老陶进军面食界之二 —— 香菇菜包

老陶

先说个小故事。

鉴于星期六一次偶尔的机会我做成功了小刀切，引的LD眼红不已。对我的第一次面食的尝试，其评价是，外形尚可，味道近似，但性价比太低。费工费时。一个上午只做出了三个蟹壳黄和几个小刀切。结论是我不适合做面食。笨手笨脚，速度奇慢。而她比我更有做面食的天赋，虽然她从没做成功一次。但既然猪头如本人都能做成功馒头，估计馒头的困难度也只不过比0多一点...1。而她以前的失败则归咎于运气太差。

第二天，她兴致勃勃的提出要做香菇菜包，意与鄙人一争高下。而她又很权威的命令我做她的副手，也即是KITCHEN HAND。同时她很是得意洋洋的拿出她珍藏的香菇菜包的秘籍（不知从那打印出来的，据后来传闻也是一位足迹的先人留下的）。当然对于LD的无理要求，我在一阵苍白无力的争论后，只得服从。LD眼花缭乱的以一种惊人的数度把所有的馒头的材料倒入了面包机，而她所有的材料比例则全是毛姑姑。我几次提醒她，可能会有问题，然而她对于我的提醒直接加以忽视。冠以的理由是，你才做了几次面食？ 最后她一摁面包机的按钮，瞥了我一眼：我去休息一下。你就在这儿看着，好了叫我一声。我则慌忙的打了个千：喳，夫人，您走好。

过了一个多小时，面包机传来了一个悦耳的叮一声。LD以迅雷不及掩耳的速度从楼上窜了下来。估计她也在那儿惴惴的等着呢。然后就听到她懊恼的在那里叫了一声。我忍住笑，估计搞砸了。晃晃悠悠的走过去，探头一看，所有的面团都粘在她的手上，甩都甩不掉。啥的三光，一光都不光哦。哎，还得我老陶出马啊。哈哈哈哈。

好了关于做法，有很多馒头前辈在新足迹上已经说了很多了。我就不再重复了。

馅料：青菜用热水烫一下，挤干剁碎。香菇泡开剁碎，另外还有豆腐干，同样躲碎。这其实和做馄饨是一样的。有的方子上写，青菜不用烫，但我觉得这样的话，加了味道后，可能会出水。然后用少许油热锅，把馅料炒一下，加味，并加多一些的麻油。香气阵阵啊。



至于发面，和蟹壳黄一样。



接下来就是包馒头了。对于这个，我是一窍不通。还得LD上场啊。嘿嘿。我擀皮，外加拍照，她包。擀皮中，我学到了馒头皮要中间厚两头薄。

照片是LD先做示范。


好了成品如下，很是不错啊。馒头松软可口。我一口气吃了5个。

老陶

更令我没想到的是居然MANDY 对这个菜馒头相当的喜欢。这样她可以以后多吃一点蔬菜了。真是意外的惊喜啊。

狗狗： 咦，你吃什么啊？



狗狗：她不理我！



狗狗：我也要吃，给个我吧。



Mandy： 不行，你一边去。



Mandy： 我吃完了（两个）



狗狗： 啊，又没我份！我好可怜！


[ 本帖最后由 老陶 于 2008-11-24 18:38 编辑 ]

bulaohu

还自己坐沙发，真会享受哈

patrickzhu

老陶做的很不错啊，那个馅再说的详细些，我也可以学学啊:)

patrickzhu

看到照片，我想起去扬州吃的丁丁包，老陶包子里边的豆腐干有些像啊

紫雪花

呵呵...不错,我看到实物没吃到,看起来是不错的............

老陶

小老虎咋样啦？Mandy很是关心哦。

[ 本帖最后由 老陶 于 2008-11-24 18:48 编辑 ]

老陶

馅料很简单啊：青菜用热水烫一下，挤干剁碎。香菇泡开剁碎，另外还有豆腐干，同样躲碎。这其实和做馄饨是一样的。
然后就是我老陶自己的方法了。我觉的炒一下会好吃一点。而且更容易掌握味道。
所以，开热油锅，把三样材料统统放下去，略炒几下，加盐（稍多一些），少许糖，和独门秘方，鲍鱼汁。最后淋上大量的麻油。出锅。
记住，馅料要待冷却以后才可以包馒头。切记切记。不然后果会咋样？不知，没试过。结果，我就把馅料放在冰箱里进行冷却。

老陶

谢谢面食高手的夸奖。

紫雪花

原帖由 老陶 于 2008-11-24 18:48 发表
谢谢面食高手的夸奖。

要命~`我也是半桶水..虎妞和蓝夏等才是面食高手...

老陶

对我来说，你们三个都是。

patrickzhu

原帖由 老陶 于 2008-11-24 18:54 发表
对我来说，你们三个都是。

我有同感

海蓝蓝

真不错啊 ， 最近大家都和面食干上了

steveking

哇，老陶和阿朱打个战役就胜一场，两位面食界新人厉害！ -- 我改了下，以免阿朱误解，(*^__^*) 嘻嘻……

[ 本帖最后由 steveking 于 2008-11-24 19:02 编辑 ]

chinara

嗯，老陶很善于学习。

astina

这张狗狗看着就跟个小人似的，可怜巴巴的，爱死了

第一名

俩都好可爱。老陶这狗什么品种？

bluesummer

漂亮的小妞可爱的小狗馋人的包子~~
好久没吃过素菜包了.
以前在深圳的时候,很喜欢吃一家叫"翠竹亭"连锁小店的香菇素包和生煎包,一直到现在,都念念不忘.据说这家店是上海风味的.
老陶的贴又勾起我的回忆了,口水啊!!
当年吃的那个素包,里面好像还放马蹄(也叫荸荠)粒的.唉,后悔没问人家里面的内容到底都是些啥,自己在家想破了头,也做不出那个味来.

astina

我喜欢的馅是香菇，木耳，青菜和粉丝。要放多油和生鸡蛋拌。

自己做的卖相一塌糊涂，好吃的也是一塌糊涂。

老陶

狗是SPOODLE，COCK 和POODLE 的第一代混血。好像只有澳洲有。买的时候介绍说这种狗是DESIGNER 设计出来的。几个突出的地方。

1. 是不掉毛。好像因为父母辈的其中一个品种不掉毛
2. 是聪明（这一点，我没看出来），不过学东西还是蛮快的。
3. 是后腿有力，弹跳好。据说有的SPOODLE 可以跃起1M 高。

我家ROCKY MS比较可怜的一种。

bluesummer

原帖由 astina 于 2008-11-24 20:05 发表
我喜欢的馅是香菇，木耳，青菜和粉丝。要放多油和生鸡蛋拌。

自己做的卖相一塌糊涂，好吃的也是一塌糊涂。

蓝色那句我信;红色那句我不信,不信不信就是不信.

astina

不信我做的好吃？TNND

astina

原帖由 老陶 于 2008-11-24 20:07 发表
狗是SPOODLE，COCK 和POODLE 的第一代混血。好像只有澳洲有。买的时候介绍说这种狗是DESIGNER 设计出来的。几个突出的地方。

1. 是不掉毛。好像因为父母辈的其中一个品种不掉毛
2. 是聪明（这一点，我没看出来） ...

多让rocky亮相呀

bluesummer

对了,问一下,大家做香菇包子,用的香菇是新鲜的,还是那种袋装,要用水泡开的?

astina

有新鲜香菇卖的？

老陶

当年吃的那个素包,里面好像还放马蹄(也叫荸荠)粒的.唉,后悔没问人家里面的内容到底都是些啥,自己在家想破了头,也做不出那个味来.

马蹄，一般我是拌肉馅的时候用的，比如做狮子头，这样肉有嚼头且带点甜味。素包子放马蹄倒是第一次听说。可惜没吃到。

我喜欢的馅是香菇，木耳，青菜和粉丝。要放多油和生鸡蛋拌。

自己做的卖相一塌糊涂，好吃的也是一塌糊涂。

阿丝口味比较独特，这会好吃吗？馅料是不是炒过？

Tiger_Karen

有天赋啊，馅料很诱人。

闺女和狗狗的PP太可爱了。。(paopaobing(32))

bluesummer

原帖由 astina 于 2008-11-24 20:12 发表
有新鲜香菇卖的？

有啊.华人店里就有.除了香菇,还有花菇.

老陶

有新鲜香菇卖的？

有，不过没干的好吃，不香。

silke

女儿与狗狗这场拍得生动活泼有趣味，值得珍藏！