学做大头家常菜 - 茶树菇牛柳

patrickzhu

学做大头斑竹的家常菜谱 - 茶树菇牛柳
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=124115

虽然卖相比不上大头斑竹的版本，但是味道确实很赞，在此谢谢大头的菜谱。


这里把大头的方子在copy/paste一下。

原料：牛柳, 茶树菇
配料：洋葱，姜，葱，干辣椒
调味料：盐，胡椒粉，糖，香油， 柠檬汁， 蛋清， 淀粉，小苏打

做法：
1。牛柳切丝或片匀可，用盐，胡椒粉，柠檬汁，蛋清， 淀粉，小苏打（嫩肉作用，没有也可）拌匀腌制30分钟。
2。洋葱切粒，葱切一指长的段，姜切片。茶树菇用温水泡发后，切掉根部
3。炒锅下油，倒入姜片及牛柳，滑熟盛出。
4。重新起油，烧热后放入洋葱粒，干辣椒，葱段爆香。倒入茶树菇翻炒3分钟。
5。倒入牛柳，调入盐，糖，生抽翻炒几下，烹入少量水，盖锅盖焖2分钟，关火淋香油出锅。

我没有加干辣椒。
这个牛柳好吃我觉得主要是加入了柠檬汁和糖。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-2-23 20:51 编辑 ]

第一名

茶树菇呢

第一名

端碗白饭，看一眼扒一口

steveking

原帖由 叶多妈妈 于 2009-2-23 20:54 发表
端碗白饭，看一眼扒一口

就是菜很下饭的意思，明天午饭也有了 (paopaobing(56))

komen

白条！
这菜我端走了！

第一名

有你这样的吗，我一碗饭还没吃完呢

顶帖专用

量足，，，

patrickzhu

原帖由 steveking 于 2009-2-23 20:57 发表
就是菜很下饭的意思，明天午饭也有了 (paopaobing(56))

没错，明天带饭。

astina

茶树菇是干的泡发的？

patrickzhu

原帖由 astina 于 2009-2-23 22:25 发表
茶树菇是干的泡发的？

是的。买来的是干的，泡2，3个小时就很软了。

astina

就是洋葱炒牛肉加入茶树菇？

花生

不是，洋葱和茶树菇一起炒的，再加入之前过油的牛肉

joaquin

原帖由 astina 于 2009-2-23 22:32 发表
就是洋葱炒牛肉加入茶树菇？

你太油菜了……

CMAO

很喜欢茶树菇，尤其是蜀香坊的那个干烧茶树菇，真是念念不忘呀。朱版有机会去尝一下吧，价廉物美，凭你的才智，一定能把做法琢磨出来！

紫雪花

茶树菇有营养,拿来煲汤也很不错呢.

老朱的菜越来越漂亮了........

patrickzhu

原帖由 astina 于 2009-2-23 22:32 发表
就是洋葱炒牛肉加入茶树菇？

呵呵，差不多就是这个意思。
就洋葱炒牛肉的话，洋葱放两个也不嫌多。
但是这个菜洋葱半个就够了。

patrickzhu

原帖由 紫雪花 于 2009-2-23 22:49 发表
茶树菇有营养,拿来煲汤也很不错呢.

老朱的菜越来越漂亮了........

谢谢雪花夸奖。

我还剩下一些茶树菇，我准备做一个茶树菇炖排骨汤。

patrickzhu

原帖由 CMAO 于 2009-2-23 22:45 发表
很喜欢茶树菇，尤其是蜀香坊的那个干烧茶树菇，真是念念不忘呀。朱版有机会去尝一下吧，价廉物美，凭你的才智，一定能把做法琢磨出来！

呵呵，谢谢。
蜀香坊去过很多次了，这个菜没这么吃过，下次尝尝。

旋木

原帖由 CMAO 于 2009-2-23 22:45 发表
很喜欢茶树菇，尤其是蜀香坊的那个干烧茶树菇，真是念念不忘呀。朱版有机会去尝一下吧，价廉物美，凭你的才智，一定能把做法琢磨出来！

干烧茶树菇也是我每次去蜀香坊的必点之菜
我今晚也吃了茶树菇烧肉, 我的最爱:)

patrickzhu

原帖由 旋木 于 2009-2-23 23:10 发表

干烧茶树菇也是我每次去蜀香坊的必点之菜
我今晚也吃了茶树菇烧肉, 我的最爱:)

要求上菜，谢谢:)

旋木

原帖由 patrickzhu 于 2009-2-23 23:16 发表

要求上菜，谢谢:)

哪来的照片,人家也不是每天吃饭前都先拍照的萨

孔武

茶树菇炖排骨汤，这个搭配很好
跟阿朱就能学到很多新菜式~~

CMAO

原帖由 旋木 于 2009-2-23 23:10 发表

干烧茶树菇也是我每次去蜀香坊的必点之菜
我今晚也吃了茶树菇烧肉, 我的最爱:)

太好了，以后有机会一起去吃，或者搞次活动社么的，朱版来么。。

patrickzhu

来

CMAO

太给面子了！！还有人参加么，看来到时得组织一下。

nancynancy

原帖由 叶多妈妈 于 2009-2-23 20:54 发表
端碗白饭，看一眼扒一口

哈哈，叶多妈妈太幽默了！

datou2z

味道肯定超赞！朱爸爸的菜看着更亲民~~

patrickzhu

原帖由 CMAO 于 2009-2-23 22:45 发表
很喜欢茶树菇，尤其是蜀香坊的那个干烧茶树菇，真是念念不忘呀。朱版有机会去尝一下吧，价廉物美，凭你的才智，一定能把做法琢磨出来！

今今天去了蜀香坊，干烧茶树菇是很不错。
下个礼拜试做。

patrickzhu

原帖由 CMAO 于 2009-2-23 22:45 发表
很喜欢茶树菇，尤其是蜀香坊的那个干烧茶树菇，真是念念不忘呀。朱版有机会去尝一下吧，价廉物美，凭你的才智，一定能把做法琢磨出来！

蜀香坊的那个干烧茶树菇我吃了，味道很好，不过挺贵的，要24刀呢。


我做了这个菜，不过是大兴的


爸爸菜谱 - 干锅茶树菇

CMAO

谢谢朱版，辛苦又破费，为民服务，太高尚了，我的“巨额”白条，希望明天能兑现吧。