设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 麦穗边儿的捏法，适用于饺子包子盒子。 ...

精华好帖回顾

· 【游轮经验】10 NIGHT SOUTH PACIFIC & FIJI CRUISE , VOYAGER OF THE SEAS, Royal Cari (2015-1-27) 出国吃考拉 · 好久没来了，向大家汇报一下工作——我的春节丽江行 (2005-3-3) ANDERSON999
· MM今天考车栽在一名无良考官手上了(更新在20楼) (2006-1-16) error · 我用过的价廉物美的化妆/护肤品（Priceline） (2011-1-22) denisezhang
Advertisement
Advertisement
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 6245|回复: 33

[面食面点] 麦穗边儿的捏法，适用于饺子包子盒子。 [复制链接]

ItsThere

发表于 2019-7-29 19:26 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
展示过N次的饺子，第一张是俺爹包的，第二张是我做的韭菜盒子，麦穗边水平悬殊一目了然。
俺娘包得最好，俺妹排第三。

包薄皮大馅饺子包子盒子，对面团质量和手法要求都蛮高的。
细密的麦穗边 + 饱满的馅儿，可以拉伸饺子边到很薄，口感上完全可以忽略饺子边的厚度。
在面皮无缝无棱焊接法诞生之前，麦穗边是最完美的包法。

如果馅儿没有太稀，俺娘会一边包一边用左大拇指往里按馅儿，最后是圆鼓鼓的成品。
我的韭菜盒子麦穗边比较大几下就捏到头了，所以还是有厚度，不够好。

记得俺娘说的要领是：
左手候住饺子皮成窝状，
馅儿放进去时给点压力，
右手指尖开始一左一右捏麦穗边儿，每次略提一下拉伸面皮，
左手大拇指在需要时向内按压馅儿，
随着右手捏边逐渐上升，左手逐渐向左翻起立，使饺子从横卧到立起状态，
最后饺子收口儿。





本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 15积分 +97 金币 +2 收起 理由
newhand + 6 你太有才了
rabbitmel + 6 你太有才了
harbridge + 8

查看全部评分

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。
Advertisement
Advertisement

举报

一个矿泉水瓶子

发表于 2019-7-29 19:28 |显示全部楼层
此文章由 一个矿泉水瓶子 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 一个矿泉水瓶子 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
一家子高手

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
ItsThere + 5 感谢分享

查看全部评分

举报

ItsThere

发表于 2019-7-29 19:29 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个视频是我找到的最清晰最直观的麦穗边示范，不同的是人家包的发面包子，所以从11秒开始看即可。


https://www.youtube.com/watch?v=BIoQaEMFpHs

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
胡须康 + 5 感谢分享

查看全部评分

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

举报

白雲山民

发表于 2019-7-29 19:34 |显示全部楼层
此文章由 白雲山民 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 白雲山民 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
团购请排队

评分

参与人数 1积分 +9 收起 理由
ItsThere + 9 你太有才了

查看全部评分

举报

虚心求教

发表于 2019-7-29 19:37 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 虚心求教 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 虚心求教 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
做您的家人真有福！

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
ItsThere + 5 天各一方了

查看全部评分

举报

小钢炮

发表于 2019-7-29 19:57 |显示全部楼层
此文章由 小钢炮 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小钢炮 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我明天得空包白菜肉馅饺子，学习下

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
ItsThere + 5 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2019-7-29 19:59 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个难度太高了，只有敬仰的份

评分

参与人数 1金币 +1 收起 理由
ItsThere + 1 好可爱啊

查看全部评分

举报

Hong606

发表于 2019-7-29 20:07 |显示全部楼层
此文章由 Hong606 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
想问LZ，您家开食堂不？

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
ItsThere + 5 你太有才了

查看全部评分

举报

liuwenyi

发表于 2019-7-29 20:14 |显示全部楼层
此文章由 liuwenyi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liuwenyi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你的菜种得好，美食也做得漂亮呀。。。

举报

胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-7-29 20:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 胡须康 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 胡须康 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
一家都是高手

看似简单的麦穗边原来这么多讲究，而且不仅是好看，感谢分享

评分

参与人数 1金币 +1 收起 理由
ItsThere + 1 太给力了

查看全部评分

举报

ItsThere

发表于 2019-7-29 21:10 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
小钢炮 发表于 2019-7-29 19:57
我明天得空包白菜肉馅饺子，学习下

哎呀好久没吃白菜馅儿饺子了。。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。
Advertisement
Advertisement

举报

ehong3200

发表于 2019-7-29 21:14 |显示全部楼层
此文章由 ehong3200 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
多面手

评分

参与人数 1金币 +1 收起 理由
ItsThere + 1 过誉了

查看全部评分

举报

ItsThere

发表于 2019-7-29 21:20 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
花生 发表于 2019-7-29 19:59
这个难度太高了，只有敬仰的份

不难不难包个几回就会了，别放太多馅儿，从瘦鱼往小胖猪进步。
随便找了个图片，开始几次能做成这样就很好了。。。


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

举报

ItsThere

发表于 2019-7-29 21:22 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 ItsThere 于 2019-7-30 18:22 编辑
liuwenyi 发表于 2019-7-29 20:14
你的菜种得好，美食也做得漂亮呀。。。


我这韭菜盒子粗针大线就是凑合，只为包得快。


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

举报

ItsThere

发表于 2019-7-29 21:23 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Hong606 发表于 2019-7-29 20:07
想问LZ，您家开食堂不？

没鱼有渔。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

举报

lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2019-7-29 23:33 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 lavender_z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lavender_z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢你的分享，麦穗边儿漂亮。

评分

参与人数 2金币 +2 收起 理由
ItsThere + 1 感谢分享
may1028 + 1 我很赞同

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

虞宅与美丽

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2019-7-29 23:37 |显示全部楼层
此文章由 虞宅与美丽 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 虞宅与美丽 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
厉害

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
ItsThere + 5 感谢分享

查看全部评分

举报

may1028

发表于 2019-7-29 23:46 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 may1028 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好精致的麦穂边儿，佩服！

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
ItsThere + 5 感谢分享

查看全部评分

举报

静好如初

发表于 2019-7-30 00:32 |显示全部楼层
此文章由 静好如初 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 静好如初 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
有才~



举报

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-7-30 00:38 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
漂亮！

评分

参与人数 1金币 +1 收起 理由
ItsThere + 1 感谢分享

查看全部评分

举报

大连银在墨尔本

发表于 2019-7-30 06:55 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 大连银在墨尔本 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大连银在墨尔本 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Hello there It’s There!

木有看到喃娘的啊？木有看到妹的？！

拜墨迹了，赶紧上图。
Advertisement
Advertisement

举报

tc423

发表于 2019-7-30 07:34 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 tc423 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tc423 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好难，技术劝退

举报

love鱼丸

发表于 2019-7-30 07:46 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 love鱼丸 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 love鱼丸 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好讲究呀……艺术作品一样

举报

harbridge

退役斑竹

发表于 2019-7-30 09:25 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你们全家都是捏麦穗边的高手啊

评分

参与人数 1积分 +9 收起 理由
ItsThere + 9 除了我

查看全部评分

举报

vivanomi

发表于 2019-7-30 09:29 |显示全部楼层
此文章由 vivanomi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vivanomi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好棒~ 我家管这个叫捏小老鼠  小时候妈妈一直这么包，出国后突然某一天就也学会了

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
ItsThere + 5 感谢分享

查看全部评分

举报

ItsThere

发表于 2019-7-30 09:41 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
大连银在墨尔本 发表于 2019-7-30 06:55
Hello there It’s There!

木有看到喃娘的啊？木有看到妹的？！

神银见首不见尾，最近执行重大任务去了？
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。
Advertisement
Advertisement

举报

ItsThere

发表于 2019-7-30 09:50 |显示全部楼层
此文章由 ItsThere 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ItsThere 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
vivanomi 发表于 2019-7-30 09:29
好棒~ 我家管这个叫捏小老鼠  小时候妈妈一直这么包，出国后突然某一天就也学会了  ...

俺家也叫过小老鼠，后来慢慢固定成小猪饺子。
别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

举报

vivanomi

发表于 2019-7-30 10:04 |显示全部楼层
此文章由 vivanomi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vivanomi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
ItsThere 发表于 2019-7-30 09:50
俺家也叫过小老鼠，后来慢慢固定成小猪饺子。

小猪饺子听起来好可爱啊哈哈
不想上班，想做富婆

举报

qqwqe

发表于 2019-7-30 16:10 |显示全部楼层
此文章由 qqwqe 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qqwqe 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
太棒了，想吃 哈哈

举报

小乔布

发表于 2019-8-14 19:31 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 小乔布 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小乔布 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你好，想问一下第一张图下面那个垫的板是在这买的还是国内带来的？我妈也想带，就怕过不了海关

举报

12下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部