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[一日三餐] 来一锅鲍鱼鸡汤+地三鲜 [复制链接]

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-15 17:35 来自手机 |显示全部楼层

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黄磊版本的鲍鱼鸡汤，选用童子鸡一只，剪成小块飞水，然后加入生姜大火爆炒加入热水炖一会，然后倒入砂锅，加入香菇木耳鲍鱼转去炭炉小火煨着，前后快四个小时，等汤的中间烧了一个地三鲜先垫着，哇卡卡，好吃好吃好吃

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Hello

xxqqxx89

铜靴族

发表于 2018-7-15 18:45 |显示全部楼层

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我也喜欢炖鲍鱼鸡汤就是刷鲍鱼辛苦

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-15 19:01 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ailsalu 于 2018-7-15 18:27 编辑

xxqqxx89 发表于 2018-7-15 17:45
我也喜欢炖鲍鱼鸡汤就是刷鲍鱼辛苦

是啊，清理鲍鱼真是累人，所以我就收拾了4个而已

Hello

小猪顾

金靴族

发表于 2018-7-15 19:10 |显示全部楼层

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来一碗汤Please(monkey23)

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ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-15 19:13 来自手机 |显示全部楼层

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小猪顾发表于 2018-7-15 18:10
来一碗汤Please

哈哈哈，全喝完了

胡须康

版主

发表于 2018-7-15 19:17 |显示全部楼层

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lz家的伙食太好了

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hutu

金靴族

发表于 2018-7-15 19:21 |显示全部楼层

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鲍鱼、鸡爆炒再炖再炭炉小火纯属拍脑门子臆造加故弄玄虚。煲汤还是找几本广东老汤谱做圭臬才不糟蹋食材。黄磊演戏可以，烹饪是野路子，照他的方子就委屈自己口腹了。

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-15 19:24 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 ailsalu 于 2018-7-15 18:34 编辑

hutu 发表于 2018-7-15 18:21
鲍鱼、鸡爆炒再炖再炭炉小火纯属拍脑门子臆造加故弄玄虚。煲汤还是找几本广东老汤谱做圭臬才不糟蹋食材。黄 ...

鸡爆炒了，鲍鱼没有啊！感觉很好喝，你可以试一下，哈哈哈。炭炉小火多么下功夫啊，感觉不同的火做出来的菜味道有不同，我个人挺喜欢黄磊老师做饭的那一套

Hello

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-15 19:26 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-7-15 18:17
lz家的伙食太好了

周末改善一下，哈哈哈

hutu

金靴族

发表于 2018-7-15 19:36 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2018-7-15 18:24
鸡爆炒了，鲍鱼没有啊！感觉很好喝，你可以试一下，哈哈哈。炭炉小火是我自己瞎想的，感觉不同的火做出 ...

鸡爆炒也不对。鸡、海鲜这类食材讲个清鲜，不管白嚄炒还是下油就不对路了。牛羊类要浓香，白鐹爆炒去膻增香才是正路。

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-15 19:41 来自手机 |显示全部楼层

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hutu 发表于 2018-7-15 18:36
鸡爆炒也不对。鸡、海鲜这类食材讲个清鲜，不管白嚄炒还是下油就不对路了。牛羊类要浓香，白鐹爆炒去膻增 ...

我倒是觉得鸡肉爆炒跟炖鱼汤先把鱼煎香是一个道理。管他怎么做法，只要做的人用心，吃的人开心最重要。如果看的人不懂欣赏，那就不要效仿就好呀

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Hello

hutu

金靴族

发表于 2018-7-15 19:44 |显示全部楼层

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ailsalu 发表于 2018-7-15 18:41
我倒是觉得鸡肉爆炒跟炖鱼汤先把鱼煎香是一个道理。管他怎么做法，只要做的人用心，吃的人开心最重要。如 ...

那是，口味是主观的东西，没有统一标准。

may1028

白金靴族

发表于 2018-7-15 19:53 |显示全部楼层

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鲍鱼鸡汤就一个字：鲜！

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kukupants

白金靴族

发表于 2018-7-15 19:54 |显示全部楼层

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好汤!

Lz 再来一煲 {:14_855:}

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2018-7-15 21:02 |显示全部楼层

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汤不错。不过感觉地三鲜少了点东北的粗犷的感觉，太精致了

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harbridge

水晶靴族

发表于 2018-7-15 21:04 |显示全部楼层

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童子鸡四个小时给你炖成老母鸡了

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harbridge

水晶靴族

发表于 2018-7-15 21:05 |显示全部楼层

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我看粗来了，楼主你应该不是重口的，地三鲜很小清新

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lemontreehua

金靴族

发表于 2018-7-15 21:06 |显示全部楼层

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看的又饿了

Lordgrim

草鞋族

发表于 2018-7-15 21:21 |显示全部楼层

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ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-15 21:26 来自手机 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2018-7-15 20:02
汤不错。不过感觉地三鲜少了点东北的粗犷的感觉，太精致了

哈哈哈，这个点评到位，我无话可说

Hello

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-15 21:30 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-7-15 20:04
童子鸡四个小时给你炖成老母鸡了

哈哈哈，童子鸡好嫩啊，炖的酥烂，入口即化呀

Hello

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-15 21:32 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-7-15 20:05
我看粗来了，楼主你应该不是重口的，地三鲜很小清新

哈哈哈，确实口味偏清淡

Hello

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-15 21:32 来自手机 |显示全部楼层

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lemontreehua 发表于 2018-7-15 20:06
看的又饿了

吃吃吃

DOTA

布鞋族

发表于 2018-7-16 01:58 |显示全部楼层

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地三鲜是不是算东北菜？

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-16 08:19 来自手机 |显示全部楼层

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DOTA 发表于 2018-7-16 00:58
地三鲜是不是算东北菜？

食材算，做法可能不算，前面有人说过于清淡。

pam

铜靴族

发表于 2018-7-16 08:34 |显示全部楼层

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刚想说地三鲜油少，看到是小清新版地三鲜，我赞下好汤

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-16 08:50 来自手机 |显示全部楼层

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pam 发表于 2018-7-16 07:34
刚想说地三鲜油少，看到是小清新版地三鲜，我赞下好汤

哈哈哈，少油不腻，土豆酥酥，茄子软软，青椒脆脆，三种不同口感。汤自然不用说了，我简直费劲了心思，光升炭火一样就够疯狂了

Hello

stmimi

白金靴族

发表于 2018-7-16 09:00 |显示全部楼层

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都吃光了？剩下的送来好？

ailsalu

金靴族

发表于 2018-7-16 09:14 来自手机 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2018-7-16 08:00
都吃光了？剩下的送来好？

哈哈哈，两人份，刚好够

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cherrieshowshow

皮靴族

发表于 2018-10-17 19:59 来自手机 |显示全部楼层

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鸡和鲍鱼哪买？华商吗？是速冻的吗？

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