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[厨房窍门] 带皮三文鱼去鳞的烦恼 [复制链接]

发表于 2016-1-9 17:45 |显示全部楼层
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每次买三文鱼回家处理的时候都是很头疼。用刀不好去鳞,鱼鳞飞溅得到处都是,请各位主妇(夫)们有什么好窍门可以分享一下啊?谢谢了
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发表于 2016-1-9 17:49 |显示全部楼层
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其实不一定要去鳞,鱼皮向下煎熟了感觉不出有多少鱼鳞。

发表于 2016-1-9 17:49 来自手机 |显示全部楼层
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直接去皮啊!不用刮鳞了。拿把好刀,贴着皮割下去。

发表于 2016-1-9 17:56 |显示全部楼层
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用叉子去鱼鳞,会更省力和安全。

发表于 2016-1-9 20:57 |显示全部楼层
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是很头疼

发表于 2016-1-9 20:59 |显示全部楼层
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adline0109_cn 发表于 2016-1-9 17:49
直接去皮啊!不用刮鳞了。拿把好刀,贴着皮割下去。

喜欢吃皮
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发表于 2016-1-9 21:00 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2016-1-9 17:56
用叉子去鱼鳞,会更省力和安全。

嗯,下次试试,谢谢!

发表于 2016-1-9 21:01 |显示全部楼层
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andorians 发表于 2016-1-9 17:49
其实不一定要去鳞,鱼皮向下煎熟了感觉不出有多少鱼鳞。

试过没有去干净,小朋友就不爱吃
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发表于 2016-1-9 21:25 |显示全部楼层
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小虫子妈妈 发表于 2016-1-9 21:01
试过没有去干净,小朋友就不爱吃


小孩不爱吃鱼皮,你就把鱼皮去掉只吃鱼肉好了。  买来的三文鱼都是切好块的,哪儿那么容易去掉鱼鳞,擦干净就可以seasoning然后煎了,一片片用手指拔掉鱼鳞要拔到明天早上了。
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发表于 2016-1-9 21:31 |显示全部楼层
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andorians 发表于 2016-1-9 21:25
小孩不爱吃鱼皮,你就把鱼皮去掉只吃鱼肉好了。  买来的三文鱼都是切好块的,哪儿那么容易去掉鱼鳞,擦干 ...

小孩爱吃鱼皮,不爱吃没有去干净鱼鳞的鱼皮

发表于 2016-1-9 21:54 |显示全部楼层
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拿砂纸搓搓
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发表于 2016-1-9 21:57 |显示全部楼层
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本帖最后由 farmerzheng 于 2016-1-9 21:59 编辑

片掉鱼皮就好了啊,鱼皮的韧性远超你想象,从中间竖着切下去,到鱼皮之后用手压住鱼肉,刀口斜着推进就好了,很简单的。

只是需要一把好刀,陶瓷刀什么的就很好,千万别用宽背菜刀,那是自找不痛快。
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发表于 2016-1-9 21:59 来自手机 |显示全部楼层
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愛吃魚皮只有耐心了。

发表于 2016-1-10 09:38 |显示全部楼层
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lz的烦恼我一开始也有。主要是因为老外切鱼前不去鳞。或许他们不在乎或许是为了卖相好。
我是去鳞的,去鳞只有在整鱼的时候弄才好。在鱼块上很难。
后来连皮揭掉就没事儿了。
明年买T3

发表于 2016-1-10 21:53 |显示全部楼层
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鱼鳞很难刮干净,直接去鱼皮

发表于 2016-1-10 22:03 |显示全部楼层
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淘宝买个去鱼鳞的刮子
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发表于 2016-1-10 22:31 来自手机 |显示全部楼层
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厨房剪刀都有鱼鳞刮子,咋都不用吗?

还是说厨房从来就不用剪刀?基本生活经验都没有!

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发表于 2016-1-10 22:49 |显示全部楼层
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鱼块啊,逆向刮,耐心些,放水斗里面弄就好了。

其实处理起来不太长,不过我也怕麻烦,都是买没皮的。

发表于 2016-1-10 22:50 |显示全部楼层
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上淘宝

发表于 2016-1-10 22:54 |显示全部楼层
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曾经同样烦恼就找了这个

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发表于 2016-1-12 13:19 |显示全部楼层
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小馋豆 发表于 2016-1-10 22:54
曾经同样烦恼就找了这个

求团购
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发表于 2016-1-12 15:41 来自手机 |显示全部楼层
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感觉不去鳞有些腥味 我用一把带锯齿的刀子去鳞倒是还顺手

发表于 2016-1-13 06:42 来自手机 |显示全部楼层
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直接去皮比较好啦

发表于 2016-1-13 09:16 来自手机 |显示全部楼层
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姜姜 发表于 2016-1-10 22:31
厨房剪刀都有鱼鳞刮子,咋都不用吗?

还是说厨房从来就不用剪刀?基本生活经验都没有! ...

怎么据我所知这里不是去鱼鳞的,好像是夹核桃,拧东西用的

发表于 2016-1-13 09:35 |显示全部楼层
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wangy0705 发表于 2016-1-13 09:16
怎么据我所知这里不是去鱼鳞的,好像是夹核桃,拧东西用的

一直以为是夹螃蟹腿儿的。。。

发表于 2016-1-13 09:40 来自手机 |显示全部楼层
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fei756 发表于 2016-1-13 09:35
一直以为是夹螃蟹腿儿的。。。

在好奇,她用来去鱼鳞,怎么用的,高难度啊
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发表于 2016-1-13 09:43 来自手机 |显示全部楼层
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专用去鳞的工具

发表于 2016-1-13 10:03 |显示全部楼层
此文章由 shuyuanli 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shuyuanli 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
wangy0705 发表于 2016-1-13 09:16
怎么据我所知这里不是去鱼鳞的,好像是夹核桃,拧东西用的

相信你自己, 那就是设计来夹东西的:

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发表于 2016-1-13 10:09 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 wangy0705 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wangy0705 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
shuyuanli 发表于 2016-1-13 10:03
相信你自己, 那就是设计来夹东西的:

谢谢,差点想今晚买条鱼去试试,哈哈

发表于 2016-1-13 10:15 |显示全部楼层
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wangy0705 发表于 2016-1-13 10:09
谢谢,差点想今晚买条鱼去试试,哈哈

理论上只要是硬的,带齿的, 最好有弧度的工具, 都可以用来刮鱼鳞, 这个核桃夹子打开后能部分满足以上的要求, 但中间缺了块, 好不好用另说了.
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