请教关于阿丝牌面包机发面的问题

大熊

请教各位厨神，我上周末在KMART败了一个阿丝面包机，现在在第一次试验和面包包子。
请问就用DOUGH的功能就能够完成和面和发面两道程序吗？
但是DOUGH功能的时间是一个半小时，而我看到紫雪花姐姐的帖子用SWEET功能和面团25分钟就出筋了，怕再和下去就变稀泥了，于是赶紧拿出来，现在正按照朱版作花卷的办法放在烤箱里发面呢。
请教，是不是不把面团拿出来，DOUGH功能一个半小时后就是发好的面团了？会不会和面过度？有哪位尝试过的不吝赐教
是否也可以按照紫雪花姐姐的用SWEET功能完成发面后停止，然后面团拿出来包包子馒头的？
本人新手，谢谢指导

花生

如果LZ是发面来做面包馒头什么的，就用dough功能好了。前半小时是和面，后面1小时是发面。用面包机就不需要再把面中途拿出来放在烤箱里发面了。

y12345678

虽然dough自动设定一个半小时，但是半个多小时的时候面就和好了，剩下的时间就是在发了。不必等到一个半小时再拿出来，一般我们差不多一个小时就拿出来用了。

如果放了yeast的话，不用放到烤箱去发吧，一个多小时自己就发好了。

大熊

把我仅有的6分分给了楼上的两位。不知道为啥我的分分那么少

岁月留下的痕迹

用了面包机是不是直接出来的就是面包了？不用再进烤箱烤，这个问题比较关注，如果真这样的话，明天就去败一个AS牌回来

花生

原帖由 岁月留下的痕迹 于 2009-4-12 14:25 发表
用了面包机是不是直接出来的就是面包了？不用再进烤箱烤，这个问题比较关注，如果真这样的话，明天就去败一个AS牌回来

绝对可以，请看：
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... ght=%2B%BB%A8%C9%FA

岁月留下的痕迹

嘻嘻，明儿个买去，谢谢花花了。分分明天送啊。

Helina

付款的时候发现还有15%的off。:)

yaofanny

原帖由 花生 于 2009-3-11 13:17 发表
如果LZ是发面来做面包馒头什么的，就用dough功能好了。前半小时是和面，后面1小时是发面。用面包机就不需要再把面中途拿出来放在烤箱里发面了。

就用dough功能 - 是说面包机发面好了以后就可以直接做包子馒头了吗？
上次试做了发面饼，好像不是很成功，面是发起来了，但饼吃起来口感类似死面饼。后来也没敢尝试包子馒头和花卷，可怜我一个南方人想做个好北方媳妇真不易啊。

y12345678

原帖由 大熊 于 2009-3-11 13:47 发表
把我仅有的6分分给了楼上的两位。不知道为啥我的分分那么少

没收到分啊

花生

原帖由 yaofanny 于 2009-4-12 21:44 发表


就用dough功能 - 是说面包机发面好了以后就可以直接做包子馒头了吗？
上次试做了发面饼，好像不是很成功，面是发起来了，但饼吃起来口感类似死面饼。后来也没敢尝试包子馒头和花卷，可怜我一个南方人想做个好北 ...

是的，直接就发好面可以包馒头和包子了。只要材料比例对，不会出错的。
现在我一般用量是面粉和水的比例是 1：0.55，也就是100g面粉加55mls的水，500g的面粉可以加6g的发酵粉，再加半小勺的盐，就行了。

花生

原帖由 y12345678 于 2009-4-12 21:45 发表

没收到分啊

才发现我也没收到。

docwxy

我想请问一下，一次可以放1KG的面粉做馒头或者包子吗？
我每次都放500g，想试试做1KG的。刚刚查了说明书，都是做1KG的面包需要750g面粉，所以不确定是否可以放1KG的面粉。
谢谢

y12345678

原帖由 docwxy 于 2009-4-12 22:30 发表
我想请问一下，一次可以放1KG的面粉做馒头或者包子吗？
我每次都放500g，想试试做1KG的。刚刚查了说明书，都是做1KG的面包需要750g面粉，所以不确定是否可以放1KG的面粉。
谢谢

1kg面粉太多了，原材料一共1kg就到上限了