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[面食面点] 空气油炸锅版的Ciabatta——首次尝试 [复制链接]

南小侠

布鞋族

发表于 2020-4-9 14:35 |显示全部楼层

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本帖最后由南小侠于 2020-4-9 13:18 编辑

疫情期间尽量减少外出，也不能出去吃早餐。昨天去超市买菜也顺便买了几片儿Bacon，晚上的时候想着如果能有个面包，第二天早上的Bacon & Egg toast就有了。于是开始抖音油管找方法，汇总了一下儿，开始和面。

家里人口不多，也不知道第一次是否能成功，况且特殊时期“地主家也没有余粮”，所以只和了一点儿面，大概可着空气油炸锅那个方形烤盘的量。具体多少量我也没称，步骤和材料如下：

材料：
普通面粉，温水，干酵母，盐

步骤：
面粉入盆，放入干酵母
放入温水，放盐
水要分几次放，盐适量
和面，手沾水擦盆壁，饧面
大概几分钟后，待面可以揉起来的时候充分揉匀
放入一个平盘，底部刷油，饧面
看到面发起，抓住一头拉起轻轻折下，再饧面
看到发起后，再抓起折下
烤盘底部筛些面粉，把面团放入烤盘，顶部筛些面粉，饧发
油炸锅200度预热，放入烤盘后调至160度，30分钟即可。

拉起折下不要用力，此步骤是让面团内部增大气孔，和咱们蒸馒头不同。拉起折下的步骤可重复两至三次，视面团饧发的程度而定，没发的情况下我觉得拉折也没用。面和的要软，否则拉不起来气孔。

我也是头一回，哈哈哈哈，有分的捧个分场，没分儿的捧个人场。

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参与人数 11	积分 +49	收起理由
灵均	+ 4	头一次做成这样很不错了~
Mia18	+ 2	好可爱啊
harbridge	+ 12	感谢分享

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我

Serenity

白金靴族

发表于 2020-4-9 16:16 |显示全部楼层

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很棒！

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lavender_z	+ 1	感谢分享

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2020-4-9 17:26 |显示全部楼层

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haha

皮靴族

发表于 2020-4-10 00:01 来自手机 |显示全部楼层

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好

Falye

铜靴族

发表于 2020-4-10 08:53 来自手机 |显示全部楼层

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啥空气炸锅好清洗吗我最近也想入手空气炸锅

kumura

皮靴族

发表于 2020-4-10 09:42 |显示全部楼层

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请问面包皮是脆的吗？

winston.wen

银靴族

发表于 2020-4-10 09:55 |显示全部楼层

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太棒了

pipimaochen

银靴族

发表于 2020-4-10 11:58 |显示全部楼层

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太能干了。

emily-dd

金靴族

发表于 2020-4-10 12:03 |显示全部楼层

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南小侠

布鞋族

发表于 2020-4-10 15:30 |显示全部楼层

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Falye 发表于 2020-4-10 07:23
啥空气炸锅好清洗吗我最近也想入手空气炸锅

就是普通的那种飞利浦的，买了好几年了。挺好清洗，直接进洗碗机。

我

南小侠

布鞋族

发表于 2020-4-10 15:31 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2020-4-10 10:28
太能干了。

谢谢

我

南小侠

布鞋族

发表于 2020-4-10 15:32 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2020-4-10 10:33

感谢 :-)

我

南小侠

布鞋族

发表于 2020-4-10 15:33 |显示全部楼层

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kumura 发表于 2020-4-10 08:12
请问面包皮是脆的吗？

不是非常脆，是有一些咬劲的。

我

天色微蓝

皮靴族

发表于 2020-4-11 10:50 来自手机 |显示全部楼层

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真棒，楼主又拓宽了我用空气炸锅的思路

harbridge

水晶靴族

发表于 2020-4-11 11:13 来自手机 |显示全部楼层

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人场和分场都捧

sky00100

皮靴族

发表于 2020-4-11 15:21 |显示全部楼层

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楼主真棒，我也试试。

Mia18

皮靴族

发表于 2020-4-11 15:25 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享

mingng

布鞋族

发表于 2020-4-11 15:38 来自手机 |显示全部楼层

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真棒

lemontreehua

金靴族

发表于 2020-4-11 15:42 |显示全部楼层

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真棒

南小侠

布鞋族

发表于 2020-4-11 19:50 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2020-4-11 09:43
人场和分场都捧

多谢版主

我

南小侠

布鞋族

发表于 2020-4-11 19:53 |显示全部楼层

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感谢各位的鼓励哈。我又看了一个New York Cheese Cake的方子，我打算试试，只是空气油炸锅太小，我的磨具不能下去隔水烤，我想试试先用蒸锅蒸然后再放空气油炸锅烤。

我

8错

铜靴族

发表于 2020-4-12 16:39 来自手机 |显示全部楼层

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南小侠发表于 2020-4-11 18:53
感谢各位的鼓励哈。我又看了一个New York Cheese Cake的方子，我打算试试，只是空气油炸锅太小，我的磨具不 ...

你成功了会在哪里上照片呢？我要学习哈哈哈

南小侠

布鞋族

发表于 2020-4-12 22:28 来自手机 |显示全部楼层

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8错发表于 2020-4-12 15:09
你成功了会在哪里上照片呢？我要学习哈哈哈

成功了过来分享:-)

brahmasky

银靴族

发表于 2020-4-12 22:34 |显示全部楼层

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