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[煎炒炖煮] meimei家厨房 --- 水煮鱼 [复制链接]

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-3-28 23:02 来自手机 |显示全部楼层

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盲槽一条买回家，金针菇一包，黄豆芽一包，白菜一颗...然后开工

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-3-28 23:02 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 dogsfamily 于 2016-3-29 09:12 编辑

做法来了！

1, 把鱼的头部尾部切掉放一边，鱼身去掉中间骨头(就是切fillet)

2,鱼肉皮朝下，斜刀切薄片

3,鱼片放入碗中加蛋清，白胡椒粉，盐，料酒，少许淀粉，腌制好放入冰箱待用

4, 鱼头鱼骨鱼尾加少许盐，面粉拍好

5,起油锅炸一下4中的鱼头鱼骨鱼尾，微焦后取出沥油

6, 油锅倒出，留一点底油，下葱姜，出香味后取出葱

7, 鱼头鱼骨鱼尾放入，加料酒后关锅盖闷一下

8,加冷水煮开，水多些，中大火煮30min，鱼汤熬白

9, 洗干净白菜叶子，黄豆芽去根(个人喜好),去不好的黄豆，金针菇处理干净

10, 鱼汤熬白后加盐和鸡精，分别烫一下白菜，黄豆芽，金针菇，按次序放入大盆

11, 然后捞出鱼头鱼骨鱼尾，放入盆中

12,最后放入鱼片，小心拨开，鱼片变色后，连汤一起倒入盆中

13, 浇油：油锅(我放的不多油，家里胖子比较多),花椒，八角，干辣椒，蒸鱼豉油，香叶，葱姜，
冒烟就可以浇油啦，记得先把葱切丝洒在鱼上。最后撒点白芝麻：)

然后，记得白米饭烧好，必须配米饭滴,

MCF

Mullum

皮靴族

发表于 2016-3-28 23:30 |显示全部楼层

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看图片像酸菜鱼啊

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-3-28 23:36 来自手机 |显示全部楼层

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Mullum 发表于 2016-3-28 23:30
看图片像酸菜鱼啊

恩不过没有酸菜...买的觉得不健康。纠结了半天，还是算水煮鱼吧，不过油少些了。

MCF

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-3-29 03:01 |显示全部楼层

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很棒, 做法呢?

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一苇

木屐族

发表于 2016-3-29 06:59 来自手机 |显示全部楼层

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怎么不红啊？是不是辣椒少了?

jeff117888

金靴族

发表于 2016-3-29 08:09 |显示全部楼层

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等做法。

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-3-29 08:22 |显示全部楼层

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-3-29 09:11 来自手机 |显示全部楼层

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写下来好多步骤啊！其实做起来也很快的, 当然，吃起来更快！

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-3-29 09:17 |显示全部楼层

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比较健康版的水煮鱼

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-3-29 09:20 来自手机 |显示全部楼层

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一苇发表于 2016-3-29 06:59
怎么不红啊？是不是辣椒少了?

是，小朋友不吃辣的，放的少

一苇

木屐族

发表于 2016-3-29 09:34 |显示全部楼层

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dogsfamily 发表于 2016-3-28 23:02
做法来了！

1, 把鱼的头部尾部切掉放一边，鱼身去掉中间骨头(就是切fillet)

感谢楼主共享的做法。真的很棒！不辣的水煮鱼，小盆友也爱吃。

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-3-29 10:00 |显示全部楼层

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不是重口味，健康，谢谢分享

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yuyan0730

铜靴族

发表于 2016-3-29 10:58 |显示全部楼层

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这不算正宗的水煮鱼不过最好吃的才永远是有人做给你吃

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大胃

水晶靴族

发表于 2016-3-29 11:56 |显示全部楼层

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真是水煮啊，油和辣椒都没了。。。，健康第一

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sallyhu

布鞋族

发表于 2016-3-29 11:58 |显示全部楼层

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-3-29 12:20 来自手机 |显示全部楼层

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yuyan0730 发表于 2016-3-29 10:58
这不算正宗的水煮鱼不过最好吃的才永远是有人做给你吃

一点没错，而且最好是新鲜出炉的，绝对香喷喷,好吃新鲜。

MCF

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-3-29 14:51 来自手机 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-3-29 10:00
不是重口味，健康，谢谢分享

谢谢，晚饭就一个菜，管饱

emily-dd

金靴族

发表于 2016-3-29 14:55 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2016-3-29 14:57 |显示全部楼层

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-3-29 15:00 来自手机 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-3-29 11:56
真是水煮啊，油和辣椒都没了。。。，健康第一

抱歉让你失望了哦，主要小孩子吃不了辣，咱就当新鲜鱼片吃了算了：)

MCF

Jacquimama

木屐族

发表于 2016-3-29 16:24 |显示全部楼层

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看着我口水就出来了

fycool

金靴族

发表于 2016-3-29 19:16 |显示全部楼层

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-3-29 20:00 来自手机 |显示全部楼层

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Jacquimama 发表于 2016-3-29 16:24
看着我口水就出来了

也来一碗吧

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-3-29 20:18 |显示全部楼层

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不错，谢谢分享

IASKU

银靴族

发表于 2016-3-29 21:45 |显示全部楼层

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自游自在

水晶靴族

发表于 2016-3-29 22:28 |显示全部楼层

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馋了

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
dogsfamily	+ 2	好可爱啊

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肥羊

圣靴族

发表于 2016-3-29 22:39 |显示全部楼层

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很棒呀

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-3-29 22:48 来自手机 |显示全部楼层

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Pannytam 发表于 2016-3-29 20:18
不错，谢谢分享

谢谢，

oonie

钻石靴族

发表于 2016-3-29 23:17 |显示全部楼层

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好吃

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