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查看: 2696|回复: 12

[甜品烘焙] 做的cookie为什么口感发干? [复制链接]

发表于 2019-5-18 20:34 |显示全部楼层

此文章由 isa0215 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 isa0215 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

唉没法发图。。。

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发表于 2019-5-18 21:38 |显示全部楼层

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用了什么样的配方呢

发表于 2019-5-18 21:40 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-5-18 20:38
用了什么样的配方呢

几乎是1比1的黄油和低粉，一半的糖，一半的牛奶和一个蛋黄。
我还额外稍微加了一点点的杏仁粉。
大概就是这样比例了。

发表于 2019-5-18 21:50 |显示全部楼层

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没关系。吃cookie 时来杯茶就可以了。

发表于 2019-5-18 21:52 |显示全部楼层

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online186 发表于 2019-5-18 20:50
没关系。吃cookie 时来杯茶就可以了。

哈哈，好主意。
幸好不是来杯咖啡，我每次喝完咖啡都会口干。

发表于 2019-5-18 22:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ediad 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ediad 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

isa0215 发表于 2019-5-18 20:40
几乎是1比1的黄油和低粉，一半的糖，一半的牛奶和一个蛋黄。
我还额外稍微加了一点点的杏仁粉。
大概就是 ...

黄油充分打发了吗？

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发表于 2019-5-19 10:23 |显示全部楼层

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ediad 发表于 2019-5-18 21:02
黄油充分打发了吗？

我觉得打发得的差不多，不过如果和打发程度有关的话，那我下次还要更加留心一下了。
谢谢。

发表于 2019-5-19 13:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xinjiegu1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

建议楼主下次发帖的时候，把方子发上来，这样的话大家会比较容易帮你找到问题。
按照我做曲奇的经验来说，方子没有问题的情况下，如果黄油软化过头的话，成品比较容易掉渣渣，吃起来也会比较干。

发表于 2019-5-19 14:00 |显示全部楼层

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xinjiegu1 发表于 2019-5-19 12:12
建议楼主下次发帖的时候，把方子发上来，这样的话大家会比较容易帮你找到问题。
按照我做曲奇的经验来说， ...

原来是这样，谢谢。

发表于 2019-5-19 14:04 |显示全部楼层

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昨天的曲奇放了一天后，今天的口感比较软了。
昨天发干的口感会不会是因为刚刚烤出来的原因呢？

发表于 2019-5-19 14:09 来自手机 |显示全部楼层

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isa0215 发表于 2019-5-19 13:04
昨天的曲奇放了一天后，今天的口感比较软了。
昨天发干的口感会不会是因为刚刚烤出来的原因呢？ ...

会的这是回油了

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发表于 2019-5-19 14:28 |显示全部楼层

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xinjiegu1 发表于 2019-5-19 13:09
会的这是回油了

有同感。

发表于 2019-5-19 18:02 |显示全部楼层

此文章由 yizhe125618 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yizhe125618 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

isa0215 发表于 2019-5-19 13:04
昨天的曲奇放了一天后，今天的口感比较软了。
昨天发干的口感会不会是因为刚刚烤出来的原因呢？ ...

yes

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