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[其他] E&E -- 咸煎肉 [复制链接]

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-10 20:40 |显示全部楼层

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E哥哥乃肉食动物,周末特买五花肉两大块,让他饱餐好几顿.

这次和网上学做了咸煎肉,无论从卖相和味道都一举成功.

先上照片

[ 本帖最后由 bibihui 于 2009-2-10 19:50 编辑 ]

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参与人数 8	积分 +59	收起理由
SWAN叔叔2013	+ 5	太给力了
紫雪花	+ 5	你太有才了
Orchid	+ 2	谢谢奉献

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尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-10 20:40 |显示全部楼层

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做法如下:

1.带皮,半肥瘦五花肉两大块,飞水备用
2.用卤水汁,盐,糖,料酒,胡椒,葱姜蒜作为调料.把肉和调料放入可以封口的保鲜袋. 均匀揉搓
3.放冰箱腌制一个晚上
4.第二天放少许油,小火把五花肉各面煎至金黄.
5.开始放的一小点油是为了防止粘锅,五花肉在煎的过程中会出好多油,这些猪油可以以后炒菜.

6. 煎好放凉,切小块装盘.

[ 本帖最后由 bibihui 于 2009-2-10 19:49 编辑 ]

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-10 20:40 |显示全部楼层

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撒点芝麻,放点香菜.

给个近景特写

[ 本帖最后由 bibihui 于 2009-2-10 19:52 编辑 ]

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参与人数 1	积分 +6	收起理由
老song	+ 6

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-10 20:50 |显示全部楼层

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喜欢吃酸辣口的tx可以用醋,糖,酱油,鸡精,香油,白胡椒,辣椒油等做个Dips

您说能不够味吗?

[ 本帖最后由 bibihui 于 2009-2-10 19:54 编辑 ]

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参与人数 3	积分 +14	收起理由
花生	+ 8	谢谢奉献
gingerzjy	+ 2	还没看到图片，加分先！
dorin	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水

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丹儿

布鞋族

发表于 2009-2-10 20:54 |显示全部楼层

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看上去象肥叉烧

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-10 20:56 |显示全部楼层

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叉烧是烤的,可以用李锦记的叉烧酱

这个咸煎肉是煎炸的,完全用的家里简单的配料.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-10 21:04 |显示全部楼层

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谢谢朱爸爸加精
:si4

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-2-10 21:06 |显示全部楼层

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原帖由 bibihui 于 2009-2-10 21:04 发表
谢谢朱爸爸加精
:si4

用简单的材料做出这么精致的东西，值得加精。

seanV321

布鞋族

发表于 2009-2-11 10:02 |显示全部楼层

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很简单的做法，适合我们家

catlittle

皮靴族

发表于 2009-2-11 10:27 |显示全部楼层

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看着就好吃。

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-11 10:49 |显示全部楼层

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:si93 :si93 :si93

大家都说好吃，可是好多人看贴都不给我加分

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参与人数 3	积分 +5	收起理由
pretty	+ 1	感谢分享，我要学习～
pandaz	+ 2	安慰一下
猪猪的宝贝	+ 2	not too late? =p

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erinpang

铜靴族

发表于 2009-2-11 13:03 |显示全部楼层

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我看着也觉得好吃，不过不好意思，想加分没资格加呢。
下次....

dorin

金靴族

发表于 2009-2-11 13:05 |显示全部楼层

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我叫我LG来学习一下哈

kiddyzheng

皮靴族

发表于 2009-2-11 13:15 |显示全部楼层

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when to chop into piece, before seasoned or after?

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-11 14:00 |显示全部楼层

回复 12# 的帖子

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心意领了

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-11 14:01 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

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你家原来南宁哥哥做饭:si20

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-11 14:06 |显示全部楼层

回复 14# 的帖子

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上边过程有写，买大块的肉，过水，腌制，油煎，以你家的锅尺寸测量，
我买的肉比较长，就得一分为二，才可以放进锅里煎。

大肉块煎成4面金黄，放凉才切小块装盘。

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corexin

皮靴族

发表于 2009-2-11 14:55 |显示全部楼层

hai jb decoration. Qiang...

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泛泛之辈

布鞋族

发表于 2009-2-11 15:34 |显示全部楼层

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(paopaobing(84)) 太馋人了

Orchid

皮靴族

发表于 2009-2-11 16:00 |显示全部楼层

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做法好像简单哦，看着很好吃的样子。

紫雪花

银靴族

发表于 2009-2-11 16:19 |显示全部楼层

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看起来真的很好吃的样子喔.......我家最近的5花肉都喜欢拿来做脆皮烧肉吃了,这个办法简单也可以试试,谢谢美眉~~

中国茶

草鞋族

发表于 2009-2-11 17:11 |显示全部楼层

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实在是太诱人了。总觉得这边的五花肉和国内的味道不太一样（比较腥），做过2次都觉得不好吃，看来这种做法一定很棒，一定会试做的。谢谢~~~~

gingerzjy

银靴族

发表于 2009-2-11 17:33 |显示全部楼层

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原帖由 bibihui 于 2009-2-10 20:40 发表
E哥哥乃肉食动物,周末特买五花肉两大块,让他饱餐好几顿.

这次和网上学做了咸煎肉,无论从卖相和味道都一举成功.

先上照片

是五花肉么？我怎么买的五花肉有好几层肥肉和瘦肉相间的，LZ照片拍出来让我觉得只有一层皮+一层肥肉+一层瘦肉。

之所以研究这么详细是因为我家正好买了五花肉，很想一试。

gingerzjy

银靴族

发表于 2009-2-11 17:53 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2009-2-11 16:19 发表
看起来真的很好吃的样子喔.......我家最近的5花肉都喜欢拿来做脆皮烧肉吃了,这个办法简单也可以试试,谢谢美眉~~

对雪花的脆皮烧肉也神往中，有做法么？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-11 19:05 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 11/2/2009 16:33 发表

是五花肉么？我怎么买的五花肉有好几层肥肉和瘦肉相间的，LZ照片拍出来让我觉得只有一层皮+一层肥肉+一层瘦肉。

之所以研究这么详细是因为我家正好买了五花肉，很想一试。

说得极是.五花肉就应该向你说得那样.
可是那天肉店里就有这种,然后告诉我们也算是五花肉,于是就买了!

嘿嘿! 偷换一下概念:si11

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-11 19:45 |显示全部楼层

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对,要求雪花上脆皮烧肉

komen

皮靴族

发表于 2009-2-11 19:45 |显示全部楼层

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哇～很有创意啊！叫我老婆学着做，不知道煎炸后皮会不会很韧啊？

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-11 19:47 |显示全部楼层

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问楼上gingerzjy一个问题:两个妹妹是双胞胎吗,可爱!!!

闲夏采薇

银靴族

发表于 2009-2-11 19:51 |显示全部楼层

回复 27# 的帖子

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有点,我觉得肉皮要多煎一会, 到金黄有点脆

我就是想下次怎么可以改进.

可能肉皮那部分要在水里多煮一会. 欢迎大家反馈

紫雪花

银靴族

发表于 2009-2-11 19:57 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2009-2-11 17:53 发表

对雪花的脆皮烧肉也神往中，有做法么？

请看这里:
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=99405&highlight=%2B%D7%CF%D1%A9%BB%A8

～蛋糕订制&招收学员

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