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[一日三餐] 【茉莉家小厨】一碗臊子面 [复制链接]

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-2 19:20 来自手机 |显示全部楼层

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来啰，一碗满口留香的臊子面咯

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 19:37 |显示全部楼层

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食材：
长青阳春面
油麦菜或豆苗等青菜

酱料：
金味王酱油，上海红酱油（调颜色，Optional）
鸡精，胡椒粉
花椒油/胡椒粉
自制辣椒油
香油
葱花，少许蒜末（Optional）

肉臊子做法：
Costco猪肉末，加恒顺料酒，菜油，香油，胡椒粉，金味王酱油，生粉，少许水调匀

油锅里放很多油，加热，把调好味的猪肉末放入热油中，使劲把肉末炒散。肉末段红后，加雪菜或碎米芽菜，一起混炒，炒熟后，起锅。这样炒好的肉末比较有油气，放在面里代替猪油。炒好的肉末盛在玻璃器皿里，可放在冰箱里保存。

面条做法：
酱料放在碗里，放入些炒好的肉末，加入适量的烧好的鸡汤或肉汤或热水。

锅里烧水煮面，面煮熟7，8成，放入洗好的青菜，水开后，就把面、菜挑入放好调料的碗中，然后再放一些炒好的肉末和葱花。kai chi

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赠人茉莉，手留余香

meya

金靴族

发表于 2018-11-2 19:39 来自手机 |显示全部楼层

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啥汤头，看着很有食欲！

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may1028

白金靴族

发表于 2018-11-2 19:42 来自手机 |显示全部楼层

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好香！

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gracexuxu09

皮靴族

发表于 2018-11-2 21:48 |显示全部楼层

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求做法

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borage

木屐族

发表于 2018-11-2 21:57 |显示全部楼层

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看着就有食欲

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虚心求教

白金靴族

发表于 2018-11-3 09:49 来自手机 |显示全部楼层

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臊子面？

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Bowen

皮靴族

发表于 2018-11-3 13:47 |显示全部楼层

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有食欲

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cycwong21

钻石靴族

发表于 2018-11-3 17:31 |显示全部楼层

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家中有房出租吗？做 homestay 吗？我第一个报名。

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harbridge

水晶靴族

发表于 2018-11-3 18:22 |显示全部楼层

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南方人做面食不错啊

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 19:39 |显示全部楼层

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meya 发表于 2018-11-2 19:39
啥汤头，看着很有食欲！

上做法了

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 19:42 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-11-3 09:49
臊子面？

从小妈妈做这面，告诉我是臊子面

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 19:43 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2018-11-3 17:31
家中有房出租吗？做 homestay 吗？我第一个报名。

等过几年把我家小哥踢出去

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 19:44 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-11-3 18:22
南方人做面食不错啊

我故乡虽然做面条本身不及北方，但做面的汤头、浇头可是一等一的

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 19:45 |显示全部楼层

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哎，这么一碗简单的臊子面，我居然写了那么大篇做法，真是佩服自己

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-11-3 20:01 来自手机 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-11-3 19:42
从小妈妈做这面，告诉我是臊子面

上海人叫浇头面是吧

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 20:03 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-11-3 20:01
上海人叫浇头面是吧

臊子就是炒熟的肉末

赠人茉莉，手留余香

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-11-3 20:07 来自手机 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-11-3 20:03
臊子就是炒熟的肉末

上海人没有这一说法，谐音吧

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 20:09 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-11-3 20:07
上海人没有这一说法，谐音吧

嗯，有可能，问下我家上海人

赠人茉莉，手留余香

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-11-3 20:10 来自手机 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-11-3 20:09
嗯，有可能，问下我家上海人

老乡呀

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-3 20:11 |显示全部楼层

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虚心求教发表于 2018-11-3 20:10
老乡呀

我不是，我家那位是

赠人茉莉，手留余香

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-11-3 20:19 来自手机 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-11-3 20:11
我不是，我家那位是

嫁鸡随鸡就是了

szren

金靴族

发表于 2018-11-3 20:22 来自手机 |显示全部楼层

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臊子面加这么多汤水吗:o

kukupants

白金靴族

发表于 2018-11-3 20:26 |显示全部楼层

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目测这碗面条灰常好吃

cycwong21

钻石靴族

发表于 2018-11-3 20:47 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-11-3 19:43
等过几年把我家小哥踢出去

难！现在房价这么贵，除非结了婚，不然很难会搬得出去的。

除非，妳为妳家小哥添一房

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harbridge

水晶靴族

发表于 2018-11-3 21:57 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2018-11-3 19:44
我故乡虽然做面条本身不及北方，但做面的汤头、浇头可是一等一的

苏州人？

dayu

银靴族

发表于 2018-11-3 23:03 来自手机 |显示全部楼层

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这个点儿看的肚子咕咕叫

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jinluo	+ 1

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jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-4 07:55 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-11-3 21:57
苏州人？

不能够啊……苏州人不会吃红油辣子吧

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2018-11-4 07:56 |显示全部楼层

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dayu 发表于 2018-11-3 23:03
这个点儿看的肚子咕咕叫

嗯，去下碗臊子面吧

赠人茉莉，手留余香

胡须康

版主

发表于 2018-11-4 21:10 |显示全部楼层

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和店里卖的一样，
不
比店里的料更多

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