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[面食面点] 新鲜出炉的炸油条！！（又有创新了） [复制链接]

liz

银靴族

发表于 2005-12-13 19:49 |显示全部楼层

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刚刚炸好，家里每个房间都香喷喷的呢。。

要是再有个豆浆喝喝，今天就算值了。。。

创新的在下面，大家往下看！！

[ Last edited by liz on 2005-12-13 at 07:49 PM ]

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老杏

水晶靴族

发表于 2005-12-13 12:54 |显示全部楼层

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老豆腐又叫豆腐脑,又叫豆花好象

liz

银靴族

发表于 2005-12-13 12:57 |显示全部楼层

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哦。。。我还以为是那个常青老豆腐呢。。哈哈。。。

老杏

水晶靴族

发表于 2005-12-13 12:59 |显示全部楼层

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油条是用tippy patongco mix炸的吧?呵呵

liz

银靴族

发表于 2005-12-13 13:13 |显示全部楼层

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不是，是自己和出来的。

方子在这里：坛子里做油条方子很多,俺是参照甜酒的方子做的.想吃油条的也可试一下啊!

转帖甜酒甜油条做法:
2 杯面粉(cup,bread flour) 500ml
250 毫升(ml)温牛奶
1大勺baking powder
1/2小勺盐.
2大勺糖
植物油少许
1小勺干酵母

1.把BAKING POWDER和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑.盖住.过夜

2.坐锅烧热油,油温要比较高.

3.第2天早上,在一个按板上抹点油(我用的一个大菜板),把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形,用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,然后用筷子在每一小条上按压一下,再每一两小条交叉两头捏在一起,丢进油已烧得很热的锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~

liz

银靴族

发表于 2005-12-13 13:14 |显示全部楼层

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我今天第一次作，自己的体会是：一定要加点ｙｅａｓｔ，才发的起来。如果不加ｙｅａｓｔ，味道就偏麻花的味道。第二，我个人觉得盐的量要再多一半，味道才好一点。油可以适当多放点。

whatever

铜靴族

发表于 2005-12-13 13:22 |显示全部楼层

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收藏了！有谁会做豆腐脑吗？

老杏

水晶靴族

发表于 2005-12-13 13:26 |显示全部楼层

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liz 在 2005-12-13 01:14 PM 发表:

我今天第一次作，自己的体会是：一定要加点ｙｅａｓｔ，才发的起来。如果不加ｙｅａｓｔ，味道就偏麻花的味道。第二，我个人觉得盐的量要再多一半，味道才好一点。油可以适当多放点。

下次试试我说的那个吧,超级简单

口号是: 只加水和油

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

老杏

水晶靴族

发表于 2005-12-13 13:28 |显示全部楼层

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whatever 在 2005-12-13 01:22 PM 发表:

收藏了！有谁会做豆腐脑吗？

好象有现成的卖.

我们一般用TOFU MIX (Soybean Curd Mix), 日本House Foods Corporation的.

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

liz

银靴族

发表于 2005-12-13 13:38 |显示全部楼层

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clur 在 2005-12-13 01:26 PM 发表:

下次试试我说的那个吧,超级简单口号是: 只加水和油

口感怎么样？

要不要揉？如果要的话，还是自己配料好，随时要吃，随时自己配。不用花4个小时车到悉尼买一盒。

老杏

水晶靴族

发表于 2005-12-13 13:56 |显示全部楼层

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口感是不错

不揉怎么把面和到一起啊?但是不用发那么长时间,也就30多分.

不过要是专门去买好象是不太值得啊,呵呵.

[ Last edited by clur on 2005-12-13 at 01:56 PM ]

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

水晶靴

积分交易之外

发表于 2005-12-13 14:14 |显示全部楼层

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问LIZ，大勺小勺的概念是什么？

liz

银靴族

发表于 2005-12-13 14:23 |显示全部楼层

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大小勺概念：有种有很多标准的器具，上面有一茶匙（小勺），一汤匙（大勺）的那种。

如果家里没有，就用那种吃饭的铁勺子（西餐中常用的那种），一铁勺子的量我估计与一汤匙的量差不多。

astina

管理员

发表于 2005-12-13 15:26 |显示全部楼层

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LZ也太强了

cen

皮靴族

发表于 2005-12-13 15:36 |显示全部楼层

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谢Liz。
我这就洗手，揉面去，明天就可以吃了！
再用豆浆机。。。。哈哈，好生活啊！

astina

管理员

发表于 2005-12-13 15:40 |显示全部楼层

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cen 在 2005-12-13 03:36 PM 发表:

谢Liz。
我这就洗手，揉面去，明天就可以吃了！
再用豆浆机。。。。哈哈，好生活啊！

谗~~~

于无声处听惊雷

cen

皮靴族

发表于 2005-12-13 15:57 |显示全部楼层

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恩，馋也是一种生活的原动力的说。
我父母来了以后发现，我的厨艺在这两年内大长哎！其实动力就一个字：馋。

moth

金靴族

发表于 2005-12-13 16:02 |显示全部楼层

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我现在的厨艺已经绝对超越我妈了，好像也没啥原动力，不过我自己做东西一般自己不怎么吃（怕胖）。：））

cen

皮靴族

发表于 2005-12-13 16:13 |显示全部楼层

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moth 在 2005-12-13 16:02 发表:

我现在的厨艺已经绝对超越我妈了，好像也没啥原动力，不过我自己做东西一般自己不怎么吃（怕胖）。：））

那给谁吃啊？我要是不吃，就不想做了。又懒又馋啊

！

moth

金靴族

发表于 2005-12-13 16:22 |显示全部楼层

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我平常也不做饭的，反正自己也不吃。一般朋友们来了做做，或者作了小点心四处散发。这不上回作了小笼刚开始没人要，等到馅放冰箱里全部坏掉了，一个个都要吃了。：（

爱生活，爱减肥

西边雨

皮靴族

发表于 2005-12-13 16:59 |显示全部楼层

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强啊，油条也会弄！来这里还真没吃过~~~

老杏

水晶靴族

发表于 2005-12-13 17:01 |显示全部楼层

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西边雨 在 2005-12-13 04:59 PM 发表:

强啊，油条也会弄！来这里还真没吃过~~~

你去买我说的那个粉啊,很容易的

yoocool

金靴族

发表于 2005-12-13 17:37 |显示全部楼层

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LZ的手艺太强了.

liz

银靴族

发表于 2005-12-13 19:42 |显示全部楼层

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又再作了创新，这回把薄片切成长条小三角，取2片，相互一粘，然后去白糖堆里滚一滚。再炸。

就变成了我在厦门常吃的“炸拴“！！我记得ashfield那家ok's里面有卖这个东西的。不过自己做干净，吃的放心！呵呵。。。

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老杏

水晶靴族

发表于 2005-12-13 19:46 |显示全部楼层

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++分

liz

银靴族

发表于 2005-12-13 19:47 |显示全部楼层

2

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astina

管理员

发表于 2005-12-13 20:06 |显示全部楼层

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口水滴答。。。

stevenzhhy

皮靴族

发表于 2005-12-13 20:25 |显示全部楼层

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这个太香了，一看就食欲大开

小米

积分交易之外

发表于 2005-12-13 23:39 |显示全部楼层

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liz 在 2005-12-13 07:49 PM 发表:

刚刚炸好，家里每个房间都香喷喷的呢。。

要是再有个豆浆喝喝，今天就算值了。。。:em15

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用BLENDER加黄豆就可以做。

Bulletproof

木屐族

发表于 2005-12-14 16:06 |显示全部楼层

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用手托着流口水！

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