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[厨房窍门] 带皮三文鱼去鳞的烦恼 [复制链接]

小虫子妈妈

布鞋族

发表于 2016-1-9 17:45 |显示全部楼层

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每次买三文鱼回家处理的时候都是很头疼。用刀不好去鳞，鱼鳞飞溅得到处都是，请各位主妇（夫）们有什么好窍门可以分享一下啊？谢谢了

andorians

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发表于 2016-1-9 17:49 |显示全部楼层

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其实不一定要去鳞，鱼皮向下煎熟了感觉不出有多少鱼鳞。

adline0109_cn

铜靴族

发表于 2016-1-9 17:49 来自手机 |显示全部楼层

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直接去皮啊！不用刮鳞了。拿把好刀，贴着皮割下去。

wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-9 17:56 |显示全部楼层

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用叉子去鱼鳞，会更省力和安全。

obz

金靴族

发表于 2016-1-9 20:57 |显示全部楼层

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是很头疼

小虫子妈妈

布鞋族

发表于 2016-1-9 20:59 |显示全部楼层

adline0109_cn 发表于 2016-1-9 17:49
直接去皮啊！不用刮鳞了。拿把好刀，贴着皮割下去。

喜欢吃皮

小虫子妈妈

布鞋族

发表于 2016-1-9 21:00 |显示全部楼层

wwwjs 发表于 2016-1-9 17:56
用叉子去鱼鳞，会更省力和安全。

嗯，下次试试，谢谢！

小虫子妈妈

布鞋族

发表于 2016-1-9 21:01 |显示全部楼层

andorians 发表于 2016-1-9 17:49
其实不一定要去鳞，鱼皮向下煎熟了感觉不出有多少鱼鳞。

试过没有去干净，小朋友就不爱吃

andorians

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发表于 2016-1-9 21:25 |显示全部楼层

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小虫子妈妈发表于 2016-1-9 21:01
试过没有去干净，小朋友就不爱吃

小孩不爱吃鱼皮，你就把鱼皮去掉只吃鱼肉好了。买来的三文鱼都是切好块的，哪儿那么容易去掉鱼鳞，擦干净就可以seasoning然后煎了，一片片用手指拔掉鱼鳞要拔到明天早上了。

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小虫子妈妈

布鞋族

发表于 2016-1-9 21:31 |显示全部楼层

andorians 发表于 2016-1-9 21:25
小孩不爱吃鱼皮，你就把鱼皮去掉只吃鱼肉好了。买来的三文鱼都是切好块的，哪儿那么容易去掉鱼鳞，擦干 ...

小孩爱吃鱼皮，不爱吃没有去干净鱼鳞的鱼皮

烈火

布鞋族

发表于 2016-1-9 21:54 |显示全部楼层

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拿砂纸搓搓

farmerzheng

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发表于 2016-1-9 21:57 |显示全部楼层

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本帖最后由 farmerzheng 于 2016-1-9 21:59 编辑

片掉鱼皮就好了啊，鱼皮的韧性远超你想象，从中间竖着切下去，到鱼皮之后用手压住鱼肉，刀口斜着推进就好了，很简单的。

只是需要一把好刀，陶瓷刀什么的就很好，千万别用宽背菜刀，那是自找不痛快。

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linacheng

白金靴族

发表于 2016-1-9 21:59 来自手机 |显示全部楼层

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愛吃魚皮只有耐心了。

Rainstorm

金靴族

发表于 2016-1-10 09:38 |显示全部楼层

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lz的烦恼我一开始也有。主要是因为老外切鱼前不去鳞。或许他们不在乎或许是为了卖相好。
我是去鳞的，去鳞只有在整鱼的时候弄才好。在鱼块上很难。
后来连皮揭掉就没事儿了。

明年买T3

Renny

水晶靴族

发表于 2016-1-10 21:53 |显示全部楼层

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鱼鳞很难刮干净，直接去鱼皮

OZwwh

木屐族

发表于 2016-1-10 22:03 |显示全部楼层

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淘宝买个去鱼鳞的刮子

姜姜

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发表于 2016-1-10 22:31 来自手机 |显示全部楼层

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厨房剪刀都有鱼鳞刮子，咋都不用吗？

还是说厨房从来就不用剪刀？基本生活经验都没有！

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whocares2014

金靴族

发表于 2016-1-10 22:49 |显示全部楼层

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鱼块啊，逆向刮，耐心些，放水斗里面弄就好了。

其实处理起来不太长，不过我也怕麻烦，都是买没皮的。

小馋豆

皮靴族

发表于 2016-1-10 22:50 |显示全部楼层

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上淘宝

小馋豆

皮靴族

发表于 2016-1-10 22:54 |显示全部楼层

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曾经同样烦恼就找了这个

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Bubblegal

银靴族

发表于 2016-1-12 13:19 |显示全部楼层

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小馋豆发表于 2016-1-10 22:54
曾经同样烦恼就找了这个

求团购

无聊

皮靴族

发表于 2016-1-12 15:41 来自手机 |显示全部楼层

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感觉不去鳞有些腥味我用一把带锯齿的刀子去鳞倒是还顺手

柚子李

布鞋族

发表于 2016-1-13 06:42 来自手机 |显示全部楼层

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直接去皮比较好啦

wangy0705

木屐族

发表于 2016-1-13 09:16 来自手机 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2016-1-10 22:31
厨房剪刀都有鱼鳞刮子，咋都不用吗？

还是说厨房从来就不用剪刀？基本生活经验都没有！ ...

怎么据我所知这里不是去鱼鳞的，好像是夹核桃，拧东西用的

fei756

皮靴族

发表于 2016-1-13 09:35 |显示全部楼层

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wangy0705 发表于 2016-1-13 09:16
怎么据我所知这里不是去鱼鳞的，好像是夹核桃，拧东西用的

一直以为是夹螃蟹腿儿的。。。

wangy0705

木屐族

发表于 2016-1-13 09:40 来自手机 |显示全部楼层

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fei756 发表于 2016-1-13 09:35
一直以为是夹螃蟹腿儿的。。。

在好奇，她用来去鱼鳞，怎么用的，高难度啊

Qmzt

木屐族

发表于 2016-1-13 09:43 来自手机 |显示全部楼层

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专用去鳞的工具

shuyuanli

金靴族

发表于 2016-1-13 10:03 |显示全部楼层

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wangy0705 发表于 2016-1-13 09:16
怎么据我所知这里不是去鱼鳞的，好像是夹核桃，拧东西用的

相信你自己, 那就是设计来夹东西的:

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wangy0705

木屐族

发表于 2016-1-13 10:09 来自手机 |显示全部楼层

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shuyuanli 发表于 2016-1-13 10:03
相信你自己, 那就是设计来夹东西的:

谢谢，差点想今晚买条鱼去试试，哈哈

shuyuanli

金靴族

发表于 2016-1-13 10:15 |显示全部楼层

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wangy0705 发表于 2016-1-13 10:09
谢谢，差点想今晚买条鱼去试试，哈哈

理论上只要是硬的,带齿的, 最好有弧度的工具, 都可以用来刮鱼鳞, 这个核桃夹子打开后能部分满足以上的要求, 但中间缺了块, 好不好用另说了.

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