准备姜醋 - 两年前写的,来捞点分

janine

准备姜醋
姜醋是广东、香港一带坐月子的传统补品。主要材料是姜、甜醋、猪蹄和鸡蛋。据说是因为产后人全身的骨骼微张，毛孔张开，很容易入风入湿，在恶露干净之后吃姜醋具有祛风辟寒、活血补钙的功效。

老早就听说过姜醋的美名，但总觉得那只是各个地方不同的做月子习惯之一，并不当真。虽然我自小在南方长大，但饮食习惯基本还是北方化，更何况看过姜醋的制作食谱，觉得麻烦，所以没想过自己会去尝试。倒是洪姨和萍姐念道过几次，萍姐还一再强调中国人还是按中国人的办法来，生孩子做月子是妇女身体调养的一次大好机会，一定要把握好。萍姐说她以前体寒怕冷，就是因为洪姨给她做月子做得好，所以生完两个孩子之后身体反而越来越好了，其中当然首推姜醋的功效，说得我心痒痒的。

那天去萍姐家，她正好做了一点姜醋，她说现在她已经养成习惯，每年冬天都会自己做一点姜醋来吃，一是解馋，二是补身。硕大的一个坛子，因为只是制作的初级阶段，猪蹄和鸡蛋都没有放，所以
萍姐盛了一小碟醋给我尝，我小心翼翼地尝了尝，竟然觉得很好吃啊，暖暖辣辣的。

上周上产前班的时候，护士也推荐了姜醋，并详细说明了其功效原理和制作方法。

醋是用来活血补血的，猪蹄用来补钙，同时由于其富含胶原蛋白也可美容，姜不但驱风暖身，而且其中的纤维素帮助解决产后便秘，鸡蛋补充钙和蛋白质，有营养又提高母乳的质量。真是越听越是跃跃欲试，我决定自己试着做一回姜醋。

姜醋一定是在产后半个月，也就是恶露排干净之后才开始食用的。但是其制作周期比较长，所以产前一个月就可以开始准备了。周末兴冲冲地买了个特大号的煲$19.99（坛子），买了4磅姜$5左右（大家都推荐巴西姜或夏威夷姜）、八珍甜醋一大罐$39.99、八珍黑糯米醋一瓶$5.29。今天已经把姜洗干净，正晾干呢。不知准妈妈们有没有也想尝试的，下面把制作过程描述一下：

买来的沙煲要先处理一下，这也是朋友教的秘方，因为新买的沙煲放在火上容易裂，所以买一盒盐，沙煲注满水倒入半盒盐，大火煮开以后再小火煲1个小时，这时会有盐渗出，堵住了沙煲的空隙。

将买来的姜洗干净，去皮、拍扁、晾干、用锅爆香。（有的朋友建议去皮，口感好，姜皮留着晒干用来产后煲水洗头擦身；也有朋友建议不去皮功效更好，产后洗头的姜水也用成块的姜来煲。）

八珍甜醋整罐放入沙煲，另加整瓶黑糯米醋（这样可以缓解甜味），放入姜，大火煮开后，小火煲3个小时。冷却后用纸封口，放置阴凉干燥处半个月。半个月后再煮滚一次，继续放置。待产后放入过水后的猪蹄煲2小时，产后一周放入煮熟的鸡蛋数枚（连壳）煲，产后十多天后可食用，每日两次（这时蛋壳已化，只剩蛋膜了）。

说了这么多，其实我也是第一次尝试，不知会不会成功。希望能生个健康的宝宝，同时让自己的身体也变得棒棒的啊！

手指尖

有段时间想学姜醋做法来着，未果。LZ这个贴不错，记得把成果贴上来哦

komen

这东西太补！我朋友回国把保留了一年的姜醋留给我，有次周末买了猪脚煲了吃，晚上就留鼻血！

女同学手脚冰凉的效果很好！男同学建议已婚五年之后的吃

spicypig

不坐月子的时候，可以吃吗？

其实我坐月子的时候，还准备了甜醋的，也买了猪脚的，我妈把我阻拦了，说四川人的体质不适合，不晓得是不是真的，为了以免她天天唠叨阻挠我，我只有没有做了

pal

这个帖子好, 我赶紧叫某个大肚婆来看看.

big_beast

俺倒是成天手脚冷凉的……问题是俺不吃猪脚也讨厌吃水煮蛋……
直接吃生姜泡醋可以么-_-？

komen

大阪你可以只喝姜醋汁啊！

spicypig

原帖由 pal 于 2008-12-30 16:37 发表
这个帖子好, 我赶紧叫某个大肚婆来看看.

我一直以为打中文的是机器猫，打英文的是机器猫的LG

spicypig

原帖由 big_beast 于 2008-12-30 16:38 发表
俺倒是成天手脚冷凉的……问题是俺不吃猪脚也讨厌吃水煮蛋……
直接吃生姜泡醋可以么-_-？

不用那么麻烦了吧，就直接吃生姜最直接。我爱吃姜，我成天手都是热的

steprego

原帖由 komen 于 2008-12-30 16:34 发表
这东西太补！我朋友回国把保留了一年的姜醋留给我，有次周末买了猪脚煲了吃，晚上就留鼻血！

女同学手脚冰凉的效果很好！男同学建议已婚五年之后的吃

男同学已婚滴和未婚滴生理构造有啥不同啊？还有年份，感觉像酒一样

big_beast

今年秋天去买姜-_-b

pal

没有, 应该说机器猫只打中文, 打英文的肯定是机器猫老公, 但是机器猫老公也打中文......

big_beast

原帖由 spicypig 于 2008-12-30 16:45 发表


不用那么麻烦了吧，就直接吃生姜最直接。我爱吃姜，我成天手都是热的

不行……生姜俺只能做菜吃……俺小时候都不吃红姜紫苏姜之类的零食的……-_-b

spicypig

这下子搞清楚了

[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-12-30 16:53 编辑 ]

komen

原帖由 steprego 于 2008-12-30 16:45 发表


男同学已婚滴和未婚滴生理构造有啥不同啊？还有年份，感觉像酒一样

这个要问问大阪老师了，她能从东周开始到现代人的进化过程～

spicypig

原帖由 big_beast 于 2008-12-30 16:49 发表



不行……生姜俺只能做菜吃……俺小时候都不吃红姜紫苏姜之类的零食的……-_-b

嗯，我想起来了，大版是个挑食的娃娃

big_beast

俺已经改了狠多了-_-b

komen

原帖由 spicypig 于 2008-12-30 16:51 发表


嗯，我想起来了，大版是个挑食的娃娃

没见过那么“大”的娃娃

komen

楼主你的锡纸盘装得是什么？

pal

我估是姜皮

komen

嗯，应该系姜皮

lisacai

真不错。

janine

原帖由 big_beast 于 2008-12-30 16:38 发表
俺倒是成天手脚冷凉的……问题是俺不吃猪脚也讨厌吃水煮蛋……
直接吃生姜泡醋可以么-_-？

可以. 我也是一直都是手脚冷凉,吃后好多了.

janine

原帖由 komen 于 2008-12-30 17:13 发表
楼主你的锡纸盘装得是什么？

20# 跟21#都说对了,是姜皮.

ilovefamily

我一直手脚冰凉啊
这个可以吃吗？

有个问题，这猪脚煲完了，是拿出来，还是泡里面啊？如果不拿出来，会不会发霉啊，毕竟那么多天？？？？？？？？

komen

最好每次只放你能吃完的量，放多了也没有关系，只要每个星期定时煮煮就可以了保存很久的了！我的都一年多啦

cctang

刚好我这个月也做了点来吃,已经吃完一轮鸡蛋了,再泡了一点.

suosuo

请教LS几位,醋会不会越来越少越来越浓?有猪脚在里面,会有很多油,还好保存吗?鸡蛋是要生的放还是熟的?平时那个坛子是怎么封口啊?每次放鸡蛋后需要等多久再吃?

mghui

收藏收藏

komen

原帖由 suosuo 于 2008-12-30 20:16 发表
请教LS几位,醋会不会越来越少越来越浓?有猪脚在里面,会有很多油,还好保存吗?鸡蛋是要生的放还是熟的?平时那个坛子是怎么封口啊?每次放鸡蛋后需要等多久再吃?

每次煮醋都基本浸住猪脚，不够就再加醋和姜。蛋要熟蛋，和你煮茶叶蛋差不多时间就可以吃了一两个小时吧～
平时就盖好盖子就行了，放在通风地方就可以了，记住每个星期翻煮一次，就能做为传家宝一样传给你的下一代了