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[甜品烘焙] 葡萄酥&cupcake [复制链接]

rosazheng

银靴族

发表于 2018-6-10 13:21 来自手机 |显示全部楼层

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早上烤纸杯蛋糕做早餐，顺手烤了一盘葡萄酥
葡萄酥很是香甜。小孩也爱吃。
不过我自己吃觉得这个糖多了些，大概葡萄干也甜的缘故，下次可以减少糖量。

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gracexuxu09

皮靴族

发表于 2018-6-10 18:02 |显示全部楼层

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用模子一个个扣出来很有成就感

胡须康

版主

发表于 2018-6-10 18:06 |显示全部楼层

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这个葡萄饼干很像以前在国内吃到过的一种

rosazheng

银靴族

发表于 2018-6-11 10:52 来自手机 |显示全部楼层

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gracexuxu09 发表于 2018-6-10 17:02
用模子一个个扣出来很有成就感

我儿子要的，说这样子更好吃。
要我本打算直接都弄成星星的就好

明河素月

金靴族

发表于 2018-6-11 16:21 |显示全部楼层

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好可爱，这小饼哄小孩特灵

harbridge

水晶靴族

发表于 2018-6-11 18:14 |显示全部楼层

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葡萄饼干有小时候的记忆

telegai

银靴族

发表于 2018-6-11 19:30 |显示全部楼层

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好能干，纸杯蛋糕能给个方子吗？看着就诱人啊！

JuliaBear88

金靴族

发表于 2018-6-11 19:30 来自手机 |显示全部楼层

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葡萄酥可以给个做法吗？

gracexuxu09

皮靴族

发表于 2018-6-12 00:12 |显示全部楼层

rosazheng 发表于 2018-6-11 09:52
我儿子要的，说这样子更好吃。
要我本打算直接都弄成星星的就好

食物的形状也可以影响人的胃口哈~
像我有的朋友对菜的切段大小，形状都有很细微的要求，一旦不符合要求就没有了食欲。。。

rosazheng

银靴族

发表于 2018-6-12 00:17 来自手机 |显示全部楼层

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telegai 发表于 2018-6-11 18:30
好能干，纸杯蛋糕能给个方子吗？看着就诱人啊！

这个好简单的，就4-5种原料
低粉 100g，鸡蛋 5个，糖 80g，色拉油 40g，果干 50g（可不加）（我这次就没加，平常加过蓝莓干、树莓干、葡萄干，儿子喜欢吃蓝莓的，女儿喜欢吃不加的。每次要分开做记号，我有事嫌麻烦就都不加了，也很好吃）

1，蛋黄蛋白分开，果干切碎粘低粉备用
2，蛋白分次加60克糖，打发至中性
3，蛋黄加剩余的糖，打至浓稠均匀，颜色变淡，体积变大
4，2和3混合均匀，分两次筛入低粉，拌匀
5，取部分4，加色拉油拌匀，再倒回全部拌匀
6，加果干快速拌匀，装纸杯，八九分满
入烤箱，170度，15-20分钟即可

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lemontreehua

金靴族

发表于 2018-6-12 00:17 |显示全部楼层

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馋人

rosazheng

银靴族

发表于 2018-6-12 00:25 来自手机 |显示全部楼层

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JuliaBear88 发表于 2018-6-11 18:30
葡萄酥可以给个做法吗？

低粉  180g
蛋黄  3个
葡萄干  60克
奶粉  12克（家里没有，没加）
黄油  80克
砂糖  50克

1，黄油软化至手指可以戳动，加砂糖、奶粉打发，至体积膨胀，颜色变浅
2，分次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
3，筛入低粉，混合均匀
4，加葡萄干，混合均匀。用擀面杖压成6毫米左右厚度，整形
5，刷蛋黄液，180度，15分钟左右，到表面金黄即可

凉了就酥了