如果包子馒头用低筋面或高筋面做会怎么样？

琴声悠扬

如果包子馒头用低筋面或高筋面做会怎么样的口感？

不会游泳的兔子

高筋粉做的更有咬劲，弹性更足。低筋的更松软一点。建议买高筋粉，馒头和面包都能用。

lalasong

楼主没吃过面皮开花的叉烧包吗？
那个就要用低筋粉做呀

niuwa

没有太大的分别、

铭宝妈

都可以试试

逗疯一个算一个

有区别的了。。馒头不能用高筋面粉做的，，，高筋面粉到可以做葱油饼的哦。。

要是做包子嘛。。。结果就是。。。卖相没有使用中筋面粉或者低筋面粉的光泽和柔软吧。。。包子表面看上去不细腻，口味也不行。。。

Lynette

英文怎么说高筋面粉低筋面粉？

viviancn

Lynette 发表于 2020-7-21 23:19
英文怎么说高筋面粉低筋面粉？

High protein flour / flour for bread
Low protein flour / flour for cake or biscuit

泥煤地

viviancn 发表于 2020-7-21 23:44
High protein flour / flour for bread
Low protein flour / flour for cake or biscuit

Gluten 吧

smokyeyes

泥煤地 发表于 2020-7-23 07:57
Gluten 吧

gluten也是一种蛋白。不过超市里一般包装上都是写baker‘s flour（高筋），plain flour（中筋）和cake flour（低筋）。再分不清的话可以看包装上蛋白质的百分比。

泥煤地

smokyeyes 发表于 2020-7-23 08:29
gluten也是一种蛋白。不过超市里一般包装上都是写baker‘s flour（高筋），plain flour（中筋）和cake fl ...

还有一个是sharp flour好像是低筋的，各种名字晃眼

栀子花开在三月

中筋做就行啦！北方人不会在意的。  

yanmin2k

低筋面粉蒸出来更松软，个头更大。