山寨美食之----鱼香肉丝

kennyxue

不知不觉， 已经从布鞋改成木屐了。 继续努力。

1. 猪肉切丝，放入少许酱油，料酒，生粉，油，腌制一下。
2. 竹笋（玉兰片）切丝， 辣椒切丝，胡萝卜切丝， 还可加别的，随心所欲吧。
3. 热锅放油，肉丝炒熟后，取出。 热锅内少许油，放入葱，姜，蒜丝。 加入各种蔬菜丝，炒成6成熟。
4. 加入熟肉丝，翻炒，然后加入桂林辣椒酱，少许盐（一点点即可），少许糖。 翻炒均匀。出锅盛盘。

[ 本帖最后由 kennyxue 于 2009-8-15 21:58 编辑 ]

MrsLiang

不知不觉， 已经从布鞋改成木屐了。 继续努力。

1. 猪肉切丝，放入少许酱油，料酒，生粉，油，腌制一下。
2. 竹笋（玉兰片）切丝， 辣椒切丝，胡萝卜切丝， 还可加别的，随心所欲吧。
3. 热锅放油，肉丝炒熟后，取出。 热锅内少许油，放入葱，姜，蒜丝。 加入各种蔬菜丝，炒成6成熟。
4. 加入熟肉丝，翻炒，然后加入桂林垃圾酱，少许盐（一点点即可），少许糖。 翻炒均匀。出锅盛盘。

桂林垃圾酱...(paopaobing(47))

bee4217

没有醋和豆瓣酱的“鱼香肉丝”？！

MrsLiang

用了桂林辣酱代替嘛，所以叫山寨噜~

顶帖专用

虽然山寨，应该还是挺下饭的

kennyxue

这个需要放醋吗？ 我一直潜意识中就没醋的成分。 不知道是不是没吃到正宗的。

MrsLiang

醋是最后呛锅吧，有香味但吃不出酸味

houge

2点建议：
1. 加点黑木耳颜色更好看，营养更丰富；
2. 第3步‘热锅内少许油’之后把豆瓣酱或辣椒酱放进去炒一下更入味儿
个人意见，仅供参考

houge

加分的时候要像对敌人一样痛下毒手。早知道说1点你加一分，我就多说点儿了。
我试过几种豆瓣酱，感觉华人店一种‘娟城’牌的相当好吃，做辣子鸡丁也很好用。

顶帖专用

豆瓣酱，当然是郫县的。。。。

kennyxue

我用的是 李锦记的 蒜蓉辣椒酱。

kennyxue

原帖由 houge 于 2009-8-15 22:07 发表
2点建议：
1. 加点黑木耳颜色更好看，营养更丰富；
2. 第3步‘热锅内少许油’之后把豆瓣酱或辣椒酱放进去炒一下更入味儿
个人意见，仅供参考

谢谢建议， 之前也有放过黑木耳的。 下次再做的时候注意下炒的顺序。

winnie_shaw

原帖由 顶帖专用 于 2009-8-16 08:05 发表
豆瓣酱，当然是郫县的。。。。

我在华人店买的郫县豆瓣酱一点不好吃的；酱香不浓，就剩下咸了；

我觉得郫县豆瓣也有好多牌子的，不是个个都好吃的；

kennyxue

houge 发表于 2009-8-15 22:07
2点建议：
1. 加点黑木耳颜色更好看，营养更丰富；
2. 第3步‘热锅内少许油’之后把豆瓣酱或辣椒酱放进去炒 ...

实践证明， 两点建议很必要。 而且我现在也加醋了。