海鲜酱炒pipi 丨 葡式蛋挞

Mmmmmo

其实pipi是用来做炒pipi粉丝底的 但是买了一公斤pipi炒出来太多了 单独装了一碟炒pipi

正常应该是XO酱炒pipi 但是家里没有XO酱了 用海鲜酱也可以做

1. 在锅里把水烧开，然后放入姜片，葱段，把pipi倒进锅里，再倒入料酒，一直煮到pipi全部开壳

2. 把煮好开壳的pipi捞出来，把锅里的水倒掉

3. 调酱汁，1公斤的pipi我调了差不多一碗的酱汁，放了生抽，料酒，蚝油，海鲜酱，比例大概是2：2：1：1，再加一点白糖，酱汁应该是看个人喜好自己调吧

4. 把锅烧热，倒油，加入蒜末和葱炒香，再倒入之前煮好的pipi，再倒入调好的酱汁，炒匀

5. 因为是做米粉底然后把pipi倒在上面，所以会再勾个芡，一碗水加点生粉搅匀倒进锅里，就会看到酱汁变浓稠裹在pipi上啦

后面就是我做海鲜锅的步骤

1. 粉丝用水泡软，然后放进热水里煮熟捞出

2. 把煮熟的粉丝倒入平底锅中铺平，把改好刀的小鲍鱼，虾这些容易蒸熟的海鲜铺在粉丝上，撒上一点姜丝葱花，倒入一点酱汁，再把上面炒好的pipi铺在粉丝上，开火蒸到海鲜熟了就可以了

这个炒pipi的粉丝底没拍照 用上次炒花甲的粉丝锅的照片吧 都是一样的步骤~能买到pipi的时候用pipi，没有的时候只能用速冻花甲了



葡式蛋挞用的是YouTube的这个方子~特别简单

葡式蛋挞 丨 egg tarts

我自己做的时候是没有加那么多白糖，加了一点点白糖，甜度用加炼奶来代替

没有现成的蛋挞皮，用的是Woolworths的puff pastry一样很好吃

因为里面的蛋挞层冷却之后会回缩 （不确定是这个配方的原因还是什么原因），之前用蛋挞纸模做的时候因为不太高，蛋挞层比较薄

为了吃到厚一点的布丁层，这次直接用Woolworths的muffin模具做，蛋挞就会比较高，但是布丁层很厚很好吃哈哈哈

pipimaochen

花花很美，海鲜更鲜美

静好如初

美食～

pppggghhh1003

鲜花配美食

lwljan

健康美味

Mmmmmo

pipimaochen 发表于 2020-11-2 13:20
花花很美，海鲜更鲜美

谢谢呀

Hong606

大钓鱼

美食海鲜餐

fuyou123

蛮会吃的哦

Mmmmmo

pppggghhh1003 发表于 2020-11-2 15:59
鲜花配美食

你的花花太好看啦

y15012767779

美味

水平羽翼

pipi味道挺鲜的

wrh

好有食欲

Mmmmmo

水平羽翼 发表于 2020-11-3 01:10
pipi味道挺鲜的

是的哈哈哈 所以有pipi的时候都会买pipi

harbridge

这样的海鲜蒸粉丝锁住了所有的鲜美，料理起来也方便

harbridge

花美菜也美，很会生活