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[面食面点] 用哪种面粉做出来的面条不容易断？ [复制链接]

yep

银靴族

发表于 2017-6-3 07:57 |显示全部楼层

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本人够买了一台压面机，好用！可是做出来的面条当时吃还好，吃不完剩下的等干了以后特别容易断，下到锅里都断成1-2厘米长。可能是选用的面粉不对，有高人可否指点，谢谢了

猪胖胖

金靴族

发表于 2017-6-3 08:02 |显示全部楼层

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加一小勺盐和一个鸡蛋试试

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Rainstorm

金靴族

发表于 2017-6-3 08:25 |显示全部楼层

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既然放干了再煮，怎么换面粉都一样。
你可以冷冻，不至于干的一煮就断。

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enson0129

金靴族

发表于 2017-6-3 09:01 |显示全部楼层

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干了肯定断呀

12oz

银靴族

发表于 2017-6-3 09:03 来自手机 |显示全部楼层

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前面说过加点盐。还可以加一小点油。

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bt123123

银靴族

发表于 2017-6-3 09:23 来自手机 |显示全部楼层

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高筋

hgaox

圣靴族

发表于 2017-6-3 09:24 |显示全部楼层

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碱是骨头盐是筋

明河素月

金靴族

发表于 2017-6-3 09:28 |显示全部楼层

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本帖最后由兔宝和猪宝于 2017-6-3 08:29 编辑

做的时候放盐水和鸡蛋，做好不要晾干，直接冷冻，再煮就不会寸寸断了
我用普通面粉做也没问题

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C'est la vie.

yep

银靴族

发表于 2017-6-3 11:35 |显示全部楼层

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但超市买的面条不认湿的还是干的都不断的，他们又是如何做到的？

Bunny33

铜靴族

发表于 2017-6-3 11:35 来自手机 |显示全部楼层

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高筋加盐

xiaomao1985

木屐族

发表于 2017-6-3 19:50 来自手机 |显示全部楼层

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猪胖胖发表于 2017-6-3 07:02
加一小勺盐和一个鸡蛋试试

对效果很好

Skylover

木屐族

发表于 2017-6-3 19:58 来自手机 |显示全部楼层

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bt123123 发表于 2017-6-3 08:23
高筋

没看到超市有卖高筋面粉的啊

bt123123

银靴族

发表于 2017-6-4 01:54 来自手机 |显示全部楼层

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Skylover 发表于 2017-6-3 18:58
没看到超市有卖高筋面粉的啊

Bread flour

s3030629

皮靴族

发表于 2017-6-4 17:43 |显示全部楼层

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啥牌子的压面机好用嘞？

苏苏

银靴族

发表于 2017-6-4 18:36 |显示全部楼层

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加鸡蛋，几乎都是鸡蛋面，煮久也还是很劲道。飞利浦面条机，就Costco的plain flour.

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2017-6-4 20:16 |显示全部楼层

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bt123123 发表于 2017-6-3 22:54
Bread flour

那种bread mix flour 吗？

kkllmyt

皮靴族

发表于 2017-6-4 20:21 来自手机 |显示全部楼层

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s3030629 发表于 2017-6-4 16:43
啥牌子的压面机好用嘞？

飞利浦，非常好用。

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yep

银靴族

发表于 2017-6-4 20:40 |显示全部楼层

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bt123123 发表于 2017-6-4 00:54
Bread flour

我看了wws，没有一款叫bread flour 的，你说的是哪一款呢？

bt123123

银靴族

发表于 2017-6-5 09:35 |显示全部楼层

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nikki66yoyo 发表于 2017-6-4 19:16
那种bread mix flour 吗？

YES

xyz58

银靴族

发表于 2017-6-9 21:47 |显示全部楼层

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去唐人超市买 ultra white 面粉

tuboshu1986

金靴族

发表于 2017-6-9 22:25 来自手机 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2017-6-3 07:25
既然放干了再煮，怎么换面粉都一样。
你可以冷冻，不至于干的一煮就断。 ...

你这说法太绝对哦，我们那都是每次买多点生面，买回来后一卷卷晒干，这样子保存的久，等日后拿出来再煮也是不断的。但是在澳洲买的生面却没法这样子晒干再煮，会断。

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