求蒸鱼好吃的方法

清咖一杯

我现在的做法是放上葱姜，水烧开后蒸8-9分钟，然后烧两勺热油加点酱油和蒜浇上去。

吃来吃去有点腻了，觉得不好吃了，有么有什么其他的好方子？

victor_cn

加黑豆丝和剁椒

清咖一杯

victor_cn 发表于 2015-11-29 17:49
加黑豆丝和剁椒

蒸的时候加，还是放在浇头里？

victor_cn

蒸的时候，豆丝先用水洗一下

obz

victor_cn 发表于 2015-11-29 17:51
蒸的时候，豆丝先用水洗一下

感谢分享, nevered tried

威化饼

豆丝。。。。刚开始没看明白，后来觉得可能回帖的是长沙人

DOTA

我都是蒸前放点油，塞满葱姜蒜，不然太腥了

ddbear

蒸鱼吃的是鱼。。。换手法来蒸 不如换鱼来吃
深海 浅海 混合水的味道天差地别。。。

lxk

蒸鱼放蒜？

yang5637

麻辣油浇:si146

shawn-oz

蒸鱼时需要用盐先抹一下鱼吗

allenmlj

我一般蒸前鱼上洒盐，过半小时蒸，姜葱蒸鱼豉油酒盐，水烧开放鱼，蒸完，里面所有东西倒掉，以防腥味，然后上面放葱，蚝油，浇糖醋汁，之后淋热油。

lianhua930

红烧，椒盐，都不错。

nswmarsfield

lxk 发表于 2015-11-29 19:46
蒸鱼放蒜？

同问。

jd07

推荐 蒸鱼豉油

Mandymel

豆豉生姜切末抹在鱼上蒸，但是没有原味蒸好吃，感觉豆豉生姜味盖住了鱼的鲜味。

我家原味蒸和楼主方法差不多，但是蒸的时候放两个发好的香菇，出锅前前放香菜葱丝然后生抽和糖及少许蒸鱼豉油调的汁，浇滚油。

zcwhy

鱼洗净，摸少许盐，铺两片姜，架葱白2段。
烧开水，放鱼，1KG鱼蒸10分钟。
然后倒掉积水，拿掉姜片和葱白。
放姜丝，浇滚油，然后放葱丝，和蒸鱼酱油。

oonie

试试双冬蒸鱼。
冬菜和冬菇放在鱼上蒸。

清咖一杯

lxk 发表于 2015-11-29 19:46
蒸鱼放蒜？

我一直葱姜蒜都放，放蒜不对吗

lxk

清咖一杯 发表于 2015-11-29 21:27
我一直葱姜蒜都放，放蒜不对吗

印象中南方好像放葱姜，不放蒜吧。

KaTharina

学习了。我都是胡乱蒸的

先锋

关键的关键是蒸前在鱼肚里撒一点白胡椒粉去腥。南方的做法是·不放蒜的。
蒸鱼豉油在即将蒸熟前放。

wwwjs

威化饼 发表于 2015-11-29 18:53
豆丝。。。。刚开始没看明白，后来觉得可能回帖的是长沙人

z应该是豆豉

清咖一杯

lxk 发表于 2015-11-29 21:41
印象中南方好像放葱姜，不放蒜吧。

我不知道，一直分不清楚葱姜蒜应该啥时候放，所以我一般是都放

清咖一杯

先锋 发表于 2015-11-29 21:51
关键的关键是蒸前在鱼肚里撒一点白胡椒粉去腥。南方的做法是·不放蒜的。
蒸鱼豉油在即将蒸熟前放。 ...

酱紫啊，我一般都是把蒸鱼豉油浇在蒸熟的鱼上的

feico

廣東蒸法，魚洗好抺乾，魚肚及底放大片薑，意思就是把魚跟碟子隔開，有些人會把魚竪立放這個難度有點高本人從未試過，魚快熟時把水和薑片倒掉，舖上蔥絲淋鼓油放回蒸煱裏淋上熟油加蓋關火焗2,3分鐘

erictsai

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清咖一杯

lianhua930 发表于 2015-11-29 20:06
红烧，椒盐，都不错。

红烧，椒盐用游水的新鲜鱼，有点浪费哈。我一般周末买菜会买两条鱼，一条当天清蒸，一条冷冻了以后中间某一天拿出来红烧。

丽丽Lily

我有一蒸鱼的好方法拿出来分享一下，包你蒸出来的鱼软糯鲜香。鱼处理后控干，准备鱼盘，盘子上放一根筷子，上面放上鱼，鱼与筷子成十字型。准备一个小碗调个碗汁---蒸鱼豉油3勺，料酒1勺，米醋1勺，糖半勺，盐少许，水1勺，搅匀备用。蒸锅放水大火烧开，放上鱼盘，同时把碗汁放鱼盘边上一同蒸8分钟。端下蒸锅，这时把小锅或大勺放在火上，到入食用油，在烧油的同时，把鱼盘端出来，碗汁也拿出来，重点是把筷子抽出来，把鱼盘里的水倒出来（以免鱼腥），后把碗汁到在鱼的两边，把姜丝、葱丝，干辣椒丝、香菜段放在鱼身上，把锅里烧热的油浇在各种葱姜丝上，听到汁啦一声就OK了！！！

conniemou

蒸鱼豉油:)