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[煎炒炖煮] 今日晚餐之豉椒牛肉(配菜午餐肉炒四季豆) [复制链接]

发表于 2015-9-18 13:18 |显示全部楼层
此文章由 nswmarsfield 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nswmarsfield 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
确切的说应该是昨日晚餐
豉椒牛肉


午餐肉炒四季豆:通常都是做榄菜肉末四季豆的,但没有橄榄菜了,也没有猪肉了。正好前几天买了午餐肉,顺手就拿来切了。也还不错。

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发表于 2015-9-18 14:15 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-18 14:49 |显示全部楼层
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好饿亚

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发表于 2015-9-18 14:51 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-18 16:31 |显示全部楼层
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看上去好赞

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发表于 2015-9-18 16:32 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-18 16:37 |显示全部楼层
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super

发表于 2015-9-18 16:50 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-18 17:11 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-18 17:20 来自手机 |显示全部楼层
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相当不错

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发表于 2015-9-18 17:42 |显示全部楼层
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太好看了,求豉椒牛肉的做法

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发表于 2015-9-18 17:57 |显示全部楼层
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看上去不错呀

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发表于 2015-9-18 19:30 |显示全部楼层
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看上去很好吃啊

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发表于 2015-9-18 19:34 |显示全部楼层
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很下饭

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发表于 2015-9-18 19:35 |显示全部楼层
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不错

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发表于 2015-9-18 22:06 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-18 22:10 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-18 22:13 |显示全部楼层
此文章由 时光雕刻中 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 时光雕刻中 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
第一盘盛盘能不能那啥一点儿。。?
第二盘有点想吃,决定明天仿一下。

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发表于 2015-9-18 22:31 |显示全部楼层
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本帖最后由 nswmarsfield 于 2015-9-18 21:51 编辑
面纱 发表于 2015-9-18 16:42
太好看了,求豉椒牛肉的做法


http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/a/chijiaoniurou_n2.htm
 
 1、将牛林肉去筋,切横纹薄片,也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水,腌制。牛肉与调味料的比例为1:1:1:2。腌制的时候,水不要一次加太多,要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。    2、青椒、红椒去籽,切成象眼状的角,也就是菱形角,洋葱也如是。    3、把豆豉用刀背碾压几下,但不要太碎。锅中烧少许热油,放豆豉炒香,关小火,多炒些时间,使其香味充分出来,然后加入些许蒜蓉继续煸炒几下。盛出备用。  4、炒锅上火,放热油,烧至五成热时倒入腌制好的牛肉片,划油。待牛肉片稍一变色,盛出牛肉片,备用。洋葱角也如是过一下油。    5、炒锅洗净,重上火,下底油,放入蒜茸、姜末、干葱茸、葱肚,炒豆豉,爆香,接着放入青椒、红椒角,翻炒几下。    6、将划好油的牛肉和洋葱角倒入锅内,撒少许料酒。此时根据自己口味下盐、鸡粉、生抽王、老抽王、糖、蚝油。    7、翻炒的同时,需要往锅内点一点点汤汁(水),然后用水淀粉勾芡,加明油翻炒出锅。  小贴士:    1、豆豉建议买阳江豆豉(盒装)。    2、牛林也可以用牛柳代替。对初学者来说,牛柳更容易上手。

发表于 2015-9-18 22:54 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2015-9-18 21:13
第一盘盛盘能不能那啥一点儿。。?
第二盘有点想吃,决定明天仿一下。

谢谢提醒,下次注意。第二盘是先做的,装盘时用餐纸擦干净了;等第一盘做完时,饿了,想吃了,就手懒了

发表于 2015-9-18 23:46 |显示全部楼层
此文章由 junejunyan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 junejunyan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

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发表于 2015-9-19 00:01 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-19 01:41 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真棒,,,

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