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[煎炒炖煮] 今日晚餐之宫保鸡丁& bacon-鸡蛋炒黄瓜 [复制链接]

nswmarsfield

银靴族

发表于 2015-9-29 13:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 nswmarsfield 于 2015-9-29 14:01 编辑

宫保鸡丁的做法，随便去google即可。我喜欢心食谱。做好一道菜，关键不是用谁家的菜谱，而是你要经常做，有了做菜的感觉就好了。

（只有一点，自己家的菜，能不用鸡精味精就不要用，我是很少用）

bacon-鸡蛋炒黄瓜：鸡蛋用热油滑好盛出备用，下底油炒bacon，待到bacon似焦非焦时放入黄瓜翻炒，注意不要翻炒太长时间，大概40秒即可，加入滑好的鸡蛋翻炒几下，撒少许盐即可出锅。

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参与人数 5	积分 +27	收起理由
细雨漫步	+ 6	你太有才了
紫薇星	+ 3	感谢分享
haohaizi	+ 3	你太有才了

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harbridge

水晶靴族

发表于 2015-9-29 14:30 |显示全部楼层

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宫保鸡丁看着色味不错！

oonie

钻石靴族

发表于 2015-9-29 14:30 |显示全部楼层

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宫保鸡丁

yyw

铜靴族

发表于 2015-9-29 14:36 来自手机 |显示全部楼层

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超赞！

北京吉普

铜靴族

发表于 2015-9-29 14:39 |显示全部楼层

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卖相真不错

lubber

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发表于 2015-9-29 14:43 |显示全部楼层

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nice

nswmarsfield

银靴族

发表于 2015-9-29 15:05 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2015-9-29 13:30
宫保鸡丁看着色味不错！

谢版主评价，真心的说这个宫保鸡丁能堪比饭馆的。

，而且我不用鸡精味精来调味，更健康！

cdfei

白金靴族

发表于 2015-9-29 15:07 |显示全部楼层

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nswmarsfield 发表于 2015-9-29 14:05
谢版主评价，真心的说这个宫保鸡丁能堪比饭馆的。，而且我不用鸡精味精来调味，更健康！ ...

卖相不错！

fycool

金靴族

发表于 2015-9-29 15:09 来自手机 |显示全部楼层

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不错

nswmarsfield

银靴族

发表于 2015-9-29 15:45 |显示全部楼层

其实，我那个炒黄瓜还是很清新爽口滴，大家可以试一试。

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-9-29 16:12 |显示全部楼层

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不错不错

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2015-9-29 19:34 |显示全部楼层

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色香味俱全

haohaizi

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-9-29 19:56 |显示全部楼层

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做的真好

紫薇星

银靴族

发表于 2015-9-29 19:58 |显示全部楼层

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口水

苏苏

银靴族

发表于 2015-9-29 20:01 |显示全部楼层

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卖相很好！

小猪顾

金靴族

发表于 2015-9-29 20:03 |显示全部楼层

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jeff117888

金靴族

发表于 2015-9-29 20:17 |显示全部楼层

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也想试试

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-9-29 20:17 |显示全部楼层

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9112001

金靴族

发表于 2015-9-29 21:30 |显示全部楼层

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靓！

田园风光

草鞋族

发表于 2015-9-30 02:06 |显示全部楼层

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真的不错！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-9-30 10:08 |显示全部楼层

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熊猫控

布鞋族

发表于 2015-10-13 16:35 |显示全部楼层

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宫保鸡丁卖相很赞

fycool

金靴族

发表于 2015-10-14 01:18 |显示全部楼层

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oznewstarter

皮靴族

发表于 2015-10-14 09:34 来自手机 |显示全部楼层

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楼主要是写一个宫保鸡丁的做法就好了

oznewstarter

皮靴族

发表于 2015-10-14 09:35 来自手机 |显示全部楼层

我觉得网上有些食谱确实一般所以方子还是很重要的

肥羊

圣靴族

发表于 2015-10-14 10:31 |显示全部楼层

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好喜欢

anni18

木屐族

发表于 2015-10-14 10:33 |显示全部楼层

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菜做得真好

nswmarsfield

银靴族

发表于 2015-10-16 22:02 |显示全部楼层

oznewstarter 发表于 2015-10-14 09:34
楼主要是写一个宫保鸡丁的做法就好了

照着这个方子做：《转》 http://www.xinshipu.com/zuofa/75116

材料

鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍

１、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

２、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

楼主窍门：很少做饭的家庭主妇懒婆娘如何做好宫保鸡丁呢？

第一：在第四步炒鸡丁时，一定要看着鸡丁有些微焦时再出锅。
第二：第五步时，“锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，”，加入一勺豆瓣酱，然后翻炒，直到出红油，“随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。”

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