大家卤牛肉用什么卤包呢？

猫和熊猫

如题，以前都是自己调，但觉得和卤包不能比，有人知道什么卤包好呢？

karaoke_oz

好人家

oonie

我懒，直接用李锦记卤水汁

brittle

我都是自己来。。无非就是茴香桂皮草果香叶老酒酱油。。

aulaoda

purplebell

我也是自己弄，都是加那些，好吃也放心

jcchen

13香

猫和熊猫

karaoke_oz 发表于 2018-1-17 16:51
好人家

哪里有卖呀？上次朋友也是推荐这个

karaoke_oz

猫和熊猫 发表于 2018-1-18 09:12
哪里有卖呀？上次朋友也是推荐这个

华人杂货店都有啊

暮眼蝶

我家存的老卤，lg常说这是家里最值钱的资产

minmin872867

庙口小吃万用卤味包，台湾的，我们家一直用这个，很好吃！

melinana

暮眼蝶 发表于 2018-1-18 13:18
我家存的老卤，lg常说这是家里最值钱的资产

老卤要冻起来吗？
另外我一直搞不清，这个老卤是卤各种肉都可以吗？

bunny

karaoke_oz 发表于 2018-1-17 16:51
好人家

可以卤多少次？还是一直放在汤里？

暮眼蝶

melinana 发表于 2018-1-19 00:28
老卤要冻起来吗？
另外我一直搞不清，这个老卤是卤各种肉都可以吗？

可以冷冻。理论上是所有的肉都可以卤，但内脏之类的会把卤水弄臭，而且用过一段时间后卤水的香味会下降，需要卤点走地鸡和排骨增加一些鲜味。还有素菜最好单独拿一部分卤水卤，然后卤水不要和原来的卤水混合，因为素菜也会败卤水

猪小妹

暮眼蝶 发表于 2018-1-19 01:10
可以冷冻。理论上是所有的肉都可以卤，但内脏之类的会把卤水弄臭，而且用过一段时间后卤水的香味会下降， ...

冷冻的意思是急冻还是冷藏就可？

暮眼蝶

猪小妹 发表于 2018-1-19 13:44
冷冻的意思是急冻还是冷藏就可？

经常用可以放蔬菜那个门，否则就要放冰激凌那个门

cangaru

八角、桂皮、小茴香、干山楂片，草果，花椒，香叶，甘草，白芷，陈皮，香砂

猪小妹

暮眼蝶 发表于 2018-1-19 13:49
经常用可以放蔬菜那个门，否则就要放冰激凌那个门

我平时只放下面的冷藏区，也就一个月卤一两次这样，所以想问问别人是怎样处理的。有点担心放久了会不会释出什么致癌物之类的。

暮眼蝶

猪小妹 发表于 2018-1-19 14:14
我平时只放下面的冷藏区，也就一个月卤一两次这样，所以想问问别人是怎样处理的。有点担心放久了会不会释 ...

那你吃得还挺频繁的。我们不行，lg健身不敢吃太多，我是吃点就腻，上次卤的很多都丢了。

猪小妹

暮眼蝶 发表于 2018-1-19 17:22
那你吃得还挺频繁的。我们不行，lg健身不敢吃太多，我是吃点就腻，上次卤的很多都丢了。 ...

孩子发育期，要吃肉哈。

karensong

学习啦

ninacai

自从种了一棵月桂叶树，再也不买干燥或包装的香料，因为怕黄麴毒素。现在卤什么都是少量酱油，放两片新鲜的月桂叶，就香得很，好像卤包煮的，要再厉害些，放个红辣椒。

shyeric

凭感觉，看家里有啥调料现配味道