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[面食面点] 土豆泥培根餐包 [复制链接]

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-4-28 13:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 Smiley 于 2019-4-28 12:20 编辑

材料：
60g 黄油
1/2 杯牛奶
2 汤匙糖
2/3 杯土豆泥
1 粒鸡蛋
2 茶匙干酵母
2 杯面粉
150g 培根丁
3 汤匙葱花
蛋白

做法：
土豆泥做法：将土豆去皮，切小块蒸熟，压成泥，加入少许黄油，搅拌均匀，备用。

牛奶和黄油放入碗中，放入微波炉至黄油融化。加入糖，搅拌均匀。加入鸡蛋，搅打均匀。

加入干酵母，搅拌均匀，静置一分钟。

加入葱花和土豆泥，搅拌均匀。

加入面粉，慢慢搅拌成面团，面团会比较黏手，盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。

发酵好的面团取出，揉2分钟，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。

案板上撒些面粉，将面团取出，在面团里加入培根丁，揉成光滑的面团。

将面团分成16份，揉成圆形状，放入烤盘中，发酵1小时。

在面团的表面刷一层蛋白，放入预热了160摄氏度（fan forced）的烤箱里烤21-23分钟至表皮上色即可。

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明河素月	+ 8	你太有才了
talen	+ 6	你太有才了
时光雕刻中	+ 5	必须好吃!

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Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

wangvw

皮靴族

发表于 2019-4-28 17:04 来自手机 |显示全部楼层

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真不错

sion

铜靴族

发表于 2019-4-28 17:45 来自手机 |显示全部楼层

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這個太好吃了，午餐三明治餐包很好吃

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-4-28 19:43 |显示全部楼层

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wangvw 发表于 2019-4-28 16:04
真不错

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2019-4-28 19:44 |显示全部楼层

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sion 发表于 2019-4-28 16:45
這個太好吃了，午餐三明治餐包很好吃

谢谢

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xnigel

铜靴族

发表于 2019-4-28 22:10 |显示全部楼层

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本帖最后由 xnigel 于 2019-4-28 21:14 编辑

哎呦我去！您是在Coles上班的baker吧？放到inst上可以做网红了！

gracexuxu09

皮靴族

发表于 2019-4-28 22:45 |显示全部楼层

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感觉需要发酵的时间好长哈哈哈

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-4-28 22:50 |显示全部楼层

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xnigel 发表于 2019-4-28 21:10
哎呦我去！您是在Coles上班的baker吧？放到inst上可以做网红了！

哈哈，不是

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Smiley

钻石靴族

发表于 2019-4-28 22:53 |显示全部楼层

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gracexuxu09 发表于 2019-4-28 21:45
感觉需要发酵的时间好长哈哈哈

还好啦，面团发酵的时候，我会做其他事情，这样就不觉得时间长了

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胡须康

版主

发表于 2019-4-28 22:56 |显示全部楼层

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好特别啊，吃起来是什么样的口感

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-4-28 23:04 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-4-28 21:56
好特别啊，吃起来是什么样的口感

蛮好吃的，口感湿润又柔软

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Janet

铜靴族

发表于 2019-4-28 23:06 |显示全部楼层

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混了土豆（淀粉）和Bacon进去，会影响面团发酵吗

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-4-28 23:08 |显示全部楼层

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Janet 发表于 2019-4-28 22:06
混了土豆（淀粉）和Bacon进去，会影响面团发酵吗

不会的

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jiayang

银靴族

发表于 2019-4-28 23:32 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2019-4-28 21:53
还好啦，面团发酵的时候，我会做其他事情，这样就不觉得时间长了

请问一下楼主，这个包是甜的吗？看到加了糖，但是又有bacon。。。
还有面粉是普通面粉吗？谢谢

我的愿望一定实现

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-4-28 23:48 |显示全部楼层

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jiayang 发表于 2019-4-28 22:32
请问一下楼主，这个包是甜的吗？看到加了糖，但是又有bacon。。。
还有面粉是普通面粉吗？谢谢
...

虽然加了糖，但餐包是咸的。面粉是plain flour

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renob

金靴族

发表于 2019-4-30 00:06 |显示全部楼层

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来交作业了！

大半夜已经被我家先生干掉几个了。娃明天的lunch box也有着落了！

就是没听楼主的，土豆直接水煮，结果感觉水太多点，揉面一度揉到我怀疑人生。。。

手不太巧，面团弄得大大小小的。。。

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talen

银靴族

发表于 2019-4-30 01:09 |显示全部楼层

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厉害，这个一定很好吃！

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-4-30 09:05 |显示全部楼层

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renob 发表于 2019-4-29 23:06
来交作业了！

大半夜已经被我家先生干掉几个了。娃明天的lunch box也有着落了！

早安！你做得很好啊，只要好吃就好了。

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Smiley

钻石靴族

发表于 2019-4-30 09:07 |显示全部楼层

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talen 发表于 2019-4-30 00:09
厉害，这个一定很好吃！

谢谢

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明河素月

金靴族

发表于 2019-4-30 09:41 |显示全部楼层

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这个做午餐太棒了！

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feng2212

草鞋族

发表于 2019-5-7 16:07 来自手机 |显示全部楼层

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请问楼主，量杯是多大的？

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-5-7 16:11 |显示全部楼层

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feng2212 发表于 2019-5-7 15:07
请问楼主，量杯是多大的？

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feng2212

草鞋族

发表于 2019-5-7 16:23 来自手机 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2019-5-7 15:11

谢谢

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-5-7 16:25 |显示全部楼层

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feng2212 发表于 2019-5-7 15:23
谢谢

不客气

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pureboy

银靴族

发表于 2019-5-8 15:04 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2019-5-7 15:11

好家伙，精确计量。谁说厨艺只是创造？

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-5-8 16:02 |显示全部楼层

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pureboy 发表于 2019-5-8 14:04
好家伙，精确计量。谁说厨艺只是创造？

嗯，是的，材料的计量是很重要的

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pureboy

银靴族

发表于 2019-5-8 21:46 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2019-5-8 15:02
嗯，是的，材料的计量是很重要的

我做饭都是大概齐，从来凭感觉。

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-5-8 22:18 |显示全部楼层

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pureboy 发表于 2019-5-8 20:46
我做饭都是大概齐，从来凭感觉。

做饭炒菜时用的配料或调料还可以凭手感或感觉，但做面包糕点就不同，最好还是要计量

Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱

pureboy

银靴族

发表于 2019-5-8 22:30 |显示全部楼层

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本帖最后由 pureboy 于 2019-5-8 21:31 编辑

Smiley 发表于 2019-5-8 21:18
做饭炒菜时用的配料或调料还可以凭手感或感觉，但做面包糕点就不同，最好还是要计量 ...

我也就是做个馍、花卷的。

发酵粉有时四勺有时五勺，面粉有时四杯有时冒尖尖。

做出的质量有时后皮烂些有时光滑些。

红烧排骨的时候，料酒、酱油、糖、八角、花椒、香叶、辣椒也是个大概。放油也没有标准。出来的也是时咸时淡。

自己吃嘛就随性些，也没有讲究个色相，嘿嘿。

Smiley

钻石靴族

发表于 2019-5-8 22:39 |显示全部楼层

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pureboy 发表于 2019-5-8 21:30
我也就是做个馍、花卷的。

发酵粉有时四勺有时五勺，面粉有时四杯有时冒尖尖。

做法味道自己喜欢就好

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