【Y叔家常便饭】---- 昨晚吃撑了，就因为这顿打卤面

Y叔

看图也没什么，何至于吃撑呢？让我慢慢说它的做法。

一块五花肉，飞水以后再加开水，半个八角、几粒花椒、姜片和葱放进佐料盒里，小火加热至五花肉能用筷子扎进去。把肉捞出晾凉，汤备用。

煮肉的时候备辅料，木耳、口蘑、东北榛蘑、黄花菜分别泡发（不要加水太多），木耳撕成小块，蘑菇切成丝片，黄花切段。

肉晾凉以后切片，大约3-4毫米厚。泡口蘑、榛蘑和黄花菜的水，倒上半部到肉汤里（只要上半部的，下面可能会有沙子）。

起油锅，加油少许，煸葱花姜末，生抽炝锅，倒入混合肉汤。烧开以后加入肉片、木耳、蘑菇。加盐调味，加老抽调色，加一点糖提鲜。

这时候可以开始做面条，前后大约15分钟，面条做好，这边卤也差不多了。

把煮面的水烧热。

把黄花菜加到卤中。

用水淀粉勾芡。

打鸡蛋两个，用汤勺把蛋液“泼”到卤上，这样鸡蛋是片状的，好看。

准备蒜末适量，另起油锅炸花椒油，把蒜末放在卤上，通过笊篱把花椒油浇在蒜上。

这卤就算齐活了。

这时候面也煮好了，要过水还是吃原汁的，全在个人喜好，我是一定要过一下水的。

就这么一来二往，三碗不过岗，吃撑了。

PS. 下次不用五花肉了，太香了，控制不住，下次用腿肉。

aiwen

不错！

Y叔

来啦，打卤面 {:12_757:}

urhug

丫叔厉害

Y叔

urhug 发表于 2020-8-23 13:53
丫叔厉害

谢谢啦

Hong606

看着就好吃。

Y叔

Hong606 发表于 2020-8-23 14:44
看着就好吃。

眼力就是好

大连银在墨尔本

用腿肉还不得吃五碗？

Y叔

大连银在墨尔本 发表于 2020-8-23 17:25
用腿肉还不得吃五碗？

{:12_774:}

静好如初

经典~

蒲公英的种子

打卤面，满满的童年回忆。

Y叔

静好如初 发表于 2020-8-23 17:56
经典~

{:12_794:}

Y叔

蒲公英的种子 发表于 2020-8-23 18:35
打卤面，满满的童年回忆。

是啊

sarafruit

榛蘑我还真没见到哪里卖，好想吃

y15012767779

不错，学习了。

Junko

看样子是真的吃撑了，连沙发都丢了啊啊啊。。。

harbridge

我觉得你的文字描述比照片更有说服力

deen

复杂

yuemei

好吃

细雨漫步

findcaiyzh

超级爱吃打卤面

大钓鱼

超级好吃!

Y叔

sarafruit 发表于 2020-8-23 19:24
榛蘑我还真没见到哪里卖，好想吃

华人店应该有

Y叔

y15012767779 发表于 2020-8-23 19:25
不错，学习了。

{:12_771:}

Y叔

Junko 发表于 2020-8-23 20:12
看样子是真的吃撑了，连沙发都丢了啊啊啊。。。

慢了一步，就丢了

Y叔

harbridge 发表于 2020-8-23 20:30
我觉得你的文字描述比照片更有说服力

照片真没啥好看的，打卤面也就那样，这次可是用心做的

Y叔

deen 发表于 2020-8-23 20:33
复杂

好吃

Y叔

yuemei 发表于 2020-8-23 20:37
好吃

你怎么把我的词儿给说了？{:12_774:}

Y叔

大钓鱼 发表于 2020-8-23 21:34
超级好吃!

必须的

Y叔

findcaiyzh 发表于 2020-8-23 21:25
超级爱吃打卤面

{:12_794:}