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[甜品烘焙] [四个鸡蛋] 香草冰淇淋&奶油椰丝芝麻餐包 [复制链接]

ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-12 13:34 |显示全部楼层

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本帖最后由 ktd4869 于 2019-3-12 12:34 编辑

之前买kitchenaid送了冰淇淋配件一直想着要利用起来

可是冰淇淋只需要蛋黄怎么办啊~剩下那么多蛋清怎么办啊~可能还会剩下奶油怎么办啊~

于是楼主抱着不浪费一丝一毫的心态找到了非常好的解决方案：再做一个奶油椰丝芝麻餐包完美利用了剩下的蛋清和奶油

有图有真相！

做法如下：

--------香草冰淇淋--------

材料：蛋黄4个，淡奶油450g，牛奶200g，细砂糖75g，香草精2小勺

步骤：
（冰淇淋配件放冷冻室至少15h）
1.蛋黄加入砂糖搅打均匀。小锅内牛奶加入香草精煮至稍微冒小泡一点点倒入蛋黄，期间不停搅拌防止蛋黄结块。
2.将1中的液体倒回小锅不停搅拌，直至呈浓稠状，盖上保鲜膜。冷却后和奶油混合均匀，冷藏。
3.冰淇淋配件装好，开1档转起来，慢慢倒入2的液体，大概16-18min，直到搅拌均匀完全冷冻（最后1min可加果干,果酱,cookie,nuts）。

--------奶油椰丝芝麻餐包--------
材料：
面团：蛋清4个，高粉400g，酵母4g，盐3g，淡奶油130g，细砂糖50g
椰丝（椰蓉）馅：椰丝（椰蓉）：83g，黄油50g，细砂糖42g，鸡蛋1个

步骤：
1.面团材料放入厨师机，1档3min，2档12-15min。盖上保鲜膜，发酵1h。
2.发酵的时候制作椰丝馅，黄油软化，加入白糖，鸡蛋，椰丝分别搅打均匀。
3.面团排气分成16个，盖上保鲜膜醒发15min。
4.包入椰丝馅，烤箱里放一盆热水二发40min。表面刷上鸡蛋液撒上芝麻，180度上下火20min。

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may1028

白金靴族

发表于 2019-3-12 13:36 来自手机 |显示全部楼层

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色香味俱全！好吃

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虚心求教

白金靴族

发表于 2019-3-12 13:38 来自手机 |显示全部楼层

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完美！

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Zheng11111

皮靴族

发表于 2019-3-12 14:08 |显示全部楼层

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太棒了

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-12 16:19 |显示全部楼层

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may1028 发表于 2019-3-12 12:36
色香味俱全！好吃

谢谢

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-12 16:20 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2019-3-12 12:38
完美！

谢谢

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-12 16:21 |显示全部楼层

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Zheng11111 发表于 2019-3-12 13:08
太棒了

谢谢

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Smiley

钻石靴族

发表于 2019-3-12 19:43 |显示全部楼层

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好吃，喜欢

ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-12 19:59 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2019-3-12 18:43
好吃，喜欢

谢谢偶像

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明河素月

金靴族

发表于 2019-3-12 20:35 |显示全部楼层

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好棒

，都是我喜欢的

胡须康

版主

发表于 2019-3-12 21:55 |显示全部楼层

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我家里的冰淇淋桶还在盒子里

看着这个好馋

ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-12 22:19 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2019-3-12 19:35
好棒，都是我喜欢的

谢谢版主大大

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-12 22:20 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2019-3-12 20:55
我家里的冰淇淋桶还在盒子里
看着这个好馋

赶紧吃起来我家三天一桶看着肚子就和水桶一样涨起来

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19431943

铜靴族

发表于 2019-3-13 17:41 |显示全部楼层

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冰淇淋！是冰淇淋啊！大爱啊~真棒啊楼主！！！~~~~

princessoz

布鞋族

发表于 2019-3-13 17:52 来自手机 |显示全部楼层

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看着就好吃

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-3-14 10:24 |显示全部楼层

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巧妇物尽其用

ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-14 10:34 |显示全部楼层

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19431943 发表于 2019-3-13 16:41
冰淇淋！是冰淇淋啊！大爱啊~真棒啊楼主！！！~~~~

谢谢你的喜欢

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-14 10:34 |显示全部楼层

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princessoz 发表于 2019-3-13 16:52
看着就好吃

谢谢

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ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-14 10:35 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2019-3-14 09:24
巧妇物尽其用

谢谢桥版

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summer2020

皮靴族

发表于 2019-3-18 22:38 来自手机 |显示全部楼层

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感觉会很好吃，周末要尝试一下

summer2020

皮靴族

发表于 2019-3-18 22:38 来自手机 |显示全部楼层

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如果没有厨师机，手工揉面需要多久？面团要多湿呢？

ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-19 09:17 |显示全部楼层

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summer2020 发表于 2019-3-18 21:38
如果没有厨师机，手工揉面需要多久？面团要多湿呢？

如果做餐包估计十几二十分钟如果做吐司要揉出手套膜差不多得半小时吧
湿度就按照我的材料配比揉到面团光滑没有干粉不会很黏面团揪下一小块可以拉成薄膜

这有个十分钟揉面的视频可以看一下
https://www.youtube.com/watch?v=n4GcX5BbJ4k

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Meiyoui

布鞋族

发表于 2019-3-19 13:55 |显示全部楼层

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pipimaochen

银靴族

发表于 2019-3-19 14:18 |显示全部楼层

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看着真不错，能干

ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-19 15:03 |显示全部楼层

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pipimaochen 发表于 2019-3-19 13:18
看着真不错，能干

谢谢

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tianlanlan

布鞋族

发表于 2019-3-19 15:56 |显示全部楼层

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看着太诱人了

summer2020

皮靴族

发表于 2019-3-19 22:36 来自手机 |显示全部楼层

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ktd4869 发表于 2019-3-19 09:17
如果做餐包估计十几二十分钟如果做吐司要揉出手套膜差不多得半小时吧
湿度就按照我的材料配比揉到面 ...

十几二十分钟…我还是淘宝一个厨师机吧

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2019-3-19 22:37 |显示全部楼层

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富农!一看就是富农!

ktd4869

银靴族

发表于 2019-3-20 09:15 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2019-3-19 21:37
富农!一看就是富农!

富农还是农民啊

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Greenhorse

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2019-3-20 09:18 来自手机 |显示全部楼层

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看着就好好吃啊，但是这得胖三斤吧楼主。

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