几个翻糖蛋糕的疑问

暮眼蝶

孩子学校捐蛋糕，想做翻糖纸杯，第一次做，有些疑问。材料就是超市的ready to roll

1 是否需要提前一天做好，晒干，然后第二天食用？
2 在室温晒干，还是冰箱？
3 糖皮粘合可以用水，那糖皮和蛋糕体用水粘合可以吗？还是需要用其他东西？
4 制作时防粘，用corn flour 还是糖粉？

谢谢解答。

兔子爱吃肉

之前也做过翻糖蛋糕带去学校的小白来回答你
1、你如果要做一些装饰的东西的话，要提前两天做好晾干，最后一天来组装
如下图，做好后还可以摆摆造型想一下怎么放在蛋糕上



2、室温晾干，不是晒
3、糖与糖粘合用水，糖和蛋糕之间不能用水，可以用可以流动的糖霜或者打发的奶油
4、糖粉

暮眼蝶

兔子爱吃肉 发表于 2018-3-9 13:53
之前也做过翻糖蛋糕带去学校的小白来回答你
1、你如果要做一些装饰的东西的话，要提前两天做好晾干，最后一 ...

要两天？这么久啊？还担心提前一天会像橡皮泥一样干掉呢

你做的真好看，也想做类似的，不过肯定简单点的，没有工具啊，准备手刻刻画画，你的工具在哪里买的啊？

兔子爱吃肉

暮眼蝶 发表于 2018-3-9 14:03
要两天？这么久啊？还担心提前一天会像橡皮泥一样干掉呢

你做的真好看，也想做类似的，不过肯定简单 ...

我淘宝买的，没有模具就别折腾自己做装饰了，超市有各种做好的翻糖花、动物什么的，和翻糖皮放在一个区的，直接买来用就是了

暮眼蝶

兔子爱吃肉 发表于 2018-3-9 14:11
我淘宝买的，没有模具就别折腾自己做装饰了，超市有各种做好的翻糖花、动物什么的，和翻糖皮放在一个区的 ...

看的翻糖花了，没有看到动物啊。觉得动物的可爱，小朋友会喜欢的。再多去几个超市看看吧，谢谢了

暮眼蝶

兔子爱吃肉 发表于 2018-3-9 14:11
我淘宝买的，没有模具就别折腾自己做装饰了，超市有各种做好的翻糖花、动物什么的，和翻糖皮放在一个区的 ...

我的cupcake已经做好了。因为cupcake是拱形的，翻糖晾干后就变硬无法粘在蛋糕上了，所以我就把所有部件都组合了。那现在只能把整个cupcake放室温晾干了，但我又用了cream cheese馅粘合，室温放到明天我怕会变质啊。能晾干几个小时后装密封盒进冰箱保存吗？翻糖在冰箱里会融化吗？刚刚外出吃饭，把做了一半的翻糖蛋糕放在室温下的密封盒里，回来就有部分融化了

兔子爱吃肉

暮眼蝶 发表于 2018-3-15 17:49
我的cupcake已经做好了。因为cupcake是拱形的，翻糖晾干后就变硬无法粘在蛋糕上了，所以我就把所有部件都 ...

不好意思，才看到，我没有这么做过。
上面凸起来的部分我都用刀削平，当天才组装的。

暮眼蝶

兔子爱吃肉 发表于 2018-3-15 22:39
不好意思，才看到，我没有这么做过。
上面凸起来的部分我都用刀削平，当天才组装的。 ...

没事，问了一个朋友，说翻糖可以阻隔空气，室温可以储存很久的。谢谢