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[其他] 今儿Costco买了一大包五花肉，臊味儿满屋@（，求解 [复制链接]

发表于 2016-1-22 18:29 |显示全部楼层

此文章由 misspiggyli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 misspiggyli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

以前觉得太大包没敢买，后来看到足友说Costco的五花肉非常好，不臊，很鲜。今天买了一大包，30刀，还捎带买了两大包排骨，40刀。给儿子做红烧肉，炖了半天还是臊味不减，后悔死了，咋办啊？有没有去臊的方法？排骨还没炖，好怕

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发表于 2016-1-22 19:06 |显示全部楼层

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加五香粉试一试

发表于 2016-1-22 19:07 |显示全部楼层

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@cheapers2003

一剂良方，治病救人。

发表于 2016-1-22 19:11 |显示全部楼层

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煮以前用柠檬水浸泡几小时，再焯水。应该就差不多了。

发表于 2016-1-22 19:11 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2016-1-22 19:07
@cheapers2003

一剂良方，治病救人。

没有地址怎么上门救人

男足勇闯世界杯

发表于 2016-1-22 19:15 |显示全部楼层

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冷水焯
八角香叶花椒料酒干辣椒姜片葱多放一般就行

如果已经炖上了，再加点料然后慢炖2小时

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发表于 2016-1-22 19:17 来自手机 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2016-1-22 19:11
没有地址怎么上门救人

我只想让你备一点在公司，不行了就拿出来闻闻。。。

此id评分能力强!!

发表于 2016-1-22 19:19 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2016-1-22 19:17
我只想让你备一点在公司，不行了就拿出来闻闻。。。

我怕去costco，小姐，给我切半两肉

出去！

男足勇闯世界杯

发表于 2016-1-22 19:19 来自手机 |显示全部楼层

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其实Coles那种银灰色盒子的五花肉就很好了就用姜片和料酒烧的红烧肉完全没有异味

发表于 2016-1-22 19:20 |显示全部楼层

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好吧，我按照良方试试，谢谢！另外，两包肋排没开封，可以退吗？没在Costco退过东西

发表于 2016-1-22 19:22 |显示全部楼层

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肉离开冰箱了不好退的

腌制然后烤

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发表于 2016-1-22 19:25 |显示全部楼层

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肉切大块，多用冷水侵泡N次，再用冷水焯后，捞出，水冲冲，放高压锅里，2勺生抽，2勺老抽，2勺香醋，1勺白酒，1勺碎冰糖。少许盐。盖好锅盖，高压15分钟。自动撒完气后，一锅肉和汤都倒在广口炒锅里，大火再煮收汤，不停的翻动肉块使其上色均匀，当你看着颜色都可以了就关火。肉和剩下的汤汁分量装盒，一次只拿出一盒吃，肉好吃，汤成了冻，孩子都抢着吃。

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发表于 2016-1-22 19:26 |显示全部楼层

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排骨做法同上。

发表于 2016-1-22 19:41 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013 发表于 2016-1-22 19:26
排骨做法同上。

这样也会祛臊味是吗？

发表于 2016-1-22 19:46 |显示全部楼层

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misspiggyli 发表于 2016-1-22 19:41
这样也会祛臊味是吗？

关键就是用白酒，你试试

发表于 2016-1-22 19:52 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013 发表于 2016-1-22 19:46
关键就是用白酒，你试试

谢谢，那就不退了，这样做出来可能更好吃呢

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发表于 2016-1-22 19:53 |显示全部楼层

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misspiggyli 发表于 2016-1-22 19:52
谢谢，那就不退了，这样做出来可能更好吃呢

记得别放水

发表于 2016-1-22 19:56 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013 发表于 2016-1-22 19:53
记得别放水

好，对了，放白酒的话酒精也都挥发掉了吧？孕妇

发表于 2016-1-22 20:01 |显示全部楼层

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misspiggyli 发表于 2016-1-22 19:56
好，对了，放白酒的话酒精也都挥发掉了吧？孕妇

这样做出来，肉没有酒味，也没有醋味。很香的

发表于 2016-1-22 20:36 |显示全部楼层

此文章由 rock9 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rock9 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鬼子的肉哪有不臊的

发表于 2016-1-22 21:45 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2016-1-22 19:11
煮以前用柠檬水浸泡几小时，再焯水。应该就差不多了。

还有这方法，谢谢

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发表于 2016-1-22 21:50 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013 发表于 2016-1-22 19:25
肉切大块，多用冷水侵泡N次，再用冷水焯后，捞出，水冲冲，放高压锅里，2勺生抽，2勺老抽，2勺香醋，1勺白 ...

谢谢

发表于 2016-1-22 21:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 LWLJH2010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LWLJH2010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

SWAN叔叔2013 发表于 2016-1-22 19:25
肉切大块，多用冷水侵泡N次，再用冷水焯后，捞出，水冲冲，放高压锅里，2勺生抽，2勺老抽，2勺香醋，1勺白 ...

其实焯烫这一步骤去腥臊也很关键吧！

发表于 2016-1-22 21:57 |显示全部楼层

此文章由 7815 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 7815 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉不新鲜，或者来回冷冻几次，就骚啦，多加调料吧

发表于 2016-1-22 22:06 |显示全部楼层

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我觉得只要是臊的，怎么弄都有。

发表于 2016-1-22 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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做前用清水泡一下，做的时候加几粒花椒

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发表于 2016-1-22 22:20 |显示全部楼层

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coles的就没异味不是吗。。

粉色猪猪桃丽丝

发表于 2016-1-22 22:26 |显示全部楼层

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这里的猪肉要买organic的才没有异味。

发表于 2016-1-22 23:25 |显示全部楼层

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骚味道是很难去掉的，肉源有问题，

发表于 2016-1-22 23:46 |显示全部楼层

此文章由山区好原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者山区好所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不用那么多香料搞。切小块，浸冷水，每20分钟换水，至少4次，
掉水：温水下肉，水开关火，冷水冲洗。就行了。

掉水不要时间太长，不然营养，鲜味都没了。

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