酿苦瓜的联想

xiaopangzi

才看到“酿苦瓜”觉得一定是很复杂的东东(paopaobing(77)) ，是不是要放入特别的酵母？放入坛子？让它酿上个把星期的？看了TinTinMM的“酿苦瓜”才发现这个酿=炖(paopaobing(68)) ，既然是炖就不需要七七八八的东西乐，决定一试。我终于备齐材料，三根粗细均匀的苦瓜，肉糜等等。。。。。。

苦瓜切断，肉糜拌上，然后往苦瓜圈里填肉乐，怎么填着填着就想起乐上海的油面筋塞肉，它们的原理是多么的相像啊(paopaobing(78)) ！填好肉的苦瓜很漂亮，象绿色的太阳花。



接下来就是油煎苦瓜它们乐，就听见苦瓜在锅中泣(paopaobing(19)) 。




煎完后，(paopaobing(40)) 我狠心的加乐碗水，接着炖它们，炖好的苦瓜伤心地退乐色。。。。。。



客家酿苦瓜里加入乐鱿鱼香菇等东西，提升了肉糜的味道，的确美味。听说四川的苦瓜塞肉，是要放酱油和辣椒炖的，不知道味道如何，下次准备尝试。
报告完毕请(paopaobing(84)) 奖励。。。。。。











有兴趣酿苦瓜的同志可以参考这里http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=135077&page=1#pid2244747

[ 本帖最后由 xiaopangzi 于 2009-3-24 10:11 编辑 ]

dorin

太美了！

我想吃。。。

香橙

不错.我要试试

tintin1976

原帖由 xiaopangzi 于 2009-3-24 10:06 发表
才看到“酿苦瓜”觉得一定是很复杂的东东(paopaobing(77)) ，是不是要放入特别的酵母？放入坛子？让它酿上个把星期的？看了TinTinMM的“酿苦瓜”才发现这个酿=炖(paopaobing(68)) ，既然是炖就不需要七七八八的东西乐 ...

不错不错，出品的成色都超过前辈啊。
有慧根。

xiaopangzi

原帖由 tintin1976 于 2009-3-24 13:29 发表

不错不错，出品的成色都超过前辈啊。
有慧根。

谢谢师傅夸奖(paopaobing(68))

第一名

我怎么记得是苦瓜切片塞肉，lz这个是切圆柱版塞肉，一看就是爱吃肉的

xiaopangzi

原帖由 叶多妈妈 于 2009-3-24 13:36 发表
我怎么记得是苦瓜切片塞肉，lz这个是切圆柱版塞肉，一看就是爱吃肉的

切片赛肉？(paopaobing(77)) 浮想联翩，赶紧去师傅那里看看。。。。。。

tintin1976

LS的，别听LS的ls瞎说。

花生

不错，那个白色的机器人是干什么的啊，帮你塞肉的？

xiaopangzi

LS他是监督我工作的

xiaopangzi

原帖由 tintin1976 于 2009-3-24 15:08 发表
LS的，别听LS的ls瞎说。

收到

Tiger_Karen

小胖子最近下厨是相当的积极，而且菜式连续更新，是个有思想的烹饪爱好者

林草123

说到苦瓜,这年头,简直是烧钱,一公斤要5块钱了.

xiaopangzi

原帖由 林草123 于 2009-3-24 17:13 发表
说到苦瓜,这年头,简直是烧钱,一公斤要5块钱了.

花钱都花麻木了，物价飞涨

xiaopangzi

原帖由 Tiger_Karen 于 2009-3-24 16:49 发表
小胖子最近下厨是相当的积极，而且菜式连续更新，是个有思想的烹饪爱好者

尽想吃乐

林草123

我也希望自己能花钱花到麻木啊,哈哈
回头我上个客家艾子板,超级好吃的,你学学哈...

xiaopangzi

原帖由 林草123 于 2009-3-24 17:18 发表
我也希望自己能花钱花到麻木啊,哈哈
回头我上个客家艾子板,超级好吃的,你学学哈...

什么好东东，好奇呢(paopaobing(32))

Tiger_Karen

原帖由 林草123 于 2009-3-24 17:18 发表
我也希望自己能花钱花到麻木啊,哈哈
回头我上个客家艾子板,超级好吃的,你学学哈...

前几天店里来个新人，祖籍是客家，出生在东帝汶的大姐，没等俺请教她客家美食，她就不做了。

komen

客家的东西偏咸，不适合你！

Tiger_Karen

原帖由 komen 于 2009-3-24 17:43 发表
客家的东西偏咸，不适合你！

真的啊，那我还真享受不了，我现在口越来越淡了。

komen

你就算了吧，除了你自己的那套食谱，其它的都不适合你的！

Tiger_Karen

正解。
本来开始还在店里吃东吃西的吃新鲜，
可没过2个礼拜俺就吃不下了，
虎公只好开始给俺装饭盒了。

komen

怎么说你呢～嗨！可怜的娃啊～

林草123

我刚刚做了艾子板,做的我都想吐了,好吃是好吃,太麻烦了，
说到咸还真是的,我一开始做的料还满好的,试吃了一下,觉得刚好了，但是忍不住又加了一把盐哈哈.

astina

今天大胆尝试了清炒苦瓜，结果那个苦啊，只好倒了

花生

原帖由 astina 于 2009-3-24 20:46 发表
今天大胆尝试了清炒苦瓜，结果那个苦啊，只好倒了

没吃过苦瓜的不能清炒的，要和肉一起炒，苦瓜用水泡久一点，炒之前再用盐码一下，炒的时候再放点糖，可以接受的，而且吃着吃着就喜欢这味道了，现在我基本上每星期都会做一次。

astina

看来我太激进了

xiaopangzi

原帖由 astina 于 2009-3-24 20:46 发表
今天大胆尝试了清炒苦瓜，结果那个苦啊，只好倒了

佩服你啊，就这么清炒了！如果清炒一定要先用盐腌一下，出苦水，要不吃不消的。平常都是用肉和它配的，怪我们没有说清楚哈。

xiaopangzi

原帖由 林草123 于 2009-3-24 20:41 发表
我刚刚做了艾子板,做的我都想吐了,好吃是好吃,太麻烦了，
说到咸还真是的,我一开始做的料还满好的,试吃了一下,觉得刚好了，但是忍不住又加了一把盐哈哈.

原来咸是自己找的哈，只要盐少放点就可以解决的(paopaobing(32))

astina

还好我就买了一根

下周继续