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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 五香酱肉 [复制链接]

Y叔

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发表于 2017-9-24 00:26 |显示全部楼层

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五花肉

飞水洗净

炒锅做糖色加开水制成糖色浆

砂锅加肉、糖浆、料酒、生抽老抽、葱姜、五香粉

煮至肉熟

晾凉，切薄片

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参与人数 6	积分 +33	收起理由
hongji	+ 5	冷的五花肉肚子有点受不了
colordance	+ 2	感谢分享
花生	+ 8	感谢分享

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Y叔

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发表于 2017-9-24 00:26 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2017-9-24 10:22 来自手机 |显示全部楼层

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肉肉我喜欢

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 10:23 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-9-24 09:22
肉肉我喜欢

这个Y婶喜欢

yesan2122

皮靴族

发表于 2017-9-24 11:25 |显示全部楼层

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请问糖浆怎么做？

花生

钻石靴族

发表于 2017-9-24 11:25 来自手机 |显示全部楼层

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肉肉我也喜欢

recalven

皮靴族

发表于 2017-9-24 11:49 来自手机 |显示全部楼层

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看着就流口水

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 12:03 |显示全部楼层

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yesan2122 发表于 2017-9-24 10:25
请问糖浆怎么做？

简单地说就是糖加水少许，慢火熬，等糖糊了再加水，颜色可以自己掌握

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 12:03 |显示全部楼层

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花生发表于 2017-9-24 10:25
肉肉我也喜欢

同喜同喜

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 12:46 |显示全部楼层

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recalven 发表于 2017-9-24 10:49
看着就流口水

哈哈哈哈哈哈

hoho1120

铜靴族

发表于 2017-9-24 12:48 |显示全部楼层

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echoxinying

金靴族

发表于 2017-9-24 13:17 |显示全部楼层

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可以卖了

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-9-24 13:18 |显示全部楼层

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好啊好啊，又是下酒菜

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 13:20 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2017-9-24 12:18
好啊好啊，又是下酒菜

对啊，这个可以喝一杯

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 13:21 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2017-9-24 12:17
可以卖了

谢谢

gyaus

皮靴族

发表于 2017-9-24 15:48 来自手机 |显示全部楼层

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这是多少年练出来的刀工啊

cathy2008

金靴族

发表于 2017-9-24 16:16 |显示全部楼层

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同赞刀功话说我做饭的瓶颈就在基本功呵呵

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 16:41 |显示全部楼层

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gyaus 发表于 2017-9-24 14:48
这是多少年练出来的刀工啊

几十年

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 16:42 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2017-9-24 15:16
同赞刀功话说我做饭的瓶颈就在基本功呵呵

味道其实和刀功关系不大

cathy2008

金靴族

发表于 2017-9-24 17:30 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-9-24 15:42
味道其实和刀功关系不大

我还真研究过这个问题犹如学语言的语感打球的球感游泳的水感这些有天赋因素但大多数还是和日积月累的基本功训练有关
味道好坏和厨感很有关系厨感得自多年训练有些人做饭看着轻松写意那是人家厚积薄发哈哈哈

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8	我很赞同

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鱼皮花生

银靴族

发表于 2017-9-24 17:50 |显示全部楼层

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Y叔

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发表于 2017-9-24 18:18 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2017-9-24 16:30
我还真研究过这个问题犹如学语言的语感打球的球感游泳的水感这些有天赋因素但大多数还是和日积月累 ...

和刀的好坏也有关系

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 18:19 |显示全部楼层

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鱼皮花生发表于 2017-9-24 16:50

肥羊

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发表于 2017-9-24 22:36 |显示全部楼层

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口水ing

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 23:27 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2017-9-24 21:36
口水ing

快擦擦

ehong3200

金靴族

发表于 2017-9-24 23:52 |显示全部楼层

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高手，一直很佩服你

Y叔

版主

发表于 2017-9-24 23:58 |显示全部楼层

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ehong3200 发表于 2017-9-24 22:52
高手，一直很佩服你

谢谢啦，不过不是高手

cathy2008

金靴族

发表于 2017-9-25 09:23 |显示全部楼层

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cathy2008 发表于 2017-9-24 16:30
我还真研究过这个问题犹如学语言的语感打球的球感游泳的水感这些有天赋因素但大多数还是和日积月累 ...

多谢加分哈哈哈

肥羊

圣靴族

发表于 2017-9-25 21:03 |显示全部楼层

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咽了

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