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[煎炒炖煮] 恒温棒水浴料理牛排确实好（最后附上之前WWS买的10刀牛排与君共赏） [复制链接]

DOTA

布鞋族

发表于 2018-9-7 23:26 |显示全部楼层

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本帖最后由 DOTA 于 2018-9-8 13:45 编辑

精买版横温棒历史最低价打折，买了个玩，试用完发现应该早几年买的。。真。牛排神器

先封到袋子里

然后就APP定时恒温加热2小时，大约70度好像

然后拿出来每一面几十秒煎

最后切开，完美medium rare.

平时吃rare的其实比medium rare的还老不知道为什么，这个确实神器

精买版有帖子打折目前，不知道啥时候过期

最后附上之前WWS买的10刀牛排与君共赏

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lavender_z

圣靴族

发表于 2018-9-8 00:45 来自手机 |显示全部楼层

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新神器，又涨见识咯。

胡须康

版主

发表于 2018-9-8 00:49 |显示全部楼层

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稀客呀，看来是很满意

may1028

白金靴族

发表于 2018-9-8 00:49 来自手机 |显示全部楼层

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真牛！

yie

铜靴族

发表于 2018-9-8 00:52 来自手机 |显示全部楼层

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sous vide？masterchef之前老用的招数，除了牛排还能干其他的么？

Bramasole

金靴族

发表于 2018-9-8 07:40 来自手机 |显示全部楼层

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yie 发表于 2018-9-7 23:52
sous vide？masterchef之前老用的招数，除了牛排还能干其他的么？

恒温泡脚

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ericcheung17	+ 6	你太有才了

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尹小雅

金靴族

发表于 2018-9-8 08:46 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

kawara

水晶靴族

发表于 2018-9-8 09:14 |显示全部楼层

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这种低温牛排好吃么？指标固然好看

DOTA

布鞋族

发表于 2018-9-8 10:56 |显示全部楼层

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kawara 发表于 2018-9-8 08:14
这种低温牛排好吃么？指标固然好看

以前都吃Rare的，发现Rare的真不如medium rare的嫩，不知道为什么，也许是错觉。

靠谱的不多

金靴族

发表于 2018-9-8 11:57 |显示全部楼层

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kawara 发表于 2018-9-8 08:14
这种低温牛排好吃么？指标固然好看

煎夫告诉你，其实不太好吃。

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bl_helen

银靴族

发表于 2018-9-8 12:01 |显示全部楼层

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吃个牛排要两个多小时…我还是普通煎煎吧……

novogaga

铜靴族

发表于 2018-9-8 12:13 来自手机 |显示全部楼层

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bl_helen 发表于 2018-9-8 11:01
吃个牛排要两个多小时…我还是普通煎煎吧……

看着时间多，其实你丢在那也不用管，不费你时间

novogaga

铜靴族

发表于 2018-9-8 12:14 来自手机 |显示全部楼层

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另外其实有更简单的，家里有烤箱的，锡纸包严实，丢进烤箱65度一个半小时，效果差不多

花生

钻石靴族

发表于 2018-9-8 12:17 来自手机 |显示全部楼层

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这个对牛排要求高吗？什么牛排都能好味？

花生

钻石靴族

发表于 2018-9-8 12:17 来自手机 |显示全部楼层

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novogaga 发表于 2018-9-8 11:14
另外其实有更简单的，家里有烤箱的，锡纸包严实，丢进烤箱65度一个半小时，效果差不多 ...

我们家烤箱最低100度，都调不到65度

静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

novogaga

铜靴族

发表于 2018-9-8 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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花生发表于 2018-9-8 11:17
我们家烤箱最低100度，都调不到65度

额那没办法哈哈

novogaga

铜靴族

发表于 2018-9-8 12:23 来自手机 |显示全部楼层

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花生发表于 2018-9-8 11:17
这个对牛排要求高吗？什么牛排都能好味？

我觉得最好吃的是scotch fillet，coles 35/kg的那种

DOTA

布鞋族

发表于 2018-9-8 12:27 |显示全部楼层

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花生发表于 2018-9-8 11:17
这个对牛排要求高吗？什么牛排都能好味？

我用的WWS的牛排味道就很好了，本人经常吃牛排，啥品质都买反正。

靠谱的不多

金靴族

发表于 2018-9-8 12:43 |显示全部楼层

70度会不会高了一点？
如果58度，4小时？
低温料理，正如您所说，选择一般的牛排其实效果最好。
如果是油花多一些的牛排，我觉得直接煎可能会更好吃。

civet

金靴族

发表于 2018-9-8 12:53 来自手机 |显示全部楼层

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牛肉好的话，其实不需要这么麻烦。怎么煮都好吃。食材好是第一位。去coles，wws买的牛排就要靠功夫了。

pingkao

铜靴族

发表于 2018-9-8 12:58 |显示全部楼层

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novogaga 发表于 2018-9-8 11:14
另外其实有更简单的，家里有烤箱的，锡纸包严实，丢进烤箱65度一个半小时，效果差不多 ...

空气炸锅行不？

烤完还要煎吗？

novogaga

铜靴族

发表于 2018-9-8 13:11 来自手机 |显示全部楼层

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pingkao 发表于 2018-9-8 11:58
空气炸锅行不？

烤完还要煎吗？

那个真没试过了。。空气炸锅能这么低的温度吗？如果可以的话我想过去不会有什么区别。

最后肯定是要煎的，因为低温的这一步是让整个牛排均匀受热到某个熟度，所谓嫩。但是好吃的牛排需要外焦里嫩，所以最后两面高温煎一分钟达到焦

pingkao

铜靴族

发表于 2018-9-8 13:17 |显示全部楼层

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novogaga 发表于 2018-9-8 12:11
那个真没试过了。。空气炸锅能这么低的温度吗？如果可以的话我想过去不会有什么区别。

最后肯定是要煎的 ...

看了眼我家的飞利浦空气炸锅，最低温度80度……

最近买了很多牛排，烤箱坏了，我要拿空气炸锅试试您的法子。多谢

老农夫

金靴族

发表于 2018-9-8 14:04 |显示全部楼层

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吃出新高度！

cclay

木屐族

发表于 2018-9-8 14:08 来自手机 |显示全部楼层

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Bramasole 发表于 2018-9-8 06:40
恒温泡脚

所有评论里就服你！省了去马云家买恒温脚盆了。直接买个这得了

老农夫

金靴族

发表于 2018-9-8 14:09 |显示全部楼层

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汁呢？

DOTA

布鞋族

发表于 2018-9-8 14:35 |显示全部楼层

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老农夫发表于 2018-9-8 13:09
汁呢？

买超市现成的，楼主比较懒

DOTA

布鞋族

发表于 2018-9-8 14:37 |显示全部楼层

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civet 发表于 2018-9-8 11:53
牛肉好的话，其实不需要这么麻烦。怎么煮都好吃。食材好是第一位。去coles，wws买的牛排就要靠功夫了。 ...

一年200天吃牛排。天天吃吃不起那么贵的。

civet

金靴族

发表于 2018-9-8 14:39 来自手机 |显示全部楼层

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DOTA 发表于 2018-9-8 13:37
一年200天吃牛排。天天吃吃不起那么贵的。

这个量，有点多啊

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-8 15:03 来自手机 |显示全部楼层

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听说煎牛排之前是要把牛排放在室温中静止2个小时的，楼主这个神器估计就是这个原理的基础上再控制温度

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