

就算好刀，这么切冰冻肉，也费刀吧？吃顿火锅不容易啊……

“紫禁城的龙”

sun123456

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发表于 2021-3-25 11:44 |显示全部楼层

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Flaminga 发表于 2021-3-25 11:07
就算好刀，这么切冰冻肉，也费刀吧？吃顿火锅不容易啊……

当然不是冻得跟石头一样，要不然你也切不动，一般放冷冻室40分钟，拿出来正好，把刀磨快，还是很好切的，不需要刀工。
你可以试试，等你吃完手切的，再也不会去超市买冰冻肉了，那东西根本没法吃

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febrosis

木屐族

发表于 2021-3-25 15:12 |显示全部楼层

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想吃肥点儿的就买COSTCO的 OKAY 和牛

BOBO^_^

皮靴族

发表于 2021-3-25 15:23 |显示全部楼层

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我一直买ALDI的牛眼肉现切打火锅，感觉很不错，很嫩挺好吃的

一江春水

皮靴族

发表于 2021-3-26 00:13 |显示全部楼层

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scotch fillet，有肥的，香

versatail

草鞋族

发表于 2021-3-29 12:20 |显示全部楼层

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我都是用牛脸肉 beef cheek，特别嫩有弹性，而且不贵，20刀/1kg。

leaf2019

金靴族

发表于 2021-3-29 12:40 |显示全部楼层

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要切片就买fillet，大的用Scotch fillet，小的用eye fillet，但Scotch fillet外面有小半圈肥肉，最好用保鲜膜卷紧了以后冰冻大概一小时再切，eye fillet可以直接切

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The Good The Bad and The Ugly, The Spirits of Us By Nature

shara

水晶靴族

发表于 2021-3-29 17:12 |显示全部楼层

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实在没那个耐心切。。。

冻一下是很好切，但是却实挺累的

偶尔点一次潮汕牛肉火锅，五花趾、匙仁、牛舌，好香

就不会想买亚超的肉卷了

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陪孩子长大的过程中再长大一次

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