酿油豆腐

明河素月

吃腻了酿面筋，想做个不同口味的酿肉，就选了油豆腐。

本以为可以清新一下的，没想到最后还是浓油赤酱了一番，走的依旧是老路子。
幸好味道不差{:14_849:}

油豆腐打开一个盖子，盖子不要切断，然后把里面掏空
（挖出来的豆腐不要扔掉，拿一些切碎了拌在肉糜中，挑大块的炒菜炖汤都可以）


肉糜用葱姜酒拌匀，然后塞到挖空的油豆腐里面，不要塞太满，方便盖上盖子。


放蚝油酱油冰糖和水，大火煮开，再盖上锅盖小火焖。
中间翻面，让油豆腐均匀吃透酱汁。
最后煮到汤汁浓稠即可。
（收完汁发现颜色偏重了，下次重烧一个小清新版的油豆腐酿肉吧 ）

装盘，四周摆上小青菜，味道好极了！


是日晚餐合影

hanlon

美味丰富

静好如初

诱人哇～

liuy16

我都是把油豆腐或面筋中间捅个洞，往里硬塞肉馅的

明河素月

liuy16 发表于 2021-3-4 20:49
我都是把油豆腐或面筋中间捅个洞，往里硬塞肉馅的

面筋可以，油豆腐太勉强了，肉装少了有人会有意见的

明河素月

静好如初 发表于 2021-3-4 20:47
诱人哇～

好吃哦～

明河素月

hanlon 发表于 2021-3-4 20:42
美味丰富

{:12_757:}

jingtao166

浓油赤酱好味道！

明河素月

大钓鱼 发表于 2021-3-4 21:24
鲜美可口

很下饭

明河素月

jingtao166 发表于 2021-3-4 21:34
浓油赤酱好味道！

口味一致！

lavender_z

哈哈，同喜欢浓油赤酱，好久没做油豆腐塞肉，馋S人～～～

harbridge

宝妈，油豆腐塞肉要用最大那种，这样就容易多了

明河素月

lavender_z 发表于 2021-3-5 12:40
哈哈，同喜欢浓油赤酱，好久没做油豆腐塞肉，馋S人～～～

过几天我再做一个清爽型的，和粉丝白菜一起煮，想想也馋了

明河素月

aiwen 发表于 2021-3-5 13:10
真棒！

谢谢！

明河素月

harbridge 发表于 2021-3-5 13:37
宝妈，油豆腐塞肉要用最大那种，这样就容易多了

晕，我还以为这已经是大的了，袋子上写的大豆卜呢

下次再去华超好好找找看

harbridge

明河素月 发表于 2021-3-5 14:21
晕，我还以为这已经是大的了，袋子上写的大豆卜呢

下次再去华超好好找找看 ...

有特别大的那种，估计你吃一个就够了

明河素月

harbridge 发表于 2021-3-5 14:21
有特别大的那种，估计你吃一个就够了

我打算再用越南豆腐做一次，那个比油豆腐嫩，应该更好吃

harbridge

明河素月 发表于 2021-3-5 14:28
我打算再用越南豆腐做一次，那个比油豆腐嫩，应该更好吃

我感觉比较难塞

明河素月

harbridge 发表于 2021-3-5 14:29
我感觉比较难塞

我想着已经可以省略煎豆腐这一步了

铃儿响叮当

本帮菜，油面筋塞肉，经常做的。粤菜的酿豆腐，用老豆腐也塞过肉，还有杭帮菜，用豆腐皮包肉末做炸响铃，油豆腐塞肉倒是没试过。

lavender_z

明河素月 发表于 2021-3-5 14:18
过几天我再做一个清爽型的，和粉丝白菜一起煮，想想也馋了

这款偶也喜欢，冬天里的一道家常菜。

明河素月

铃儿响叮当 发表于 2021-3-5 15:22
本帮菜，油面筋塞肉，经常做的。粤菜的酿豆腐，用老豆腐也塞过肉，还有杭帮菜，用豆腐皮包肉末做炸响铃，油 ...

真能干

明河素月

wrh 发表于 2021-3-5 20:36
美味佳肴

下饭菜！

胡须康

功夫菜啊，我也一直以为直接往里塞就可以，没想到还要做手术
希望自己能勤劳做一次

qq1221

香啊！太有才了！！

明河素月

胡须康 发表于 2021-3-7 09:47
功夫菜啊，我也一直以为直接往里塞就可以，没想到还要做手术
希望自己能勤劳做一次 ...

最考验功夫的是生麸酿肉，我还是小时候吃过，我外婆做的，那个鲜美，至今难忘

我曾经想自己动手做的，但是要从生麸做起，很大的工程啊，望而生畏

Benjamin88

楼主每天的晚餐都是这么排列整齐的吗？

明河素月

Benjamin88 发表于 2021-3-7 10:23
楼主每天的晚餐都是这么排列整齐的吗？

差不多吧
吃剩菜的时候做不到整整齐齐，只好将就了……

fengliu1234

不错不错