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[其他] 炖锅牛肉忘放盐了，如何补救 [复制链接]

消毒

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发表于 2015-6-1 20:06 来自手机 |显示全部楼层

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放盐回锅再顿吗？
郁闷，调料都记得放了，最后忘了放盐。。。

summerlee

铜靴族

发表于 2015-6-1 20:10 来自手机 |显示全部楼层

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好了再加

qwertyui

金靴族

发表于 2015-6-1 20:23 |显示全部楼层

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吃的时候蘸酱油

BreakingBad

金靴族

发表于 2015-6-1 20:29 |显示全部楼层

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吃牛肉的时候阅读着吃盐的危害

huanghuangyouyo

皮靴族

发表于 2015-6-1 20:31 |显示全部楼层

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蘸酱油吃呗

zhangwei7461

金靴族

发表于 2015-6-1 20:33 |显示全部楼层

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下老干妈

haohaizi

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发表于 2015-6-1 20:35 |显示全部楼层

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倒酱油

u66

银靴族

发表于 2015-6-1 21:38 |显示全部楼层

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再放不迟。

BreakingBad

金靴族

发表于 2015-6-1 22:18 |显示全部楼层

LZ还没吃完吗，吃完了上来汇报一下心得啊

mimiying

皮靴族

发表于 2015-6-1 22:29 |显示全部楼层

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炖牛肉的方法
来源：许浒

　　其实将牛肉炖得软嫩酥烂并不是很难的，只要在几个小环节上注意一下就可以了。那么，怎么炖牛肉？在炖牛肉时应该注意什么？将牛肉炖得软嫩酥烂的小窍门又有哪些呢？且听我一一到来--
将牛肉炖得软嫩酥烂的小窍门：

　　1、尽量破坏牛肉纤维：  　　大家一定听说过肌肉纤维这个词吧？想要将牛肉炖软炖烂首先要在切牛肉时尽量破坏牛肉纤维--我们可以通过“顶刀切块”的方法来缩短牛肉纤维的长度，从而达到破坏牛肉纤维的目的。

  　　2、凉水下锅：  　　在炖牛肉之前为了去掉牛肉中的血末通常都会先将牛肉一下，如果你也习惯这样做的话就一定要凉水下锅、等水开后撇去浮沫。如果在这个步骤中开水下锅的话就会将牛肉一下子“紧老”，之后就很不容易做出软嫩的效果了。  　　

  　　3、先煸后炖：  　　这是我的方法：　　a、将铁锅做于火上，锅温后将切好的牛肉块入锅；　　b、不停地用铲子翻炒，直至牛肉微微出油；　　c、烹入酱油烧开、倒入少许料酒；　　d、加入温水至没过牛肉、大火烧开后变小火盖盖炖至牛肉酥烂。　　e、出锅前30分钟加入盐调味；　　f、在收汤时敞开锅盖，大火收浓汤汁后关火即成。
炖牛肉特别需要注意的一点：

　　炖牛肉一定要后放盐（出锅前30分钟），因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦！