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[煎炒炖煮] 有没有大神知道国内的大丰收脆鱼锅怎么做呀? [复制链接]

月野兔子

木屐族

发表于 2019-7-8 11:31 |显示全部楼层

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如图，超级喜欢吃这种脆鱼锅，不知道做法~也不知道澳洲哪种鱼比较合适，求指点呀！

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猫和熊猫

银靴族

发表于 2019-7-8 12:38 |显示全部楼层

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SOFA, try live baramandi, but I don't think it can be the same

ahuann

铜靴族

发表于 2019-7-8 12:43 来自手机 |显示全部楼层

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游水三刀做，味道远超国内

lxk

金靴族

发表于 2019-7-8 12:46 |显示全部楼层

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关键是鱼的品种，口感脆脆的

月野兔子

木屐族

发表于 2019-7-8 14:45 |显示全部楼层

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ahuann 发表于 2019-7-8 12:43
游水三刀做，味道远超国内

谢谢！我去做做功课~~

kukupants

白金靴族

发表于 2019-7-8 16:48 |显示全部楼层

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肉质是脆脆的，很Q有弹性的么?

cantonese

金靴族

发表于 2019-7-8 16:49 |显示全部楼层

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中山脆肉鲩鱼

TRE

铜靴族

发表于 2019-7-8 16:51 |显示全部楼层

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这是脆肉鲩吧，三刀都没这个脆

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-7-8 16:52 |显示全部楼层

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看着好有食欲

月野兔子

木屐族

发表于 2019-7-9 09:03 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2019-7-8 16:52
看着好有食欲

超级无敌旋转爆炸好吃！！！！！

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-7-9 10:05 |显示全部楼层

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没有吃过，被图片谗到了

dlcat

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发表于 2019-7-9 10:11 |显示全部楼层

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那个是游水草鱼做的，特殊养殖种类，高蛋白高肌纤维造成肉脆脆的，澳洲想不出有类似的鱼，而且这种鱼特别考研切鱼的刀工。

dlcat

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2019-7-9 10:15 |显示全部楼层

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脆鱼也叫“脆肉鲩”，这种鱼原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

2、生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。

forerror

皮靴族

发表于 2019-7-9 10:23 |显示全部楼层

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rockling?

白雲山民

钻石靴族

发表于 2019-7-9 10:28 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-7-9 10:05
没有吃过，被图片谗到了

https://www.youtube.com/watch?v=ET_6eq4uNi8

脆肉皖魚

人們總是把幸福解讀為{有}, 有房有錢有权。但幸福其实是[無] 无憂无慮无病无災有, 多半是做給別人看的，無, 才是你自己的。

kukupants

白金靴族

发表于 2019-7-9 11:41 |显示全部楼层

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dlcat 发表于 2019-7-9 10:15
脆鱼也叫“脆肉鲩”，这种鱼原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精 ...

光吃蚕豆就令肌肉中的蛋白组织发生这么大的变化，真是非常神奇

连论文也出来了

https://www.nature.com/articles/srep45950

tina50

版主

发表于 2019-7-9 11:45 |显示全部楼层

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看着好像很辣啊

lalasong

白金靴族

发表于 2019-7-9 11:58 |显示全部楼层

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被楼主馋到了，网上搜到的菜谱 http://blog.sina.com.cn/s/blog_864d12b40101ccuw.html

吃东北蚕豆的广东青鱼。。。。
这里用啥鱼替代？楼上说的高档鱼感觉都嫩大过脆
干脆买冰鲜鲤鱼吗？反正这么重的料下去对鱼肉的味道本身就不是特别讲究了，只是口感的区别

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2019-7-9 11:59 |显示全部楼层

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这个看着好好吃，在哪个城市能吃到

狮子雄心

草鞋族

发表于 2019-7-9 15:43 来自手机 |显示全部楼层

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看着流口水

dlcat

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发表于 2019-7-9 15:54 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2019-7-9 11:59
这个看着好好吃，在哪个城市能吃到

广东顺德那边的火锅有涮脆肉皖的，这种鱼锅没吃过，但原理一样，就是鱼片切的很薄烫一下。对了，从丽江流行全国的斑鱼锅也类似这个口感，烫一下，吃蘸料，爽脆微甜口感。就是黑鱼、柴鱼，snakehead fish

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月野兔子

木屐族

发表于 2019-7-9 16:59 |显示全部楼层

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tina50 发表于 2019-7-9 11:45
看着好像很辣啊

没有很辣！刚好是嘴巴有一点点麻麻的辣度，超爽超好吃

月野兔子

木屐族

发表于 2019-7-9 17:00 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2019-7-9 11:59
这个看着好好吃，在哪个城市能吃到

我在厦门吃的！感觉国内应该有很多连锁吧

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yaya1112

布鞋族

发表于 2019-7-9 20:24 |显示全部楼层

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月野兔子发表于 2019-7-9 17:00
我在厦门吃的！感觉国内应该有很多连锁吧

刚好最近要去厦门
请问一下具体地址~

月野兔子

木屐族

发表于 2019-7-10 08:12 |显示全部楼层

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yaya1112 发表于 2019-7-9 20:24
刚好最近要去厦门
请问一下具体地址~

大丰收鱼庄，湖里万达店~

yaya1112

布鞋族

发表于 2019-7-10 18:28 |显示全部楼层

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月野兔子发表于 2019-7-10 08:12
大丰收鱼庄，湖里万达店~

谢谢~~~到时候去吃！

dolphinmaz

皮靴族

发表于 2019-7-11 09:20 |显示全部楼层

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我也在福建吃过这个大丰收超好吃可是在其他城市就找不到这个店估计只有福建有

ajian_lj

铜靴族

发表于 2019-7-11 16:25 来自手机 |显示全部楼层

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这里华人鱼店冰冻的脆皖卖啊，以前在广东火锅最常见的食材，因为对冻品没有啥喜好，只买过一次，火锅一般，估计做成这种香锅重口味类型应该更好

月野兔子

木屐族

发表于 2019-7-12 08:18 |显示全部楼层

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dolphinmaz 发表于 2019-7-11 09:20
我也在福建吃过这个大丰收超好吃可是在其他城市就找不到这个店估计只有福建有 ...

我还以为全国连锁呢！刚刚查了下好像是我们福建的品牌嘿嘿~~

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