日本 金泽 怀石 米二 钱屋

violinlearner

日本料理：钱屋。金泽。米其林二星。



预定的时候出了点岔子，我也无所谓，心想吃不到就吃不到（心底里对于小地方的饭店还是有点轻视的）来吃了才知道自己多幸运。

开胃菜以及满满一碟开胃酒过后


第二道的那碗汤就镇住了我。一种叫做あいなめ的口感嫩滑的鱼和松露同煮，极清淡又极鲜美，这时候我才端正了态度。


黑松露配烤鳗鱼 （好奢侈！）


樱花主题八寸里的黑鱼籽拌富士白虾


只有日本海才有的喉黑鱼鲜美不可方物


能登牛配当季春笋


毛蟹饭我吃了两碗，小哥还要给我盛第三碗（吃第二碗的时候师傅已经鞠躬感谢赏识了）（用坚强的毅力万分不舍的喊停第三碗）




自家制冲绳黑糖冰淇淋


桜麻吉


最后宇治抹茶


每一个客人吃一道喊几次好吃，没有一样不好吃，只有更好吃。要说还有什么不满足的话，是我听说这个师傅做的虽然是怀石，但是不按常理出牌，甚至敢拿皮蛋入菜。今天的倒是没看到什么食材太出格。

比食物更令人印象深刻的是主厨对于每个客人的照顾。（想来当地客人安排去了包房），坐在主厨面前的是两个英国来的洋人，一对福岛来的老夫妇，我，还有一个来了日本七次的韩国人。和有名饭店的师傅爱照顾常客不同，这个师傅照顾远道而来的客人。熟客回头客是饭店的衣食父母，师傅多加青睐无可厚非，但是照顾远客，让他们吃的开心，更让人感受到主人的周到和诚恳。



大厨在美国住过，英语说得很好，英日之间切换的非常自如。下个月又要去美国旅游了 - 真的觉得自己幸运，赶在他在家的时候吃上。吃了一半，主厨的妈妈出来招呼 - 这是一家家传餐馆，现在的大将是二代目。老太太当家女将派头，优雅又风趣，诚恳给每个客人鞠躬，谢谢大家来捧场。我也算是吃过一些好饭店，有名的温泉酒店的女将都没有这么礼数周到。还有就是，说到我第n次来日本，大将二厨放下手里东西，深深鞠躬，身后几个女服务员也跟着鞠躬。真的，有人如果去过中国或者澳洲这么多次，我们会如此郑重致谢吗？

我是我们这批客人里最后一个走的，五六个人送到门口，说了一会儿话。有礼和有礼又不同，这家的有礼不让你有压力，而是感到亲切 - 我想这是因为诚意从心底流出，装不来。大将说要是下次再来就秋天吧，物产更丰富，你会爱死的 - 这点我确信无疑。



吃得很饱（那些说日餐吃不饱的人我真的无法理解），但是并不是油腻腻的要溢出的那种饱，而是舒舒服服大满足的那种饱。婉拒了饭店叫出租车的offer,晃荡着走了15分钟回酒店，途中还花了一千大元买了一盒葡萄一盒草莓。从片町到香林坊，路是很好走的，周六的晚上又相当热闹 - 绕是如此，也禁不住问自己，我这是在哪呢？金泽是个什么地方，地球的哪个角落？今夕何夕，恍惚



前一晚在东京和朋友以及她女儿吃饭，我随手把飞机上发的化妆包给了小姑娘。9岁的女孩喜形于色，把东西一样样拿出来看，快乐写在脸上。当时我就觉得羡慕，多么简单易得的快乐。年岁渐长，哪里还会这么纯粹简单的就开心起来。不知道从何时起，爱恨不复当初的分明，喜怒也变得暧昧不清。不爽的时候一再隐忍，何曾会放声大哭；快乐的时候，快乐的时候怕老天嫉妒，又哪里真的会仰天大笑。感谢钱屋这样的餐馆，制作出让人从心底感动的食物，提供这2个小时难忘的经历，触动成年人日益麻木的感官和触觉。美好的食物，不仅慰籍挑剔的肠胃，更安抚那些行走在一个人的旅途上，变态地享受着寂寞的心灵。

fycool

sky646

这是吃出了情怀啊。

ailsalu

看得我又想去日本了

想看海的熊

美文美图

harbridge

小提琴你又去日本了，这套餐具太漂亮了。食物是厨师和食客之间的沟通桥梁，双方都很用心

takeno

日本無與倫比到精緻

无语的猫

这篇放心情感悟里也可以了……

linyanyang

日本的米其林餐厅是真的值得去走一趟的

violinlearner

如果说一顿饭的总分10分的话，那么厨师对于客人的沟通和态度我以为是至少占三成的。

看到那对英国来的游客问哪里买抹茶，主厨说稍等，就进了后面。出来手里写了详细的纸条，店名，营业时间，怎么走等。有一种look after客人的诚意

kukupants

harbridge 发表于 2017-4-28 22:23
小提琴你又去日本了，这套餐具太漂亮了。食物是厨师和食客之间的沟通桥梁，双方都很用心  ...

听说有两个盘子比整桌菜贵     

潜水老虎

好吃

蚝

又去了。。。

文字看了更享受，胜过美食

echoxinying

violinlearner

蚝姐 发表于 2017-4-29 13:19
又去了。。。

文字看了更享受，胜过美食

那是因为你的嘴巴没有尝到美食啊。真是令人流泪的感动

slau1

從行路版追到這裏
羡慕一個人玩的這麽瀟灑

violinlearner

slau1 发表于 2017-4-29 14:46
從行路版追到這裏
羡慕一個人玩的這麽瀟灑

一个人玩才容易玩得潇洒好不好

bluesknight

那个毛蟹饭，看图片就觉得好好吃啊，两碗怎么够，换我能吃一锅

violinlearner

bluesknight 发表于 2017-4-30 22:16
那个毛蟹饭，看图片就觉得好好吃啊，两碗怎么够，换我能吃一锅

要考虑到前面已经吃了那么多。两碗就是壮举了，其他客人都吃一碗。我为澳大利亚争光了

胡须康

松露撒得比鳗鱼都多，好奢侈啊

真喜欢这个八寸，给人一种花好月圆充满着喜悦又接地气的感觉，看着就很意足。

清墨水

和一期一會比 有什麼不同？

清墨水

能打包就好了

violinlearner

Sidnee 发表于 2017-4-30 23:44
和一期一會比 有什麼不同？

山玄茶吗？我觉得钱屋用料手更重一些更奢侈一些，山玄茶相对更精细更“京都”一些。都很美好

violinlearner

胡须康 发表于 2017-4-30 23:41
松露撒得比鳗鱼都多，好奢侈啊

真喜欢这个八寸，给人一种花好月圆充满着喜悦又接地气的感觉，看着就很意足 ...

一粒蚕豆，半颗恰到好处的温泉蛋，花未全开月未圆，有着隐隐的希望

清墨水

violinlearner 发表于 2017-4-30 23:54
山玄茶吗？我觉得钱屋用料手更重一些更奢侈一些，山玄茶相对更精细更“京都”一些。都很美好 ...

我发现自己很爱很爱怀食啊，西餐也一道一道，我其实没什么耐性的。

violinlearner

Sidnee 发表于 2017-4-30 23:58
我发现自己很爱很爱怀食啊，西餐也一道一道，我其实没什么耐性的。

还是因为山玄茶好，因为有的东西看不出差别，但是舌头是知道的

想起山玄茶的米饭六吃，对比钱屋的毛蟹饭，完全不忍心给它们排高下，都满载着师傅的诚意，都代表日本食文化的精华

violinlearner

胡须康 发表于 2017-4-30 23:41
松露撒得比鳗鱼都多，好奢侈啊

真喜欢这个八寸，给人一种花好月圆充满着喜悦又接地气的感觉，看着就很意足 ...

我是看着师傅亲自在炭火上烤鳗鱼的，那种期待也非常美好。15000的价格很良心

tianhe08

violinlearner 发表于 2017-5-1 00:03
我是看着师傅亲自在炭火上烤鳗鱼的，那种期待也非常美好。15000的价格很良心 ...

年初才在金泽待了三天，早看到楼主介绍钱屋的话就有口福啦！唉 走宝

violinlearner

tianhe08 发表于 2017-5-16 01:17
年初才在金泽待了三天，早看到楼主介绍钱屋的话就有口福啦！唉 走宝

年初的时候我还没去呢

不过出行前去行路版聊聊或许就会有好idea呢

我这次唯一看到樱花满开的北上就是在行路版看到一个同学发问，以前真不知道那个地方

doubleseven

这个饭店又是你自己定的吗。
有网上可以定么。。。不懂日文的人很惶恐。