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[面食面点] 胃出品 - Flounder 两吃天妇罗 vs 清蒸 [复制链接]

大胃

水晶靴族

发表于 2015-12-1 11:49 |显示全部楼层

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周末照例Victoria Market，新鲜的新西兰Flounder 大小正好，一条清蒸一条天妇罗，这鱼炸着吃真不错，170度的油锅里翻滚30秒比清蒸更美味。网上订了本近藤文夫的书，回头研究下高手到底是如何做天妇罗的。

还买了条red emperor涮了火锅煮了白粥，没照片，只有一条鱼的，聊胜于无

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Richeee	+ 4	感谢分享
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daniello	+ 10	感谢分享

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weilei8381

皮靴族

发表于 2015-12-1 12:19 |显示全部楼层

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nswmarsfield

银靴族

发表于 2015-12-1 12:22 |显示全部楼层

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本帖最后由 nswmarsfield 于 2015-12-1 12:25 编辑

真象样

cecilia00

铜靴族

发表于 2015-12-1 12:35 |显示全部楼层

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厉害！

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-12-1 12:35 |显示全部楼层

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真不错

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2015-12-1 12:38 |显示全部楼层

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刀不错

asundance

木屐族

发表于 2015-12-1 12:42 |显示全部楼层

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gyxyxgu

草鞋族

发表于 2015-12-1 14:29 |显示全部楼层

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本帖最后由 gyxyxgu 于 2015-12-1 16:23 编辑

厉害

jojosh7

金靴族

发表于 2015-12-1 14:33 来自手机 |显示全部楼层

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鱼字头上是把刀

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大胃	+ 2	你太有才了

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Renny

水晶靴族

发表于 2015-12-1 14:40 |显示全部楼层

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厉害

jinluo

钻石靴族

发表于 2015-12-1 14:45 |显示全部楼层

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斑竹，蒸鱼稍稍说一下吧。那么多汁是怎么弄出来的?谢谢

jinluo

钻石靴族

发表于 2015-12-1 14:47 |显示全部楼层

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怎么知道油锅是170度？鱼肉是怎么堆在上面的？回血加分

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-12-1 14:57 |显示全部楼层

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清蒸鱼好诱人

大胃

水晶靴族

发表于 2015-12-1 15:06 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2015-12-1 14:45
斑竹，蒸鱼稍稍说一下吧。那么多汁是怎么弄出来的?谢谢

清蒸鱼 6分钟（ｆｌｏｕｎｄｅｒ　扁平，６分钟足以），调味汁（酱油，糖，水）蒸好后浇，一小碟油烧热，下姜片，快速下葱丝起锅浇到鱼身上

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大胃

水晶靴族

发表于 2015-12-1 15:07 |显示全部楼层

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本帖最后由大胃于 2015-12-1 15:09 编辑

jinluo 发表于 2015-12-1 14:47
怎么知道油锅是170度？鱼肉是怎么堆在上面的？回血加分

探针温度计，　怎么堆？　就是一块一块的垒起来的，不过鱼骨架是２００度高温定型的

astina

管理员

发表于 2015-12-1 15:23 |显示全部楼层

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等待楼主的天妇罗技术研发成果

jinluo

钻石靴族

发表于 2015-12-1 15:38 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-12-1 15:06
清蒸鱼 6分钟（ｆｌｏｕｎｄｅｒ　扁平，６分钟足以），调味汁（酱油，糖，水）蒸好后浇，一小碟油烧热， ...

好像蒸的时候没在鱼身上放姜片和葱。

赠人茉莉，手留余香

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-12-1 15:39 |显示全部楼层

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又是借着秀鱼来秀刀的，我等着你的天妇罗

渡澜

皮靴族

发表于 2015-12-1 15:40 |显示全部楼层

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眼馋。。。

wwwjs

金靴族

发表于 2015-12-1 15:50 |显示全部楼层

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浪费!一整条鱼就炸了这么几片天妇罗

，怎么吃

大胃

水晶靴族

发表于 2015-12-1 16:15 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2015-12-1 15:38
好像蒸的时候没在鱼身上放姜片和葱。

没有放，我觉得鱼够新鲜，不是必须的

大胃

水晶靴族

发表于 2015-12-1 16:16 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-12-1 15:50
浪费!一整条鱼就炸了这么几片天妇罗，怎么吃

其实还有一盘子，摆不上去了

大胃

水晶靴族

发表于 2015-12-1 16:17 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-12-1 15:39
又是借着秀鱼来秀刀的，我等着你的天妇罗

确实是来秀刀的，flounder 旁边那把木屋的deba 实在旧货市场发现的宝贝

jinluo

钻石靴族

发表于 2015-12-1 16:53 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-12-1 16:15
没有放，我觉得鱼够新鲜，不是必须的

只有去Costco买新西兰的Flunder。VM太远了。

赠人茉莉，手留余香

Yingzi6203

银靴族

发表于 2015-12-1 18:46 |显示全部楼层

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fycool

金靴族

发表于 2015-12-2 00:01 |显示全部楼层

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kou shui a

lianhua930

皮靴族

发表于 2015-12-2 07:14 |显示全部楼层

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此刻的感受，必须发个表情！

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cheapers2003

版主

发表于 2015-12-2 21:31 |显示全部楼层

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昨天看了帖子买鱼薯时要了flounder...
以解燃眉之急

自游自在

水晶靴族

发表于 2015-12-2 21:34 |显示全部楼层

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好刀

BG9HA

布鞋族

发表于 2015-12-3 01:19 |显示全部楼层

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