新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › ZT:用厨师机做出劲道十足口齿留香的地道馒头，新手必看 ...

精华好帖回顾
· 解读My School V2.0 （第二页开始更新如何看学校的财务数据） (2010-12-4) patrickzhu	· 【大家一起来过年】Quantum年糕贺岁三重奏◎香棉软滑的萝卜糕 (2012-1-31) Quantum
· Preview 国际友谊赛西班牙--英格兰 (2009-2-11) joaquin	· 简介－银行怎样决定信用卡的 Limit (2008-5-7) zhengtao

12 / 2 页下一页

查看: 18983|回复: 49

[面食面点] ZT:用厨师机做出劲道十足口齿留香的地道馒头，新手必看哦～ [复制链接]

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-5 19:31 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢吃北方馒头，又有厨师机的朋友可以看看：

评分

参与人数 6	积分 +17	收起理由
Q是q	+ 3	感谢分享
一泓清水	+ 3	感谢分享
redapple	+ 4	感谢分享

查看全部评分

aulaoda

金靴族

发表于 2018-1-5 21:03 |显示全部楼层

此文章由 aulaoda 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aulaoda 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yaya1112

布鞋族

发表于 2018-1-5 22:45 |显示全部楼层

此文章由 yaya1112 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yaya1112 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢楼主~看着好棒！
明天大热天就在家试试看~

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-5 22:47 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yaya1112 发表于 2018-1-5 19:45
谢谢楼主~看着好棒！
明天大热天就在家试试看~

不客气！

期待你成功！

Put all my soul into it, play the way I feel.

yaya1112

布鞋族

发表于 2018-1-5 22:49 |显示全部楼层

此文章由 yaya1112 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yaya1112 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tingnishuo 发表于 2018-1-5 22:47
不客气！期待你成功！

成功的话一定来反馈哈哈~

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
tingnishuo	+ 6	期待

查看全部评分

alook

水晶靴族

发表于 2018-1-6 00:24 |显示全部楼层

此文章由 alook 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

林书漫

草鞋族

发表于 2018-1-6 13:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由林书漫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者林书漫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个好我自己做过英而且不白

ElsaAnna

皮靴族

发表于 2018-1-6 14:45 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ElsaAnna 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ElsaAnna 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好棒！

qianqianqkan

布鞋族

发表于 2018-1-6 15:16 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 qianqianqkan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qianqianqkan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害抽空试试

adelle

铜靴族

发表于 2018-1-6 15:45 |显示全部楼层

此文章由 adelle 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 adelle 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这么做馒头太费时费事，要两次knead，两次发酵。

dows026

铜靴族

发表于 2018-1-6 15:53 |显示全部楼层

此文章由 dows026 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dows026 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

国内现在有馒头机，这些步骤全部自动完成。

adelle

铜靴族

发表于 2018-1-6 15:55 |显示全部楼层

此文章由 adelle 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 adelle 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dows026 发表于 2018-1-6 15:53
国内现在有馒头机，这些步骤全部自动完成。

看了一下差点把茶喷了一桌子，这做的不叫馒头，这叫大石头。

https://www.youtube.com/watch?v=mybuF68ejIk

lilyus

布鞋族

发表于 2018-1-6 15:56 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 lilyus 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilyus 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

啥是厨师机？长什么样？

dows026

铜靴族

发表于 2018-1-6 15:57 |显示全部楼层

此文章由 dows026 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dows026 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

adelle 发表于 2018-1-6 15:55
看了一下差点把茶喷了一桌子，这做的不叫馒头，这叫大石头。

https://www.youtube.com/watch?v=mybuF68e ...

就是馒头，一个大馒头，除了模样，其他都挺好。

adelle

铜靴族

发表于 2018-1-6 15:59 |显示全部楼层

此文章由 adelle 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 adelle 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lilyus 发表于 2018-1-6 15:56
啥是厨师机？长什么样？

Stand mixer. 常见的牌子有KitcheAid，Kenwood。

linux_au

铜靴族

发表于 2018-1-6 19:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 linux_au 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linux_au 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

amazingcat

皮靴族

发表于 2018-1-6 20:06 |显示全部楼层

此文章由 amazingcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 amazingcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸之前不用再次发酵吗?

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 20:13 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

adelle 发表于 2018-1-6 12:45
这么做馒头太费时费事，要两次knead，两次发酵。

取决于你的口味。不喜欢北方馒头，可以不选择这样的方式。

Put all my soul into it, play the way I feel.

苏苏

银靴族

发表于 2018-1-6 20:32 |显示全部楼层

此文章由苏苏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者苏苏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

实验成功，谢谢楼主。

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 20:35 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

苏苏发表于 2018-1-6 17:32
实验成功，谢谢楼主。

恭喜恭喜！

我自己没有厨师机，所以都是手工揉的，太费劲了。

Put all my soul into it, play the way I feel.

matrixkong

布鞋族

发表于 2018-1-6 21:46 |显示全部楼层

此文章由 matrixkong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 matrixkong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问楼主这边那种面粉是可以用来做馒头和包子皮的中筋面粉，除了华人店卖的那种，coles／wws有吗？

budgie

铜靴族

发表于 2018-1-6 21:51 |显示全部楼层

此文章由 budgie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 budgie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

adelle 发表于 2018-1-6 15:59
Stand mixer. 常见的牌子有KitcheAid，Kenwood。

我有KitchenAid，和不了这么干的面团哦

偶尔冒个泡

adelle

铜靴族

发表于 2018-1-6 22:02 |显示全部楼层

此文章由 adelle 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 adelle 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

budgie 发表于 2018-1-6 21:51
我有KitchenAid，和不了这么干的面团哦

视频里用的应该就是KitchenAid. Dough hook的形状和别家不同的。至于你和不了只能说是使用问题了。

https://kitchenaid.com.au/products/dough-hook-spiral-ss-895-7590

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 22:05 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

matrixkong 发表于 2018-1-6 18:46
请问楼主这边那种面粉是可以用来做馒头和包子皮的中筋面粉，除了华人店卖的那种，coles／wws有吗？ ...

有啊！就是plain flour啊！

Put all my soul into it, play the way I feel.

matrixkong

布鞋族

发表于 2018-1-6 22:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 matrixkong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 matrixkong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tingnishuo 发表于 2018-1-6 22:05
有啊！就是plain flour啊！

我在costco买的大包的，plain flour，怎么发不出来啊，虽然有孔，但是一点不弹，整出来比较硬

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 22:09 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

adelle 发表于 2018-1-6 19:02
视频里用的应该就是KitchenAid. Dough hook的形状和别家不同的。至于你和不了只能说是使用问题了。

http ...

你观察的真仔细！赞！

Put all my soul into it, play the way I feel.

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 22:11 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

matrixkong 发表于 2018-1-6 19:08
我在costco买的大包的，plain flour，怎么发不出来啊，虽然有孔，但是一点不弹，整出来比较硬 ...

你是按这个视频做的？北方馒头就是比较硬的。

还有就是你用的酵母是不是时间很久了？

Put all my soul into it, play the way I feel.

matrixkong

布鞋族

发表于 2018-1-6 22:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 matrixkong 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 matrixkong 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tingnishuo 发表于 2018-1-6 22:11
你是按这个视频做的？北方馒头就是比较硬的。

还有就是你用的酵母是不是时间很久了？

酵母放一年了……家人是按照网上方子做的，500g面粉放了5g酵母，他们说在国内做的挺好的，我以为是我这里买的面粉不对呢

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 23:12 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酵母时间长了会降低活性，需要加大用量。

tingnishuo

金靴族

发表于 2018-1-6 23:15 |显示全部楼层

此文章由 tingnishuo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tingnishuo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

matrixkong 发表于 2018-1-6 19:46
酵母放一年了……家人是按照网上方子做的，500g面粉放了5g酵母，他们说在国内做的挺好的，我以为是我这里 ...

面粉没有问题，如果酵母活性低，需要发酵的时间就长，所以多用点酵母没有关系。

Put all my soul into it, play the way I feel.

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] ZT:用厨师机做出劲道十足口齿留香的地道馒头，新手必看哦～ [复制链接]

评分

评分

发表回复

浏览过的版块