裱花用的奶油 or 糖霜

Luna.M.E

最近开始入裱花坑了~

用的材料是鲜奶油+白砂糖，第一次惨不忍睹，第二次好歹有花样了~

请教下大家：

一般用的裱花是鲜奶油还是糖霜？ 个人感觉鲜奶油口感好但是不是很容易定型，而且天热的话到后来都化掉了。
查了查貌似很多用糖霜的，但是说这个口感很甜！个人不喜欢太甜的哇~

达人们分享下~~~~~

big_beast

两种都可以……icing不可少……
可以内馅用奶油，外皮用糖霜

比较柔软是：奶油加icing
比较硬的是：黄油加icing，或者蛋白加icing……

好吃不好吃是另一回事-_-b

Luna.M.E

big_beast 发表于 2015-12-23 11:35
两种都可以……icing不可少……
可以内馅用奶油，外皮用糖霜

谢谢 回血补分~~~

虽然外貌很重要，但是对于一个吃货来讲味道也很重要啊(monkey33)

Icing比砂糖打出来更硬更好定型对嘛~

big_beast

Luna.M.E 发表于 2015-12-23 12:09
谢谢 回血补分~~~

虽然外貌很重要，但是对于一个吃货来讲味道也很重要啊

相对来说……


当然，也有人用细砂糖打发奶油，传说也可以加一点点玉米粉加强定型……-_-b

Luna.M.E

big_beast 发表于 2015-12-23 12:10
相对来说……

我觉得鲜奶油打出来很香甜。就是太肥了~~

黄油或蛋白打出来应该是比较偏干甜的口感吧？你平常用哪种比较多？

coolcat

哇 感觉又学到了

big_beast

Luna.M.E 发表于 2015-12-23 12:16
我觉得鲜奶油打出来很香甜。就是太肥了~~

黄油或蛋白打出来应该是比较偏干甜的口感吧？你平常用哪种比较 ...

说实话……不大喜欢吃甜……本人

俺家老大比较喜欢奶油……
其余两个一般……

其实俺做的狠多东东自己都不吃-_-b

Luna.M.E

big_beast 发表于 2015-12-23 13:06
说实话……不大喜欢吃甜……本人

俺家老大比较喜欢奶油……

我去 定力真好
最近因为烤了几次蛋糕已经觉得肥了一圈了

big_beast

Luna.M.E 发表于 2015-12-23 13:15
我去 定力真好
最近因为烤了几次蛋糕已经觉得肥了一圈了

不是定力……是偏食……

来澳多年……到现在依然不吃面包的人飘过……-_-b

Luna.M.E

big_beast 发表于 2015-12-23 13:16
不是定力……是偏食……

来澳多年……到现在依然不吃面包的人飘过……-_-b ...

那妹子你身材该有多好啊

羡慕嫉妒恨有木有~~ 吃货永远的痛

big_beast

Luna.M.E 发表于 2015-12-23 13:25
那妹子你身材该有多好啊

羡慕嫉妒恨有木有~~ 吃货永远的痛

一天吃一斤肉的时候你就不羡慕了……

又老又肥的含泪飘过……活生生比生娃前重了10kg……

Luna.M.E

big_beast 发表于 2015-12-23 13:30
一天吃一斤肉的时候你就不羡慕了……

又老又肥的含泪飘过……活生生比生娃前重了10kg…… ...

一天一斤算啥。。。。我们家有时候一顿都不止一斤

生完娃应该都会重的，慢慢调理下

big_beast

Luna.M.E 发表于 2015-12-23 13:32
一天一斤算啥。。。。我们家有时候一顿都不止一斤

生完娃应该都会重的，慢慢调理下 ...

一个人……一天一斤-_-b

YANKS

在cream里加icing sugar或gelatin，我也不爱糖霜，甜死人。
不过夏天打发cream真是麻烦，下面还要垫一大盆冰块

Luna.M.E

big_beast 发表于 2015-12-23 13:34
一个人……一天一斤-_-b

”爱吃肉咋了。咱们爬到食物链顶端就不是为了吃草的。”附上家里日常肉食照片一张。我感觉这绝对超一斤了-.-

YANKS

Luna.M.E 发表于 2015-12-23 13:41
”爱吃肉咋了。咱们爬到食物链顶端就不是为了吃草的。”附上家里日常肉食照片一张。我感觉这绝对超一斤了 ...

”爱吃肉咋了。咱们爬到食物链顶端就不是为了吃草的"
这句好，我家某人可以拿来当座右铭和人生准则

Luna.M.E

YANKS 发表于 2015-12-23 13:35
在cream里加icing sugar或gelatin，我也不爱糖霜，甜死人。
不过夏天打发cream真是麻烦，下面还要垫一大盆 ...

下次试试换icing~

Gelatin我还是第一次听说可以放cream呢，是加粉还是用水化开？cream会不会粘

话说好容易打发过头啊。。。有时候就十几秒的时间就无法挽回了

big_beast

Luna.M.E 发表于 2015-12-23 13:41
”爱吃肉咋了。咱们爬到食物链顶端就不是为了吃草的。”附上家里日常肉食照片一张。我感觉这绝对超一斤了 ...

爱吃肉的都是好孩子……
俺天天培养娃们吃肉……俺的娃怎么能不爱吃肉呢-_-？

Luna.M.E

YANKS 发表于 2015-12-23 13:43
”爱吃肉咋了。咱们爬到食物链顶端就不是为了吃草的"
这句好，我家某人可以拿来当座右铭和人生准则  ...

这就是我家某人用来堵我的~

我每每告诉人家要健康饮食，人理直气壮地说' 人生在世，不能吃自己想吃的，喝自己想喝的，活到一百岁有啥意义‘，我竟无言以对~

然后重点来了，上次体检，我指标全部正常，人家血脂是我10倍

YANKS

Luna.M.E 发表于 2015-12-23 13:43
下次试试换icing~

Gelatin我还是第一次听说可以放cream呢，是加粉还是用水化开？cream会不会粘

要先溶在少量的水里
http://www.food.com/recipe/wilton-stabilized-whipped-cream-79506
http://www.freep.com/story/life/ ... g-weeping/15782457/

Luna.M.E

big_beast 发表于 2015-12-23 13:44
爱吃肉的都是好孩子……
俺天天培养娃们吃肉……俺的娃怎么能不爱吃肉呢-_-？ ...

是呀是呀 爱吃肉的都是好银！

话说这句话听起来怪怪的

Luna.M.E

YANKS 发表于 2015-12-23 13:47
要先溶在少量的水里
http://www.food.com/recipe/wilton-stabilized-whipped-cream-79506
http://www.fre ...

艾玛 这个太有用了！

下次就试试，等回血了补分分给你

昨晚刚在ebay上买了一堆裱花嘴和裱花袋~~

sydney22

要用icing suger，因为里面有淀粉成分能帮助定型

Luna.M.E

sydney22 发表于 2015-12-23 13:57
要用icing suger，因为里面有淀粉成分能帮助定型

谢谢分享~回血补分分哈

harbridge

Luna.M.E 发表于 2015-12-23 13:54
是呀是呀 爱吃肉的都是好银！

话说这句话听起来怪怪的

所谓忠言逆耳啊，知我者吃肉也

琪宝贝

学习了

Luna.M.E

YANKS 发表于 2015-12-23 13:35
在cream里加icing sugar或gelatin，我也不爱糖霜，甜死人。
不过夏天打发cream真是麻烦，下面还要垫一大盆 ...

cheesecake打底+cream 不要太肥