叉叉义义功系列之----上天下地摸脚功----居然摸条石斑

yuxuanlin

太不人道了。好不容易又看见blue cod, 结果涨价了1/3的节奏还小了一大圈啊。。。。就这架势, 1号也没能冲出包围抢到一头。在遁甲而归的间隙, 发现了叫group的鱼, 没人问没人抢, 于是捡一条回家。

照片迟些发。

lemonteawithice

照片照片照片照片照片呢?

yuxuanlin

lemonteawithice 发表于 2016-6-2 11:52
照片照片照片照片照片呢?

1号被打的头破血流的，目前在包扎伤口中，照片迟一点点上哈。

不知道，是不是把孙科鱼介绍的太好吃了，而导致涨价，抢购。。。。

严重申明，孙科鱼不好吃，不好吃，不好吃，不要去买了，谢谢了。。。

yuxuanlin

鱼照没上, 先来碗鸭肠粉丝汤暖和一下。温暖温暖抢鱼冰冷的心。

Pannytam

赞赏了

yuxuanlin

好吧, 我把鱼的名字拼错了, 是grouper, 它的中文名字是石斑, 我是不是賺大发了?

又是第一次啊, 买石斑啊。。。。。。

yuxuanlin

石斑长这个样子, 好激动啊。

yuxuanlin

在吃鱼这条路上, 1号本来是不吃鱼的, 因为不属猫, 被鱼刺卡过, 去过医院。

后来偶尔吃过饭店里人家蒸的鱼, 觉得此鱼只有天上有人间无。以后去到华人饭店都要点一条清蒸鱼打牙祭。

后来国家经济开始萧条, 减少不必要开支, 于是外出吃餐馆的预算就没有了。在这样的情况下, 买一条盲草开始解馋, 就上了日程。

yuxuanlin

在无数次的跟盲草的斗争中, 1号实践中出真知, 掌握了武功绝学的关键, 于是盲草越来越流畅了, 同时研究对象开始向广度发展。

吃鱼是一门科学, 吃鱼也是一门武功绝学。

比如murry cod是花鲈, 它的肉质有一点点土腥味道, 分为野生花和不野生花。
比如blue cod是孙壳, 它肉质鲜美, 还没发现神马不足之处。
比如东星, 英文忘了, 一会写上来, 肉很美, 但是皮比较厚, 而且价格很贵。
今天叉完grouper, 石斑先生, 1号也会给个评语。

yuxuanlin

鱼, 不要买太大的, 会蒸不透的, 反而浪费了钱, 一般1公斤左右最合适。

鱼的火候一定要掌握, 这个是关键的关键的关键, 时间短就生腥气, 时间一长就老了, 都是浪费啊。。。。

根据鱼的大小厚实, 锅的大小, 自己要找出合适的时间。

在没有掌握好时间的时候, 1号的方法是设定8-10分钟, 然后用筷子直接戳鱼身, 可以戳到底的就是可以端盘了。否则就再给5分钟。

yuxuanlin

上来看看如何

y15012767779

石斑鱼不错啊

肥羊

楼主准备挑战谁呀，，，

obz

好吃

gyxyxgu

大侠抱大腿

hilltop-bear

楼主会不会太失望，今早不想来更新呢。我买过石斑来蒸，简直是橡皮的外皮，一刀砍下去，哎哦，我的刀反弹出来，没影啦原来石斑最好的吃法是叫鱼店片出鱼柳，头骨拿去煲汤，鱼柳做成鱼片炒菜或者滚粥这样。我到现在还没敢再买石斑

fengliu1234

不错

yuxuanlin

hilltop-bear 发表于 2016-6-3 08:19
楼主会不会太失望，今早不想来更新呢。我买过石斑来蒸，简直是橡皮的外皮，一刀砍下去，哎哦，我的刀反弹出 ...

没有啊, 昨天吃饱喝足就直接呼呼了。

leeroyjenkins

叉叉侠撒得是奶酪?

yuxuanlin

石斑粘液很多很滑, 肉质无比鲜美, 但是的确有点厚实, 但是好过东星。

我个人觉得, 价钱差不多可以买石斑, 差别大买笋壳, 买不到笋壳买盲槽。

Mullum

楼主有没有觉得murry cod很油,昨天买了一条, 回来清洗的时候发现手上都是油....

lansehaiyang

yuxuanlin 发表于 2016-6-2 13:18
鱼照没上, 先来碗鸭肠粉丝汤暖和一下。温暖温暖抢鱼冰冷的心。

鸭肠好久没吃了，哪有卖？ 谢谢

lansehaiyang

yuxuanlin 发表于 2016-6-2 19:20
上来看看如何

这鱼很好吃，每次都是红烧，下次也蒸了吃

yuxuanlin

lansehaiyang 发表于 2016-6-3 12:34
鸭肠好久没吃了，哪有卖？ 谢谢

卖鸡的铺子，是华人的那种，一盒14块好像，但是不多的，所以要赶巧。挺干净的。

yuxuanlin

Mullum 发表于 2016-6-3 11:11
楼主有没有觉得murry cod很油,昨天买了一条, 回来清洗的时候发现手上都是油.... ...

你一说，好像是这么回事。

Mullum

yuxuanlin 发表于 2016-6-3 14:32
你一说，好像是这么回事。

murry cod有土腥味,觉得没盲槽好吃啊, 但是costco的murry code卖的比盲槽还贵....

yuxuanlin

leeroyjenkins 发表于 2016-6-3 09:40
叉叉侠撒得是奶酪?

那是馓子酥， 你还吃过的啊？

这鱼，我在底下铺了一层粉丝，一些木耳，吃油浸汤汁，好吃死了。

油爆姜葱香菜以后，我有放了夏威夷果进去。

一般鱼，我是单独清蒸，不加任何料。蒸好了，然后把酱汁浇上去的。

yuxuanlin

Mullum 发表于 2016-6-3 14:34
murry cod有土腥味,觉得没盲槽好吃啊, 但是costco的murry code卖的比盲槽还贵....

花鲈一直都贵啊，去餐馆也是比盲槽贵的。

野花鲈更贵了。

盲槽估计比较好养殖，比较容易打捞吧。

yuxuanlin

好吃的鱼，就这么什么料也不放，清蒸出来白嘴就非常的鲜美。

不相信的，您下次试试看。

我觉得，这才是清蒸的必要原因。

Mullum

想当年在新西兰的时候, blue code 才$12/KG, 都懒得吃,鱼店很容易买到, ,现在想买都买不到