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[煎炒炖煮] 做油炸肉皮（皮肚）。 [复制链接]

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-11 23:19 来自手机 |显示全部楼层

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自己做炸肉皮（皮肚），可以做三鲜汤吃，还可以烧大白菜吃。富含胶原蛋白，味美又营养。

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jiangqr

布鞋族

发表于 2017-7-11 23:35 来自手机 |显示全部楼层

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炸好后，能直接吃吗？

hoho1120

铜靴族

发表于 2017-7-12 01:03 |显示全部楼层

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jzyo1025

木屐族

发表于 2017-7-12 04:31 |显示全部楼层

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jiangqr 发表于 2017-7-11 22:35
炸好后，能直接吃吗？

直接吃不好吃，还是要用汤煮过口感好

dayu

银靴族

发表于 2017-7-12 13:39 来自手机 |显示全部楼层

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请问是把猪皮直接放油里炸吗？会爆吗？最怕把油爆的到处都是。

Junko

白金靴族

发表于 2017-7-12 19:51 |显示全部楼层

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肉皮不缩吗？

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-12 19:59 |显示全部楼层

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dayu 发表于 2017-7-12 12:39
请问是把猪皮直接放油里炸吗？会爆吗？最怕把油爆的到处都是。

刮干净肉皮--晒干--放在温油中让它变软取出--放入油锅中煎滚--渐渐变大变泡--OK！只要肉皮晒干了，煎炸时爆的可能性很小。

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Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-12 20:00 |显示全部楼层

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jiangqr 发表于 2017-7-11 22:35
炸好后，能直接吃吗？

我一般做菜做汤吃。

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-12 20:01 |显示全部楼层

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hoho1120 发表于 2017-7-12 00:03

谢谢赞赏！

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-12 20:03 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-7-12 18:51
肉皮不缩吗？

炸好后，它会变大的。

Junko

白金靴族

发表于 2017-7-12 20:04 |显示全部楼层

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Huwuwo 发表于 2017-7-12 19:03
炸好后，它会变大的。

我为什么用空气炸锅炸的肉皮，都缩的小小的呀

myangaus

金靴族

发表于 2017-7-12 21:43 来自手机 |显示全部楼层

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也好想吃小时候的味道，步骤都知道还是蛮难炸发泡的，楼主能干啊。

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-13 12:17 |显示全部楼层

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能干

seth_chen

银靴族

发表于 2017-7-13 12:47 |显示全部楼层

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烩三鲜，皮肚，肉丸，海参，鱿鱼（一定要干鱿鱼泡发的），小青菜

以前过年拌米饭，能吃三大碗

七月的小倩

皮靴族

发表于 2017-7-14 12:31 |显示全部楼层

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最爱家乡的大碗皮肚面

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-14 17:25 |显示全部楼层

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seth_chen 发表于 2017-7-13 11:47
烩三鲜，皮肚，肉丸，海参，鱿鱼（一定要干鱿鱼泡发的），小青菜

以前过年拌米饭，能吃三大碗:indi ...

自己做吧，Dandenong有卖刮干净的肉皮，新鲜的1.99/kg

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-14 17:27 |显示全部楼层

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myangaus 发表于 2017-7-12 20:43
也好想吃小时候的味道，步骤都知道还是蛮难炸发泡的，楼主能干啊。

你试试吧，在这里就是要自己做的，否则吃不到中国味。

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-14 17:29 |显示全部楼层

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七月的小倩发表于 2017-7-14 11:31
最爱家乡的大碗皮肚面

自己动手。丰衣足食

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-14 17:30 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-7-12 19:04
我为什么用空气炸锅炸的肉皮，都缩的小小的呀

空气炸锅我没有用过，我不懂。

毛桩桩

皮靴族

发表于 2017-7-14 17:41 |显示全部楼层

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太牛了，皮肚面呀，想想馋得慌

毛桩桩

皮靴族

发表于 2017-7-14 17:45 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-7-12 19:04
我为什么用空气炸锅炸的肉皮，都缩的小小的呀

要泡油里炸才行

空气炸锅把油都烤出去啦，肯定缩啦

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-14 17:48 |显示全部楼层

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毛桩桩发表于 2017-7-14 16:45
要泡油里炸才行

空气炸锅把油都烤出去啦，肯定缩啦

我又学习了一招，谢谢

Junko

白金靴族

发表于 2017-7-14 17:56 |显示全部楼层

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Huwuwo 发表于 2017-7-14 16:30
空气炸锅我没有用过，我不懂。

哦，谢谢。

Junko

白金靴族

发表于 2017-7-14 17:57 |显示全部楼层

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毛桩桩发表于 2017-7-14 16:45
要泡油里炸才行

空气炸锅把油都烤出去啦，肯定缩啦

哦，怪不得一大块结果抽成一丢丢了

sky20000

金靴族

发表于 2017-7-14 18:11 |显示全部楼层

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wupeijun

皮靴族

发表于 2017-7-14 18:16 |显示全部楼层

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赞呃

xiaonengjin

皮靴族

发表于 2017-7-22 22:48 |显示全部楼层

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请教：
1、肉皮是晒干还是阴干？
2、第一次炸肉皮的油温和第二次炸肉皮的油温各是多少度？
3、第二次怎么炸？

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-7-23 10:37 来自手机 |显示全部楼层

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xiaonengjin 发表于 2017-7-22 21:48
请教：
1、肉皮是晒干还是阴干？
2、第一次炸肉皮的油温和第二次炸肉皮的油温各是多少度？

晒也可以阴天也可以，第一次的油温大概是手可以放下去的，第二次可能要100度了吧，你试试哦

chuanh

白金靴族

发表于 2017-7-23 12:37 |显示全部楼层

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Huwuwo 发表于 2017-7-12 18:59
刮干净肉皮--晒干--放在温油中让它变软取出--放入油锅中煎滚--渐渐变大变泡--OK！只要肉皮晒干了，煎炸时 ...

这个说明太好了，谢谢分享

jojosh7

金靴族

发表于 2017-7-23 14:14 来自手机 |显示全部楼层

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