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[地方特色] 肉夹馍,肉夹馍,肉夹馍 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2015-10-8 11:10 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
首先声明一下,这是楼主本人自己瞎弄的,不要与正宗的西安肉夹馍去比较。

谗色别人家的肉夹馍,特意回国背了一个电饼铛回来。
炖肉与我非难事,按着自己喜欢的口味(酱油味略甜)来整。




先上高压锅,在小火慢炖,那个肉叫一个香酥而入口即化


白吉馍对我这个面食盲来说才是挑战了,网上搜了一个简单的房子,依样画葫芦地和面,等待发酵,擀面,卷面团,压扁,进电饼铛烘。





成品还是相当满意的,(反正我也没尝过正宗的)。







这一顿,全家都吃撑了!

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caesar6668 + 20 太幸福了
nnm + 2 你太有才了
卡落琳0000 + 3 感谢分享

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发表于 2015-10-8 11:11 |显示全部楼层
此文章由 cherryfly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cherryfly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

退役斑竹

发表于 2015-10-8 11:13 |显示全部楼层
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cherryfly 发表于 2015-10-8 11:11

动作迅速呀

发表于 2015-10-8 11:15 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2015-10-8 11:13
动作迅速呀

first time ever

发表于 2015-10-8 11:16 |显示全部楼层
此文章由 清墨水 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 清墨水 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
开启面食新篇章

退役斑竹

发表于 2015-10-8 11:17 |显示全部楼层
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Sidnee 发表于 2015-10-8 11:16
开启面食新篇章

太难为我了
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发表于 2015-10-8 11:51 |显示全部楼层
此文章由 mamahey 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mamahey 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
卖相真好!诱人
我在国内吃过正宗的肉夹馍,从此难忘怀呀。。。

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harbridge + 5 谢谢

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发表于 2015-10-8 12:02 |显示全部楼层
此文章由 sky646 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sky646 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-10-8 12:22 |显示全部楼层
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第一次就做的这么好,必须赞。

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harbridge + 5 谢谢

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发表于 2015-10-8 12:23 |显示全部楼层
此文章由 幺妹儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 幺妹儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好想次~这个周末回家做~~

发表于 2015-10-8 12:27 |显示全部楼层
此文章由 嘛嘛咪咪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 嘛嘛咪咪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主是上海人吧,学的有模有样的,赞
另外是有两个问题想问问。什么是电饼铛啊?有图像吗?那个馍非得用电饼铛烤吗?我看看跟上海人的枪饼有点像。
第二个问题正宗的馍的特点是什么?

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harbridge + 5 好学分

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发表于 2015-10-8 12:35 |显示全部楼层
此文章由 玛雅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 玛雅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
厉害

退役斑竹

发表于 2015-10-8 13:22 |显示全部楼层
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幺妹儿 发表于 2015-10-8 12:23
好想次~这个周末回家做~~

我都等了大半年才吃上

退役斑竹

发表于 2015-10-8 13:30 |显示全部楼层
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嘛嘛咪咪 发表于 2015-10-8 12:27
楼主是上海人吧,学的有模有样的,赞
另外是有两个问题想问问。什么是电饼铛啊?有图像吗?那个馍 ...

你搜一下某宝的利仁电饼铛,我现在没有照片,电饼档二面可以同时烘的,估计不粘锅加烤箱也可行。
正宗的我没有吃过啊,不过我做的和羌饼不一样的,那个刚出锅的馍蛮有嚼劲的。

发表于 2015-10-8 13:34 |显示全部楼层
此文章由 jeff117888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-10-8 13:40 |显示全部楼层
此文章由 malazhumao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 malazhumao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 malazhumao 于 2015-10-8 13:44 编辑

每次只需要看夹青辣子没有 夹菜没有就知道地道不地道 有孜然牛肉夹馍 有青椒肉丝夹馍 有红烧肉夹馍 有各种东西夹馍  但不是只要把某种肉放到两片饼里都可以叫“肉夹馍”。

如果卤汁的配方,工艺不到位,肉味道和口感不对,不香还腥腻,不自主的只能再夹些spice, herb, chilli 破。很多外地人就卡在这里,,,看起来像模像样,,,一吃就不对了 这些都是看网上食谱看不来的 和兰州拉面汤一样属于比较有技术含量的东西
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退役斑竹

发表于 2015-10-8 13:59 |显示全部楼层
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malazhumao 发表于 2015-10-8 13:40
每次只需要看夹青辣子没有 夹菜没有就知道地道不地道 有孜然牛肉夹馍 有青椒肉丝夹馍 有红烧肉夹馍 有各种 ...

我加了小的青辣椒和香菜,算蒙对了一半没?

发表于 2015-10-8 14:02 |显示全部楼层
此文章由 NoChoice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 NoChoice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
harbridge 发表于 2015-10-8 13:59
我加了小的青辣椒和香菜,算蒙对了一半没?

正宗肉夹馍不要香菜,辣椒
签名不可外链

退役斑竹

发表于 2015-10-8 14:04 |显示全部楼层
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NoChoice 发表于 2015-10-8 14:02
正宗肉夹馍不要香菜,辣椒

发表于 2015-10-8 14:08 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2015-10-8 14:04

不用伤心,让我这个西安人尝一口就知道正宗不正宗
签名不可外链

发表于 2015-10-8 14:09 |显示全部楼层
此文章由 stanlivss 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 stanlivss 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
下次把肉再剁得细一点,口感会更好
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退役斑竹

发表于 2015-10-8 14:09 |显示全部楼层
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NoChoice 发表于 2015-10-8 14:08
不用伤心,让我这个西安人尝一口就知道正宗不正宗

偶下次回国去西安尝一次正宗的

发表于 2015-10-8 14:13 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2015-10-8 14:09
偶下次回国去西安尝一次正宗的


不是所有西安肉夹馍都是正宗肉夹馍的
记住一定要去鼓楼对面竹芭市里面的樊记肉夹馍
百年老字号,老西安都知道

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发表于 2015-10-8 14:13 |显示全部楼层
此文章由 猪猪小猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪猪小猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
已经冲出去把材料全部买好准备开做

发表于 2015-10-8 14:41 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-10-8 14:52 |显示全部楼层
此文章由 七月的小倩 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 七月的小倩 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这段时间每周都要去Boxhill打包肉夹馍去。。。
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发表于 2015-10-8 16:37 |显示全部楼层
此文章由 qiqi2012 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
管他正宗不正宗,好吃才是王道

楼主的肉酱油放的够多,我喜欢

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harbridge + 5 我很赞同

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发表于 2015-10-8 17:12 |显示全部楼层
此文章由 iameagles 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 iameagles 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-10-8 17:21 |显示全部楼层
此文章由 jufu111 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jufu111 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我们家这里最近开了家台湾刈包的,那天我家也模仿了一下,就是把香菜辣椒换成花生粉加等量的糖,也蛮赞的

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发表于 2015-10-8 17:22 |显示全部楼层
此文章由 stmimi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ做的正宗,看起来好看,肉的颜色也好,成品更馋人。

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