新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 川菜之蒜薹炒猪耳

精华好帖回顾
· 我的第二故乡Melbourne (最终话) 大变迁之 Point Cook (2010-9-8) starchu	· 【Y叔家常便饭】---- 油茶面 (2012-6-18) Y叔
· 日出 (2009-3-1) sinkai	· 受鼓励,继续人来疯一把,雪天游湘西(有PP) (2005-3-27) 小米

查看: 4150|回复: 19

[煎炒炖煮] 川菜之蒜薹炒猪耳 [复制链接]

monica612

银靴族

发表于 2017-10-4 10:39 |显示全部楼层

此文章由 monica612 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 monica612 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

也不知道这算不算川菜，反正是四川人做的菜。小时候不喜欢吃花椒，现在炒什么都喜欢扔一把花椒进去。卤菜，煮汤，炒菜都是。

卤水是我自己的老卤，比较麻辣。反正要卤了，一次就多卤一点。卤水保存之前要处理一下，要过滤一下。

这次卤了3个猪耳，新鲜鹌鹑蛋，鸡蛋，鸡杂。

猪耳太多，切丝跟蒜薹爆炒。做这个菜来款待从黄景海岸到墨尔本来出差的大学同学。当年这位同学在霍巴特工作的时候，她说塔岛啥都没有，我去看望她的时候，就带了2kg卤好的猪耳。以后每次见面都会有猪耳。

卤菜加葱花香菜，淋点卤汁上去。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 7	积分 +32	收起理由
colordance	+ 2	感谢分享
hmxt	+ 3
Smiley	+ 3	感谢分享

查看全部评分

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

2014behappyau

布鞋族

发表于 2017-10-4 11:14 |显示全部楼层

此文章由 2014behappyau 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 2014behappyau 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着很不错,　求麻辣卤水配方

大胃

水晶靴族

发表于 2017-10-4 11:16 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主的卤水如何保存，冷冻？还是每天烧开？

肥羊

圣靴族

发表于 2017-10-4 11:58 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

monica612

银靴族

发表于 2017-10-4 12:01 |显示全部楼层

此文章由 monica612 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 monica612 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

2014behappyau 发表于 2017-10-4 11:14
看着很不错,　求麻辣卤水配方

全部香料丢进去煮，不会错的。

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

monica612

银靴族

发表于 2017-10-4 12:01 |显示全部楼层

此文章由 monica612 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 monica612 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2017-10-4 11:16
楼主的卤水如何保存，冷冻？还是每天烧开？

过滤，冷冻。

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-10-4 14:08 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好耶

fycool

金靴族

发表于 2017-10-4 14:15 |显示全部楼层

此文章由 fycool 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fycool 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2017-10-4 14:31 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香味扑鼻

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-10-4 14:35 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2017-10-4 12:16
楼主的卤水如何保存，冷冻？还是每天烧开？

每天烧开

那要开卤水铺了

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2017-10-4 16:42 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

只敢吃卤水鹌鹑蛋和卤水鸡蛋

pokemongo

皮靴族

发表于 2017-10-4 17:21 |显示全部楼层

此文章由 pokemongo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pokemongo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

吃起来嘎嘣脆

明河素月

金靴族

发表于 2017-10-4 23:05 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香！

鱼游海

铜靴族

发表于 2017-10-5 19:09 |显示全部楼层

此文章由鱼游海原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼游海所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

titi0430

皮靴族

发表于 2017-10-6 12:46 |显示全部楼层

此文章由 titi0430 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 titi0430 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-10-4 15:35
每天烧开那要开卤水铺了

每次解冻的时候，很痛苦，要花很久

monica612

银靴族

发表于 2017-10-6 13:03 |显示全部楼层

此文章由 monica612 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 monica612 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

titi0430 发表于 2017-10-6 12:46
每次解冻的时候，很痛苦，要花很久

直接倒进开水里面煮就行了，几分钟就化了。

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

titi0430

皮靴族

发表于 2017-10-6 13:07 |显示全部楼层

此文章由 titi0430 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 titi0430 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

monica612 发表于 2017-10-6 14:03
直接倒进开水里面煮就行了，几分钟就化了。

我是冻在盒子里的，不化了倒不出不去啊，想问问你是用那种容器装的啊？

monica612

银靴族

发表于 2017-10-6 13:23 |显示全部楼层

此文章由 monica612 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 monica612 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

titi0430 发表于 2017-10-6 13:07
我是冻在盒子里的，不化了倒不出不去啊，想问问你是用那种容器装的啊？ ...

放在塑料盒子里面。你肯定要提前拿出来，然后用热水冲，让那冰块脱离盒子。

生命只是两个无限死亡中的一瞬间。

titi0430

皮靴族

发表于 2017-10-6 14:16 |显示全部楼层

此文章由 titi0430 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 titi0430 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

monica612 发表于 2017-10-6 14:23
放在塑料盒子里面。你肯定要提前拿出来，然后用热水冲，让那冰块脱离盒子。 ...

谢谢，我去试试

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-10-7 12:06 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

猪耳脆脆的，很好吃

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 川菜之蒜薹炒猪耳 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者