新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【薰衣草】绿豆沙月饼

精华好帖回顾
· 不能出门的日子系列之二小城故事 (2020-3-21) joaquin	· 时令果蔬总动员——干锅肚条 (2011-8-15) 航迹云
· 3岁3个月，终于成功了！！------Toilet Training之一点我见 (2010-11-6) 小黑皮	· 参加征文活动——我是小厨师 (2008-5-5) UEJ

12 3 / 3 页下一页

查看: 6397|回复: 73

[甜品烘焙] 【薰衣草】绿豆沙月饼 [复制链接]

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 00:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 lavender_z 于 2022-8-16 00:01 编辑

去皮绿豆，做成绿豆沙馅心，做了纯绿豆沙月饼和绿豆沙咸蛋黄月饼2种。

绿豆沙馅制作配方：
偶是一下子用了1公斤的去皮绿豆，其实用300克左右炒制，比较轻松一些。
去皮绿豆加水泡过夜，第二天倒掉水，干蒸大约40分钟，喜欢颗粒状，就放入大碗，压成泥状，喜欢细腻些，可以放入粉碎机，打成泥状。
在平底锅，按300克去皮绿豆的量，倒入70克玉米油，或者葵花籽油，花生油都行。倒入绿豆泥用小火炒，再加入30克奶粉，50克细砂糖，全程小火，炒到绿豆泥成团，比较干就行了。馅料太湿，不适合做月饼馅。

多余的绿豆沙馅，分装入小袋，放入冷冻室保存

600克月饼皮

中筋面粉300克
转化糖浆210克
花生油 90克
第一次用了枧水 6 克

一袋自制的绿豆沙馅大概850克左右

月饼面团最少醒2个小时

继续做125克月饼，馅心75克重，饼皮还是50克。

为了少吃咸蛋白，这次就做了3个咸蛋黄绿豆沙，9个纯绿豆沙。

月饼模压制成型

新鲜出炉

转移到烤架上

放到月饼盒里，等待回油。

三天后，9月5日回油

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 14	积分 +72	收起理由
Rosielchen	+ 3	你太有才了
adlaty	+ 8	你太有才了
jingjoyce	+ 5	你太有才了

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

缨子

白金靴族

发表于 2020-9-2 07:49 来自手机 |显示全部楼层

此文章由缨子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者缨子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	感谢分享

查看全部评分

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2020-9-2 07:57 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个豆沙馅做的真好啊，很精细的感觉

又想吃月饼了

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

jslu

金靴族

发表于 2020-9-2 08:34 |显示全部楼层

此文章由 jslu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jslu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 jslu 于 2020-9-2 07:36 编辑

专业水准！不错。外面卖的月饼是多少克呢？

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

aiwen

金靴族

发表于 2020-9-2 09:25 |显示全部楼层

此文章由 aiwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒！

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 10:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

缨子发表于 2020-9-2 07:49
不错

谢谢你的欣赏哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 10:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我爱猫眯发表于 2020-9-2 07:57
这个豆沙馅做的真好啊，很精细的感觉

又想吃月饼了

谢谢你的点赞哈，可能绿豆比红豆来得细腻。

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 10:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jslu 发表于 2020-9-2 08:34
专业水准！不错。外面卖的月饼是多少克呢？

谢谢你的鼓励哈

翻了一下月饼盒，125克，记得也有小的大概75克，有的更迷你50克。

因为月饼模子比较大，首次试了100克，感觉还是125克比较适合这款月饼模子。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
MangoCake	+ 2	感谢分享

查看全部评分

没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 10:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aiwen 发表于 2020-9-2 09:25
真棒！

谢谢你的赞赏哈

liuy16

白金靴族

发表于 2020-9-2 11:06 |显示全部楼层

此文章由 liuy16 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuy16 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

越做越漂亮啦！

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-9-2 11:59 |显示全部楼层

此文章由 pipimaochen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pipimaochen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好，跟买的是的

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 12:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

liuy16 发表于 2020-9-2 11:06
越做越漂亮啦！

谢谢你的给力支持哈

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 12:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

pipimaochen 发表于 2020-9-2 11:59
做的真好，跟买的是的

谢谢你的夸奖哈

LISI

皮靴族

发表于 2020-9-2 12:18 |显示全部楼层

此文章由 LISI 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LISI 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问转化糖浆怎么制作

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 12:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LISI 发表于 2020-9-2 12:18
请问转化糖浆怎么制作

偶是按小高姐的方子

https://youtu.be/ijG7Yn96B-g

Z80CPU

金靴族

发表于 2020-9-2 14:29 |显示全部楼层

此文章由 Z80CPU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Z80CPU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想吃:si98

静好如初

圣靴族

发表于 2020-9-2 14:51 |显示全部楼层

此文章由静好如初原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静好如初所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好好吃的样子~太棒啦！

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 16:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Z80CPU 发表于 2020-9-2 14:29
想吃

好可爱，谢谢你的喜欢

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 16:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

静好如初发表于 2020-9-2 14:51
好好吃的样子~太棒啦！

谢谢mm滴点赞哈

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
静好如初	+ 2	你太有才了

查看全部评分

Serenity

白金靴族

发表于 2020-9-2 16:18 |显示全部楼层

此文章由 Serenity 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Serenity 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃，谢谢 Lavender 分享

！

评分

参与人数 1	金币 +1	收起理由
lavender_z	+ 1	太给力了

查看全部评分

winston.wen

银靴族

发表于 2020-9-2 16:19 |显示全部楼层

此文章由 winston.wen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 winston.wen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

强

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
lavender_z	+ 5	感谢分享

查看全部评分

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 16:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Serenity 发表于 2020-9-2 16:18
好吃，谢谢 Lavender 分享！

不客气哈，谢谢Serenity mm的点赞哈。

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 16:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

winston.wen 发表于 2020-9-2 16:19
强

谢谢你的赞赏咯

qq379555938

木屐族

发表于 2020-9-2 16:23 |显示全部楼层

此文章由 qq379555938 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qq379555938 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

膜拜一下大神，学习学习

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 16:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qq379555938 发表于 2020-9-2 16:23
膜拜一下大神，学习学习

客气了，第一年学做广式月饼。

dedemo

木屐族

发表于 2020-9-2 18:21 |显示全部楼层

此文章由 dedemo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dedemo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

膜拜，馋死了

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 18:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lwljan 发表于 2020-9-2 17:37
做的真好，好香呀

谢谢你的赞赏咯

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-9-2 18:49 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dedemo 发表于 2020-9-2 18:21
膜拜，馋死了

谢谢你的点赞哈

月亮

水晶靴族

发表于 2020-9-2 18:57 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太厉害了，绿豆沙也能自己做

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
lavender_z	+ 10	感谢分享

查看全部评分

小猪顾

金靴族

发表于 2020-9-2 18:59 |显示全部楼层

此文章由小猪顾原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小猪顾所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 【薰衣草】绿豆沙月饼 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

2021年度勋章获得者

2019年度勋章

2020年度勋章

退役斑竹