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[面食面点] 分享我认为是最简单又最成功的面包做法 [复制链接]

TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 20:49 |显示全部楼层

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本帖最后由 TAomo 于 2020-4-24 00:26 编辑

现在很少去买外面的成品面包了，统统自己在家学做。今天的这种做法最简单，全程不用手沾面粉，干净，做出了的面包还香软。
先看成品
材料：普通面粉250g，酵母4g，盐2g，糖45g左右（我放了40g，还是觉得甜）温牛奶230ml（约40度）
上述干性材料先混匀后加入牛奶顺时针搅拌一阵，（搅拌是为了增加筋性，建议5分钟）然后盖上盖子或者保鲜膜室温发酵至两倍大，现在的温度我发了2个小时，然后加入70g raisin，搅匀后导入模具，再二次发酵30分钟，进烤箱200度20-30min。功成

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stepsup

铜靴族

发表于 2020-4-23 21:36 |显示全部楼层

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加raisin要手揉匀吧? 那还得沾面粉

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-4-23 21:41 |显示全部楼层

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用手揉吗

喝水果冻

木屐族

发表于 2020-4-23 22:04 来自手机 |显示全部楼层

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不用揉？哇，适合我这懒人，不会很硬吧

TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 22:17 来自手机 |显示全部楼层

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stepsup 发表于 2020-4-23 20:36
加raisin要手揉匀吧? 那还得沾面粉

加了raisin用之前搅拌的器具继续搅匀就好了

TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 22:20 来自手机 |显示全部楼层

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喝水果冻发表于 2020-4-23 21:04
不用揉？哇，适合我这懒人，不会很硬吧

我是全程不用手碰湿呼呼的面团，有种东西叫硅胶刮刀还是抹刀的，只用这个就好。确实是懒人做法

rasputin

铜靴族

发表于 2020-4-23 22:22 |显示全部楼层

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这个更接近蛋糕

TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 22:22 来自手机 |显示全部楼层

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不用鸡蛋

喝水果冻

木屐族

发表于 2020-4-23 22:24 来自手机 |显示全部楼层

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TAomo 发表于 2020-4-23 21:20
我是全程不用手碰湿呼呼的面团，有种东西叫硅胶刮刀还是抹刀的，只用这个就好。确实是懒人做法 ...

感谢分享！

明若晓溪杨

金靴族

发表于 2020-4-23 22:25 |显示全部楼层

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真的软吗？我都怀疑我不认识raisin这个单词，专门去查了查。以为是某种发酵，改良面包的东西

TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 22:34 来自手机 |显示全部楼层

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明若晓溪杨发表于 2020-4-23 21:25
真的软吗？我都怀疑我不认识raisin这个单词，专门去查了查。以为是某种发酵，改良面包的东西 ...

葡萄干，感谢你没有说我全篇中文干嘛夹个英文，我也不知道我为啥不直接写葡萄干，呵呵。软是因为牛奶加得多，另外有酵母加持

caojing034

木屐族

发表于 2020-4-23 22:52 来自手机 |显示全部楼层

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普通面粉就是plain flour么

fqndn

木屐族

发表于 2020-4-23 22:52 来自手机 |显示全部楼层

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我刚想发帖问什么是raisin。

fqndn

木屐族

发表于 2020-4-23 22:54 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 fqndn 于 2020-4-23 21:55 编辑

这个是不是普通面粉？能做出你的面包来吗？

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TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 22:57 来自手机 |显示全部楼层

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fqndn 发表于 2020-4-23 21:54
这个是不是普通面粉？能做出你的面包来吗？

是，我就是用的plain flour

花生

钻石靴族

发表于 2020-4-23 22:57 来自手机 |显示全部楼层

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一点butter 都不加？

manitoba

皮靴族

发表于 2020-4-23 22:58 来自手机 |显示全部楼层

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完全不加Butter 或者oil的话效果堪忧

TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 23:01 来自手机 |显示全部楼层

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花生发表于 2020-4-23 21:57
一点butter 都不加？

不用加。最后入模具的时候如果有油纸就不用在模具边缘刷油，刷油为了脱模方便

TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 23:03 来自手机 |显示全部楼层

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我也是第一次试这个配方，没想到一做就成功了。只要面粉发起来就没问题

fqndn

木屐族

发表于 2020-4-23 23:03 来自手机 |显示全部楼层

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楼主，内部组织来张大图看下，软吗？松吗？有嚼劲儿不？

TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 23:09 |显示全部楼层

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fqndn 发表于 2020-4-23 22:03
楼主，内部组织来张大图看下，软吗？松吗？有嚼劲儿不？

如何？自我感觉还可以

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隔壁小孩馋哭了

铜靴族

发表于 2020-4-23 23:11 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享，真不错呀！不过我好久没有买到酵母了，不能随心所欲做面包了太难受了

fqndn

木屐族

发表于 2020-4-23 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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是不是感觉有点湿？不够细腻？

wolfxie

木屐族

发表于 2020-4-23 23:19 来自手机 |显示全部楼层

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直接面包机，更省事

TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 23:23 |显示全部楼层

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fqndn 发表于 2020-4-23 22:16
是不是感觉有点湿？不够细腻？

湿倒是不会呢。之所以分享这个配方，是因为操作确实很简单，我试过别的配方，有的时候面发得不好，不知道是不是含水量的问题。今天这个面包是家人评价我做的最好的一次，适合新手小白。

fqndn

木屐族

发表于 2020-4-23 23:24 来自手机 |显示全部楼层

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TAomo 发表于 2020-4-23 22:23
湿倒是不会呢。之所以分享这个配方，是因为操作确实很简单，我试过别的配方，有的时候面发得不好，不知道 ...

谢谢你，我就是传说中的小白。我从来没做过面包，打算试试

TAomo

草鞋族

发表于 2020-4-23 23:28 |显示全部楼层

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fqndn 发表于 2020-4-23 22:24
谢谢你，我就是传说中的小白。我从来没做过面包，打算试试

同为小白，加油，成功了记得回来说一声

Moonwang

草鞋族

发表于 2020-4-23 23:35 |显示全部楼层

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dingding12345

皮靴族

发表于 2020-4-23 23:50 来自手机 |显示全部楼层

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请问没有这种形状的模具，可以用戚风蛋糕的圆形模具代替吗？

胡须康

版主

发表于 2020-4-23 23:54 |显示全部楼层

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250g面粉，230g奶，做了那么多面包方子，第一次见到这么高的液体含量

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